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Le Festival Culinaire Bernard Loiseau 2013 épisode 3, pêle-mêle et ambiance…

2013 mar 24

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Le Festival culinaire Bernard Loiseau à Maurice c’est bien sûr un concours et des échanges entres chefs européens et locaux, mais c’est aussi une semaine de gourmandise, de découvertes culinaires et plus encore. Chaque soir on se retrouve pour de délicieux dîners à thème : cocktail de bienvenue chez le directeur du Constance Belle Mare Plage pour déguster les spécialités locales, avec le spectacle des biches qui viennent boire juste en face de nous.

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Barbecue sur la plage pour une mise en condition

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Dîner de lancement du magnifique livre Constance un art de vivre avec au menu  les meilleures recettes du livre.

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Dîner d’ouverture du festival  préparé par le chef Frédéric Goisset et son équipe, et  pour moi qui quitte le paradis avant la fin de l’aventure – championnat de France des desserts oblige,  le menu trois étoiles réalisé par Patrick Bertron le chef du Relais Bernard Loiseau à Saulieu…

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Les autres participants ont dégusté un dîner 6 étoiles réalisé par tous les chefs invités … Bref un paradis gourmand… Un conseil, si vous choisissez l’île Maurice pour un voyage de rêve essayez de faire coïncider votre séjour avec le festival qui a lieu chaque année en mars, vous pourrez partager ces dîners exceptionnels. J’ai d’ailleurs rencontré des savoyards qui chaque année en janvier demandent les dates du festival pour réserver leurs vacances au bon moment… Ils ont tout compris.



Les moments forts en photos, ou le coin people !



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La soirée d’ouverture du festival avec Nathalie N’guyen qui remplace avec dynamisme Carinne Teyssandier tout juste maman  et le menu concocté par Frédéric Goisset.

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Serge Vieira le vainqueur du festival en 2011 avec sa charmante femme 2 étoiles à Chaudes-Aigues, Nadine Peroomal qui travaille à  la communication de l’hôtel, Yaya le photographe officiel de l’évènement de son vrai métier avocat,  et Alexandre Giraud le souriant chef exécutif du Constance Belle Mare Plage.

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Avec Nathalie, la très charmante et souriante Nicole Stich  accompagnée d’Oliver Siedel tous deux auteurs du magnifique blog Delicious Days en direct de Munich, et Bruno Le Gac et Nicolas Durousseau, resident manager et chef pâtissier de l’hôtel.

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Isabelle Mobihan, concentrée, Luc Mobihan, tranquille, Dominique Loiseau en grande conversation avec Patricia Broehm, rédactrice en chef du Gault et Millau Allemagne et Pavel Maurer journaliste gastronome Tchèque, Kelly Désiré, chef de la communication et ses incroyables chaussures, Anita Klemensen la chef danoise et Marie-France Bertron, et Monia Guerel  super Miss Festival…

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Et pour finir le menu trois étoiles de Patrick Bertron, photos prises de nuit avec iPhone, donc pas top… Minute de Saint-Jacques en carpaccio à l’huile d’aromates, chutney de mangue servi avec un Champagne Deutz Brut Classic. Médaillons de homard bleu et rouelles de pinces à l’ail noir, artichauts violets, coulis de corail à la tagette, Hermitage blanc Delas 2011.  Blanc de turbot doré aux pointes d’asperges et pain croustillant, jus de coques au garam massala. Selle d’agneau fermier, jus à l’infusion de boldo, cannelloni à la truffe, mousseline de carotte à la fève tonka avec un St Emilion Grand Cru Trolong Mondot 2006. Framboise en fleur, mélisse rhubarbe et sablé croquant, avec unBonnezeaux Château de Fesles 2009… Et Patrick qui nous rejoint à la table après le coup de feu, envoie un texto à ses enfants et mange un dessert… Oui quand même !

A suivre, 4ème épisode,  le concours, le jury et le gagnant !

Et si vous avez manqué les précédents épisodes

Episode 1 -clic-

Episode 2 -clic-  

Pour le dernier épisode c’est ici -clic-

Enjoy !

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