Mercotte

svp j’aimerais la recette des cookies ou tous les ingrediens sont dans
un bocal. Recette de la semaine dernière sur fr bleu pays de savoie.
Merci Mercotte
Marie Jo

Chère Mercotte, je me permets de te tutoyer……. c’est toujours un plaisir de parcourir ton blog ;

tes talents culinaires et « ta grande pratique » explique ma question, car je souhaiterais un avis honnête et à partir d’un usage et non de ouïe-dire…. j’ai un TM31 (de qui l’on sait) dont je suis satisfaite, exception faite de 2 petits désagréments : chaque fois que la préparation n’est ni fluide, ni solide comme une pâte à tarte par exemple, il est difficile de racler correctement et facilement ce qui va se nicher sous les « couteaux » (pour les mousses, les blancs en neige etc…) Le 2ème point est qu’il ne râpe pas dans les règles de l’art, les carottes râpées comme je les aime, itou pour le chou cru.

Que penses-tu du CC de K ? j’ai lu tout et son contraire….

J’aimerais bien avoir ton avis à qui j’accorderai tout le poids qu’il mérite.

Merci d’avance.

Marie Neige : je ne possède ni le TM31 ni le Kenwood chef, je suis équipée et très satisfaite de mes KitchenAid , donc je n’ai pas d’idées sur la question. Je sais par contre que le worwerk est très bien pour certaines choses pas forcément pour toute la pâtisserie et ne remplace pas un robot classique. Après tout dépend aussi de sa propre manière de cuisiner. je pense que le kenwood ferait probablement double emploi avec ton worwerk !

Bonjour Mercotte, il y a une recette que je ne vois pas dans votre blog, j’espère que vous allez la réaliser et la tester pour nous afin que nous profitions de votre expérience, il s’agit des krapfen ou boules de Berlin, mais nature, sans confiture ni chocolat, juste roulés dans du sucre, pas si facile que cela à faire, ou ça ne gonfle pas ou ça brule dans la friture et souvent les deux à la fois.

Et aussi si je puis me permettre, de préciser pour les cuissons au four : chaleur tournante ou traditionnelle, je pense que pour certaine pâtisseries cela fait une différence. Merci beaucoup.

Bonjour Mercotte,
Je viens de découvrir votre blog et suis ravie de voir vos conseils en vidéo pour effectuer des macarons.J’attends votre livre que j’ai commandé et espère trouver les bonnes astuces pour les réussir!
Je compte également investir dans un robot et j’aurais souhaité avoir les références du votre car vous semblez en être satisfaite!
Merci pour tous vos conseils et votre blog!

Voilà, je me suis lancée j’ai acheté un kitchenaid j espère ne pas être déçue!!

Bonjour Mercotte,je regarde tous les lundis votre emission . J ‘ai une question a vous poser Cyril LIgnac a realise des sucettes a base de petit beurre .Je n’ai pas pu noter toutes les etapes ,je voulais savoir ou je pourrais trouver cette recette et ou je pourrais trouver les moules en silicone qu’il a utilise pour faire les sucettes. Je vous remercie . A lundi sur m6.

Bonjour
J’ai suivi l.emission sur M6 où c.michalak utilise un moule 1/2 sphère avec un fond en relief pour le glaçage de ses choux. J’ aimerai savoir où l’acheter. Merci

Merci Mercotte pour tous ces renseignements très précieux .

Dimanche dernier je me suis lancée, équipée de la tablette Qooq j’ai réalisé les macarons au chocolat.
J’ai été un petit peu déçu par ma « prestation » –
Mes macarons avaient plus l’apparence de « massepain » – ils étaient très bon mais la comparaison avec la photo des macarons sur la tablette s’arrête là – je pense avoir trouvé la raison –
Pour l’instant je suis équipée d’un robot multifonctions « magimix » même si depuis 10 ans il a donné le meilleur, avec l’acquisition de la tablette + les visites quotidiennes de votre blog , l’envie d’aller plus loin est la.

Pour revenir aux macarons mes blancs en neige n’avaient pas l’allure des vôtres sur la vidéo. …!

Pour ne pas devenir frustrée et pouvoir continuer à pratiquer j’envisage l’achat d’un robot pâtissier .
Je pense a un kitchen aid artisan ?
Qu’en pensez-vous par rapport au kenwood major titanium …

J’ai hâte de vous lire..

PS : j’ai testé votre flan pâtissier : une merveille : super facile et délicieux

Merci

Merci pour vos précieux conseils.

Je voulais également vous remercier pour la recette des madeleines au citron : une vraie merveille en goût et en plus « la bosse » est la

Merci et à bientôt ,

Bonjour Mercotte,

je souhaite investir dans une poele en inox mais je ne sais pas trop quelle taille choisir étant donné que je peux m’en offrir qu’une seule, pourriez-vous me donner quelques conseils ?
Merci

bonjour madame, monsieur,
je pensais trouver ce que je cherchais en allant sur votre site et je ne le trouve pas
se sont des boites œufs plastique que je cherche
salutations
mich

Bonjour
Je fais des bredeles et spritz avec une presse à biscuits achetée il y a fort longtemps en Allemagne. Après de bons et loyaux services je dois en racheter une nouvelle. J’avoues que je m’y perds. Je cherche un modèle sans plastique et avec une plaque à petits churros (pour des spritz coco). Pouvez-vous me conseiller une marque ? Merci

Bonjour Mercotte!

Je voulais vous dire que je m’étais tout simplement ré-ga-ler de suivre « Le meilleur pâtissier » cette année, et que cela m’a donné l’irrépressible envie de me mettre à pâtisser…!

Je m’équipe donc peu à peu, n’ayant jusqu’à présent que deux pauvre moules dont seul mon ami se servait pour faire un gâteau yaourt! 😉

Depuis je me suis lancée dans la fabrication de madeleines et d’une bûche de Noël, j’ai été assez fière du résultat de ma génoise, même si celle ci était un peu trop épaisse!

Et là, ben je rêve de m’équiper d’un troisième bras! Seulement je ne sais pas du tout comment le choisir…

Auriez vous des conseils à me donner s’il vous plaît?

Je vous remercie par avance pour votre attention, et vous souhaite une année pleine de bonnes choses! 😉

Effectivement il est top, mais même avec des réductions je pense que je vais y laisser un bras d’origine! 😉

Je ne cherche pas non plus un robot de compet’ mais plus un dans mes prix pour débuter, c’est pour cela que je voulais savoir à quoi faire attention: mouvement planétaire, accessoires en inox, puissance élevée, etc…

Bon, ben me reste plus qu’à attendre les soldes!

Merci beaucoup Mercotte pour votre réponse rapide!

Bonjour Mercotte,

félicitations !!!! Quel plaisir « le meilleur pâtissier » on en mangerait

Etant passé du gaz à l’induction, je suis à la recherche d’un thermomètre ou d’une sonde qui est compatible avec l’induction ( je galère un peu )

Merci de votre aide, Cordialement

Bonjour mercotte!!
Je suis une très grande fan de vous et Cyril Lignac!!!! et vous le meilleur pâtissier quand tu nous tiens!! ;)!!

Je voudrais avoir votre conseil, pour les colorants alimentaire, je ne sais jamais laquelle choisir et surtout je voudrais de la qualité .

Merci pour tous et votre bonne humeur!!

Cordialement

bonjour Mercotte,

j’apprécie depuis longtemps votre blog et les bonnes astuces que vous nous donnez et c’est tjs un plaisir de vous voir à la télé . Je viens de lire un article dans lequel vous parliez de l’aménagement de votre cuisine en autre avec un four 3 niveaux , serait-il possible d’avoir la marque ?
le four que j’ai actuellement peut cuire sur 2 niveaux mais je ne trouve pas çà satisfaisant.
cordialement

Bonjour,

peut-on utiliser le robot magimix (qui n’a qu’une vitesse rapide) pour monter les blanc en neige de la meringue italienne des macarons, puis pour macaroner?

Bonjour mercotte,
J’ai enfin investi dans le KA et j’en suis ravie. Maintenant ce n’est pas un robot multifonction et je dois investir dans un complément pour réaliser les pâtes de noisettes, pistaches. ..
Je n’ai pas vu d’accessoire pouvant s’ adapter sur le KA pour ce type de préparation.
Auriez vous une recommandation étant donné que ce sera la seule utilisation ?

Bonjour Mercotte je vois dans vos articles que vous utilisez le ka et vous marquez dans votre recette de brioche Nanterre vitesse moyenne 4 alors que ka préconise vitesse 2 au maximum pour les pâtes levées je n’ai jamais osé allez plus vite cela ne pose pas de problèmes? merci de votre réponse.

Bonjour Madame ,je decouvre votre site en meme temps que je viens d’acquerir un magnifique kitcheaid.Le hasard fait bien les chosesmais j’ai eu un problème lors de le realisation de la brioche:le crochet ne travaille pas la pate jusqu’au fond du bol.Est ce normal ,doit-il rester de la farine au fond pour que la pàte n’adhère pas?Merci pour vos conseils ,cordiales salutations et très bonne année 2019 .Chantal

Bonjour mercotte,
Les liens de cette page qui sont censés rediriger vers des articles sur les Aérogardens semblent brisés. En effet, ils renvoient sur les pages de recettes de 2007-2008 sans rapport…

Coucou Mercotte