Mercotte

tu aurais une bonne recette de glace au chocolat ? Louis me tanne avec les perles croquantes : il lui faut une glace autour !!! Oui, maman ;-))

glace au thym

avez-vous la recette de la glace au thym???
je trouve votre site super genial. et je vais de ce pas essayer la recette des macarons.
Merci d’etre passionnée à ce point.
a bientot
nath

Glace au marrons

Par hasard, auriez-vous la recette de la glace aux marrons?
Vu la richesse de votre site, je le consulte régulièrement et m’incite à faire vos recettes tellement elles sont délicieuses et qu’elles sont bien expliquées.
Bonne journée et à bientôt.
Véro

glace

1 berlingot de crème anglaise (ou de la crème anglaise maison)et environ 100g de crème de marron

toutes les recettes legers pour l’été vous serez tres gentille de me les envoyer merci en voir

Bonsoir Mercotte !!

Je suis enchantée par ton site et ton livre, j’ai réussi de merveilleuses meringues grâce à toi, je recherche une recette de Nougat Glacé…..mais il y en a tellement que je ne sais laquelle choisir !!!
Merci de ton aide
Valérie

Bonsoir Mercotte, je cherche depuis quelques temps une recette de sorbet ou glace au génépi, que j’aimerais servir avec votre fameux gâteau tout chocolat fait et refait (délicieux). Auriez-vous cette petite recette dans un coin ? Avec mes remerciements. Très cordialement. Neel

Bonjour
Je ne trouve pas de bonne recette de nougat glacé….
Est-ce que vous pourriez m’aider.
Merci beaucoup .

Bonjour Mercotte,
Je vous félicite pour votre émission avec Cyril Lignac « le meilleur patissier » J’ai apris beaucoup de petits trucs.
J’ai un petit problème, j’aimerais faire une omelette norvégienne pour Nöel et j’aimerais savoir s’il était possible pour le meringuage de faire une meringue italienne à la place de la meringue française.
Je vous remercie d’avance pour votre réponse et vous souhaite un très joyeux Nöel et de bonnes fêtes de fin d’année
Yvette

Bonjour Mercotte.
Tout d’abord, mes meilleurs voeux pour 2014,santé bonheur et encore pleins de recettes géniales.
Je cherche désespérément une recette de glace au noix du Périgord. Cette glace servira pour faire un trou jurassien, glace et Macvin.
Merci d’avance de me venir en aide.
Chaleureusement Lorélei.

Bonjour Mercotte,

Comment obtenir une glace à la vanille qui ne soit pas dure à la sortie du congélateur.
Lorsqu’on achète une glace en magasin, on peut découper à la cuillère à glace dès la sortie du congélateur. Lorsque je la fais moi-même, elle est tellement dure que la cuillère ne l’entame pas ! snifff…
Merci d’avance pour votre réponse.

Bonjour Mercotte.

Ayant trouvé un gros pot de sirop de glucose au magasin Grand-frais près de chez moi. Je vais réessayer en tenant bien compte de vos conseils.

J’ai suivi avec attention la partie « Omelette norvégienne » dans Le meilleur pâtissier. C’est un super dessert pour mon grand garçon qui va avoir 40 ans bientôt et qui adore glace et meringue.

Encore merci pour votre temps et votre précieuse aide.

Bon week-end !

Bonjour

Je voudras proposer une recette de glace à la banane :

1.Achetez des bananes ,épluchez-les ,coupez-les en rondelles(pas trop fines ,de 1,5 ou 2 cm environ )et congelez-les;

2.Plus tard, une fois bien congelées (je conseille le lendemain au minimum),laissez les décongeler 1 minute ou 2. ATTENTION : n’attendez pas plus ou ce sera trop mou !

3.Puis mettez-les au mixer jusqu’à avoir une crème onctueuse

4.Sortez-les du mixer ,et c’est prêt !

Remarque : La glace aura un goût totalement différends et sera plus sucrée que la banane ,sans rien avoir ajouté !

vos recette sont merveilleuse j adore votre blog
moi aussi j aurai voulus avoir un blog pour y deposer mes recettes un blog si possible sans pub ou il i a du passage ou l ont peut publier plusieurs foto pour une recette, merci beaucoup.
et encore bravo pour vos bonne recettes .

Bonjour, je souhaiterai savoir si l on peut mettre de la chantilly avec un sorbet ou seulement avec de la glace. Merci pour votre réponse

Bonjour Mercotte,

Je suis crêpier et réalise dans mon restaurant une galette « fraîcheur  » ( tomate fraîche cuite sur de la mozzarella, et sorbet basilic déposé dessus).
Mon problème vient du sorbet basilic, que je réalise moi-même, à défaut d’en trouver, ou d’en trouver un qui me convienne.
Je le réalise avec 1L d’eau, 100 g de sucre que je fais fondre dans l’eau, puis j’intègre 3 gros bouquets de basilic, que je laisse 1/4 d’heure bouillir dans l’eau, et je laisse le tout refroidir complètement à couvert ( environ 2 heures).
J’ajoute du colorant pour un vert soutenu, et je passe le liquide enlevé du basilic à la sorbetière durant environ 3/4 d’heure. Le résultat ressemble à un granité, pas suffisamment solide pour un sorbet, que je passe au congélateur (-10° environ).

A la sortie du congélateur, le sorbet est dur comme du béton. Impossible de réaliser une quenelle de sorbet; tout juste une boule, en grattant fortement. Que faire pour obtenir un sorbet « souple »?

Je vous remercie par avance de vos bons conseils.

Bonjour tous le monde,je viens de réaliser de la glace au lait d’amande.
500 ml de lait d’amande,3 jaunes d’œufs et 100g de sucre et on goutte trop l’œuf,
Avez vous une idée car partis l’amande ?
Michael

Bonsoir Mercotte,
auriez-vous une recetteoriginale de glace non sucrée mais salée !!! je sais que le sel ne permet pas de réalisez un glaço, mais bon
Merci
bisous

Bonjour,
Je veux faire une glace à la vanille avec le robot KitchenAid que j’ai acheté et j’ai la sorbetière que j’ai mise à midi au congélateur.
Une fois j’ai essayé et tout à congelé directe dans la sorbetière.
Merci pour la recette je vous attend.

Bonjour,
J’adore vos recettes mais j’aimerais savoir comment remplacer les produits à base de protéines bovines pour mon petit fils allergique au lait, beurre, crème. C’est compliqué par exemple pour un gâteau avec ganache au chocolat. Merci de votre aide

Bonjour Mercotte
Est-ce que on peut se servir de lait végétal pour faire une crème glacée ?

Auriez vous une recette de chantilly glacée afin de réaliser un entreme glaces au citron vert et à la mangue

Bonjour,
J’ai dans mon frigo du mascarpone…est ce que je peux l’inclure dans une préparation de glace à la vanille?
Merci d’avance pour votre réponse…

j’aimerais recevoir PINTEREST Je le recevais mais je ne reçoie plus

Je viens de tester la Glace vanille agrumes et épices, elle est délicieuse, même si j’ai fait quelques modifications avec ce que j’avais dans le placard lol.
Merci beaucoup !