Mercotte

Poursuite de l’été gourmand avec un déjeuner, toujours en famille, (nous étions sept ce jour de canicule) bien au frais sur la terrasse abritée et calme des Morainières de l’autre côté du tunnel du chat au coeur du vignoble de Jongieux. Je ne sais pas pourquoi mais j’ai toujours l’impression que c’est loin, une des raisons qui fait que nous n’y allons pas plus souvent. Il faut dire aussi qu’il est difficile d’y trouver de la place et qu’il faut réserver bien en amont car le restaurant est pratiquement toujours complet. Pas étonnant, Michaël Arnoult a depuis 2012 deux étoiles au Michelin et le rapport qualité prix est excellent. Comme toujours et pour vous mettre en appétit, je vous fais partager notre menu découverte.

Pour patienter : Filet de perche, racine de persil, oxalis et cigarette de féra crème de cresson, une mise en valeur simple et efficace des produits phare de nos lacs.

Les mises en bouche : on commence fort… Champignons à la noisette

 Cromesquis de pomme de terre cuits sous la cendre beaufort et truffe et tartelette ratatouille

Pour débuter : tomate coeur de boeuf, sérac de montagne battu, tagette : frais et léger, parfait en période de canicule. Ah bon vous ne connaissez pas la tagette, et bien c’est tout simplement la fleur comestible de l’œillet d’Inde.

Cette fraîche mise en appétit est accompagnée de fines tranches de pain grillé posées sur les branches de tomates !

L’entrée : Fera fumée, petits pois citron mélisse, là encore simple et efficace, j’ai malheureusement raté la photo de l’excellente petite soupe glacée de petits pois mélisse servie en même temps, c’est ballot…

Le poisson : truite confite, parfum des bords du lac, accompagnée d’un sushi à la polenta

Le sushi savoyard

Les crustacés : écrevisses du lac, girolles de Maurienne et fleur du sureau. Et oui nous avons aussi des écrevisses dans nos lacs des Savoie…

La viande : ris de veau dorés amaretto et amandes fraîches, on en redemande !

En accompagnement : excellent velouté de champignons. Les précisions sont à venir car j’ai un peu oublié le nom exact, j’attends la réponse du chef !  Et oui avec tous ces repas gastronomiques, si je n’écris pas tout de suite j’ai du mal à donner les détails, j’ai encore le goût en bouche mais c’est tout et c’est le principal !

Le fromage : magnifique  plateau préparé par Nathalie et Jean-Noël Martin de la Fromagerie à Chambéry, pas pour moi il faut garder de la place pour le dessert !

Ou alors : j’ai opté pour le sorbet verveine avec ses pommes craquantes qui permet d’attendre la suite en douceur…

Ou encore la création du chef : très appréciée, fromage de chèvre frais et sec râpé accompagné d’une sauce aigre douce à la carotte, une réussite paraît-il…

Le pré-dessert : délicate mousse au citron dans le tube de sucre, soufflé glace au miel de sapin et crumble.

Le dessert : lait bio de la ferme, épeautre et vanille, magnifique, pas trop sucré juste parfait…

Un peu de la cave à vin

Mignardises à la reine des prés

Et bien sûr l’incontournable et ultra léger biscuit de Savoie avec son Opinel, clin d’oeil aux traditions locales

Calme et sérénité avec vue…

Un service parfait, souriant, discret et efficace, à ne pas manquer, une des très belles tables dans l’avant pays savoyard.

Infos pratiques :

Les Morainières
Route de Marétel 73170 Jongieux
Tel. : +33 4 79 44 09 39
contact@les-morainieres.com

Horaires d’ouvertures : 
Du mercredi au dimanche de 12 h 15 à 13h30 et de 19 h 30 à 21 h 30
Fermetures : le Lundi, le Mardi toute la journée (hors jours fériés)

Fermeture: 
Du 28 Mai au 5 Juin 2018 inclus

Enjoy et les vacances gourmandes vont encore se poursuivre, quel été !