Surprise ….Déjà un cadeau de Noël ! |
2005 nov
24
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Aujourd’hui en mon absence , un joli petit paquet est arrivé ! Didier, mon facteur, trop sympa, l’a glissé par la chatière et j’ai eu la surprise en arrivant !
Une fidèle lectrice de mon blog , Alsacienne de surcroît, m’a envoyé une de ses spécialités : les brunslis, qui font je crois partie des traditionnels biscuits de l’Avent.
Merci beaucoup Danielle pour cette délicate attention !
Bien entendu je me suis empressée d’en déguster. Comment les décrire? C’est épicé , chocolaté , mais ça ne ressemble pas du tout à du pain d’épices, c’est très original et je dois bien avouer qu’il n’en reste pas beaucoup, gourmande comme je suis !! Danielle, tu vas nous la donner ta recette?
Et voici les 2 versions de la recette gentiment envoyée par Danielle, répondant à la demande générale !!
Pour les Brunslis – recette 1
250gr de sucre fin ,300 gr de noisettes moulues mais pas en farine, il doit y avoir encore de la matière croquante ,80 gr de pâte de cacao ou 100 gr de chocolat de couverture amer (j’ai utilisé un chocolat suisse spécial « brunsli » à 72% de cacao ) 2 blancs d’œufs ,1/2 cc. cannelle, 1/2 cc de vanille, 1 cs de semoule fine ou un peu plus selon la consistance de la masse et, facultatif : une pincée de clous de girofle en poudre et /ou de macis moulu
Fondre le chocolat au bain marie et laisser refroidir. Battre les blancs en neige, ils doivent juste être « filants » un peu comme de la guimauve. Mélanger noisettes, sucre, cacao (ou chocolat), les épices et la semoule, travailler un peu. Ajouter les blancs et mélanger jusqu’à obtention d’une masse homogène, on doit pour l’étaler sur du papier sulfurisé en un rectangle grossier. Mettre au frigo pour une heure environ. Abaisser la pâte sur 7 à 10 mm d’épaisseur, y découper des formes simples (coeurs, étoiles, losanges, l’épaisseur ne permettant pas trop de fantaisie). Cuire sur une feuille de silpat 7mn à four préchauffé à 180°C chaleur tournante. Les laisser sécher au sec pdt 24 heures : ils doivent rester moelleux au coeur.
Dans la 2ème version on remplace les 300grs de noisettes par 250grs d’amandes moulues pas trop fin on bat les 2 blancs en neige, on met 1 cc de cannelle, une cuillère à soupe bombée de farine au lieu de la semoule et on ajoute une cs de kirsch ( ou de liqueur de coing je ne veux pas contrarier une Mercotte matinale , moi qui suis du soir ) , tout cela pour 100 gr de chocolat ou de pâte de cacao râpée , fondu refroidi cuisson 8′ même température, même séchage .
Et voilà !
C'est une belle surprise. Saint-Nicholas a repris la route. Tarzile
C'est super les paquets 😉
Jolis coeurs.
Ils sont mignons comme tout, tu as dû être drôlement et agréablement surprise!
veinarde va !!!! mais ce doit être parceque tu as été très très sage cette année :o)
douce attention!
Tu le mérites bien!
hummm….cela à l'air délicieuxet la photo….superbe,dis tu faits concurence à Clea !!!
Ben dis donc t'en as de la chance ,il faut dire qte ton blog est super .
<h3>Tradition</h3>
Effectivement, les petits gâteaux et autres pâtisseries de l'avent sont une coutume extra en Alsace. J'y vais d'ailleurs dès demain. Retour aux sources. Je suis née à Strasbourg. Nous avons coutume de faire des petits gâteaux et de les échanger entre membres de la famille ou amis. A l'heure de Noel, cela donne des assortiments vraiment originaux et variés, composés de mille recettes et tour de main différents !
oh la chance!!!! c'est fou ca d'avoir des fans de par le monde!!!!! qui envoie des gourmandises!!oh oui la recette ca a lair si bon!!!!!!! miam!
C'est adorable, des petites surprises comme ça quand on rentre chez soi !
bien joli billet plein de coeur
Quelle attention de la part de Danielle! Veinarde!
<h3>très beau</h3>
Je vous lis régulièrement. J'ai trouvé ça sur le net, ce n'est peut-être pas la recette de Danielle, mais sur ce lien il y a pleins d'autres recettes alsaciennes dont celle-ci. Amicalement.http://alsannuaire.com/alsannuaire/recettes/bruns…
<h3>jolie surprise</h3>
tu le mérites.
Oui, c'est vraiment de la chance de pouvoir recevoir une si délicate attention de la part de fidèles lectrices!
Parce que tu le vaux bien !Mag
Quelle délicate attention !Moi j'en serais très émue !
Et après on dira que l'alsacien est froid et pas toujours sympatique! Mensonge! Pour y avoir vécu presque 10 ans je peux dire qu'une telle attention ne pouvait venir que d'Alsace.
T'as pas peur de te faire empoisonner ! Tu devrais prendre un goûteur(se).
Jolie surprise sucrée pour une bien gentille Mercotte.
Comme c'est sympa ! Quel goût ont ces petits gâteaux ?
je raffole des Brunsli – Les bredele font partie intégral de la fête de Noël – Il y a ceux à l'anis, qu'il faut faire sécher une nuit pour qu'ils soient juste craquant au dessus, les sablés au citron, et il y a le fameux pumpernickle que l'on coupe en tranche très fine. Mais en Alsace si on s'écoutait on ne ferait que manger. J'y retourne pour Noël comme chaque année y retrouver ma famille autour du sapin.
C'est une bien belle surprise!
J'ai une recette de brunsli identique à la vôtre sauf quelques détails! Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 100 gr de sucre, fondre 150 gr de chocolat au BM (ou au micro-ondes: idéal avec du chocolat en pistoles) remuer et ajouter aux blancs, parsemer de 250 gr d'amandes moulues et mélanger en soulevant la masse. Ajouter 2 cs de kirsch, entreposer au frais, étaler sur du sucre semoule à 8-9 mm, découper, laisser reposer, laisser sécher au four à 180° 8 à 10 minSi vous avez un rouleau cannelé, donner un dernier coup avant de les détailler pour donner un aspect strillé