Mercotte

Avant de partir au soleil de Maurice, j’ai anticipé pour vous proposer presque chaque dimanche, des recettes simples et faciles, réalisables avec et pour les enfants aussi … J’essaie de mettre à jour les nombreux post-it du livre Ma Petite Biscuiterie, qui sont en attente de réalisation… J’ai choisi pour ce dimanche un gâteau soufflé à l’orange très simple, sans gluten pour ceux qui sont concernés et qui a fait l’unanimité chez mes goûteurs habituels.

La recette

Pour 6/8 personnes : 1 moule à manqué de 16cm, 1 poche avec une douille de 8mm. Beurre pour le moule, sucre glace pour la finition.

L’appareil : 20g de fécule de pomme de terre, 100g de sucre glace (70 pour moi), 125g d’amandes en poudre, 110g de bancs d’oeufs, 60g de sucre semoule (40 pour moi), le zeste finement râpé d’une orange bio, 50g de pistaches en poudre.
Préchauffer le four à 170° chaleur tournante. Tamiser fécule, sucre glace et poudre d’amandes. Monter tranquillement à vitesse moyenne et constante les blancs d’oeufs tempérés en ajoutant petit à petit le sucre semoule. Quand ils sont au bec d’oiseau, incorporer délicatement à la maryse les poudres tamisées puis les zestes d’orange. Beurrer le moule, le tapisser de poudre de pistache et pocher dessus l’appareil à biscuit en lui donnant à la fin la forme d’une fleur. Cuire environ 25min à vérifier. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace au moment de la dégustation.

En bonne savoyarde, jamais sans mon Opinel

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L’Actu

Et bien sûr quelques images de la semaine …

Comme chaque année immersion pour les nouveaux chefs du festival avec la découverte du folklore mauricien, de la tradition culinaire et de l’artisanat !

Délibération du jury du trophée Sweet Tapas au Blue Penny Cellar

Présentation officielle des membres de tous les jurys des différentes compétitions lors du lancement officiel du Constance Festival Culinaire.

Enjoy