Mercotte

Miam,jolies gourmandises mais comme tu dis l’été approche,il faut tenir bon face à tes jolies créations!

c’est vrai que ça donne envie … de ne pas être raisonnable … dès le petit déjeuner (l’heure s’y prête non ?)
Et c’est une très bonne idée de nous proposer les recettes au format Pdf depuis quelques temps

Je reconnais le café avec le lait qui mousse !!!

J’aime bcp tes we test !!! Je note TOUT, absolument TOUT !!!! (oups, je vais avoir du boulot moi).

Merci pour ces idées glanées ailleurs, et bravo pour les déclinaisons.

gros gros faible pour les meringues!

Mercotte…j’adore ta façon d’annoncer la recette « c’ets simple »….oui oui quand tu le dis c’ets simple….mais en réalité c’ets quand même pas toujours facile!!! en tous cas cela a l’air délicieux comme toujours… la verrine aux perles de chocolat….j’en rêve!!!

On a les mêmes verres et je dois dire que je n’aurais pas osé les mettre au four mais comme tu as fait le test maintenant plus d’inquiétude!

je goûterai bien aux meringues mais sans colorant pour moi parcequ’elles ne me donnent pas très envie comme ça.

Je suis assez tentée par les sablés.

Toujours aussi beau.

Ce qui est bien avec toi, c’est qu’on a absolument plus besoin d’aller regarder les vitrines des patissiers. Il suffit juste d’aller faire un tour dans la « cuisine de Mercotte »!

Ce qui m’épate chez toi, c’est ta créativité et le peu de recettes succulentes que tu réalises en un temps record ! Bravo !

J’ai justement fait hier soir tes petites verrines pistaches griottes (photos quand j’aurais le temps). C’était succulent ; nous nous sommes régalés.

tres belle interpretation et realisation.
Je vais reprendre l’idee du gouter aux sables…

Beinh dis donc : ça en fait des choses intéressantes dans un seul billet !

Les petites crèmes brulées, j’adore alors je vais piquer l’id ;-))

Par ailleurs, j’ai testé hier tes mousses mascarpones en doublant les quantités et j’ai dressé le tout dans des verres : on s’est régalé et il y en a encore dans le congél. pour les imprévus du we ;-)) Petit à petit, je m’organise ;-))

J’en veux !!!!
C’est superbe (une fois de plus), que dire de plus….

I’d like to have all of these, at once 🙂 They look so creamy and fruity, beautiful meringues too!

Un seul mot : Magnifique, comme d’habitude !

Moi j’ai arrêté les mini-crèmes brûlées à force de m’entendre dire « ça serait mieux si elles étaient plus grosses » (oui moi j’ai un amateur à la maison à qui l’idée de manger en dessert 5 jaunes d’oeufs et 1/2 l de crème ne fait pas peur !!). Mais tes petits sablés façon Valhrona, eux, je sens que je vais pas tarder à les tenter version petites bouchées. Enfin dés que j’aurais trouvé du Gianduja !

Tout est tellement beau que je ne sais que choisir…

En fait je ne saispas²lequel choisir…….ALLEZ ,je prends²tout.

Tes petites verrines sont toujours aussi jolies et appétissantes, j’adore les meringues les meringues tout en pastel. J’ai reçu mon nouveau four je vais tester.

Ca a l’air délicieux Mercotte. Encore du grand art ! Petite question toute bête : comment savoir si les verres passent au four ? Je n’ose pas avec les miens et me contente des basiques ramequins pas beaux…

merveilleux! alléchant à souhait, pour ma part, les sablés version valrhona me tentent tout tout particulièrement! ah, je vais vite cliquer sur la fonction imprimer pour garder consciencieusement cette recette!

Tu me fais toujours rêver avec toutes tes belles photos! Encore bravo!

Plus que 20 jours,…

Bravo pour toutes ces recettes bien alléchantes, mais à présent le décompte à commencer
20,19,18,….
A demain pour le 19,18,17
et ainsi de suite,…

Tes photos de plus en plus belles mettent encore mieux en valeur tes chefs d’oeuvre.

J’en peux plus Mercotte il est 22h48 et je suis en train de me dire que je vais me mettre en cuisine… il y a au moins trois douzaines de bonnes idées sur ce post !!! les fraises avec le cumbava… les sablés… les… purée!!! Pourrais-tu nous dire à quoi ça ressemble le sirop batterie et si tu verrais un remplaçant que je pourrais utiliser à la place ??? mes poches n’étant que des trous je n’evoque même plus le mot acheter en ce moment… ! En tout cas merci Mercotte pour le moment de volupté et de plaisir !!!

je veux aller chez mercoooooooooooooooooooooooooooootte !!!!!!

DERNIERE

Je pense qu’étant donné le nombre de commentaires, je suis la DERNIERE? ça change et j’ai des excuses….je n’avais plus d’ordinateur; il était et est toujours mort…virus ou autre, on ne sait mais c’est grave!!!!
J’inaugure donc le tout neuf pour saliver devant tes recettes et comme à chaque foisje ne peux dire que MIAM-MIAM.

Succulent !!!

Miam… Salut !

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hmmm je retisn le praliné citron… topissime et les meringues de Sandra que j’ai déjà sous le coude.
Et je préfère la forme « petite crotte de caniche », plus plaisante ;o) lol
Bravo Mercotte as usual !

BRAVO BRAVO BRAVO

MA MERCOTTE TU ES UNE MERVEILLE A TOI TOUTE SEULE APRES DES VACANCES TUNISIENNES ET DES SEJOURS FAMILIAUX EN FRANCE ME REVOILA..ET TON BLOG EST UN ENCHANTEMENT CULINAIRE. J AI UN PEU VU LES AUTRES NADA RIEN A COTE DU TIEN. BIG BISOUS GABRIELLE
AU FAIT CES MERINGUES LA SONT ELLES MOELLEUSES A L INTERIEUR QUE JE ME LANCE. MERCI A TOI.

Re-bonjour
décidemment c’est mon jour pour les questions
pour les sablés praliné citron, de quel forme de praliné s’agit il?
praliné en tablette ou pate de praliné (plus difficile à trouver)?
encore bravo pour la précision « professionnelle » des recettes

Bonjour Mercotte,

Tu ne te souviens peut-être pas de moi. Dans une vie antérieure, j’avais un blog de cuisine, Dedicacessen. J’ai tenté de t’écrire à l’adresse mail que j’avais en mémoire mais on dirait bien que ça n’a pas fonctionné. Je ne trouve pas de bouton « contact », j’imagine que tu dois être désormais assaillie de demandes. Je tente le coup quand même, via un commentaire sur un billet PRESQUE adéquat.

Pour ces fêtes de fin d’année, je prévois de faire 18 crèmes brûlées au foie gras pour une entrée. J’aimerais donc pouvoir les préparer légèrement en avance, au moins avant les meringues, amaretti et rochers prévus au programme, pour récupérer une partie des 18 blancs d’œufs que ça va me laisser sur les bras. D’où ma question : penses-tu (ou sais-tu d’expérience) que l’on puisse congeler ces crèmes prises, avant caramélisation bien sûr ?

Merci d’avance pour ta réponse et toujours toutes mes félicitations pour ton site et également pour ton livre sur l’organisation que je n’ai pas encore commandé (je crois qu’il fera partie de mes cadeaux de Noël mais chut), que j’attendais avec impatience (je crois même que c’était l’objet d’un de mes tout premiers mails à ton intention).

Bonne continuation Mercotte,

des bises,

Annie

bonjour madame tout d »abord bravo pour vos recette;une petite question peut on faire de petite meringue avc la meringue italienne et a quel température au four et combien de temps….ou tout simplement la meringue italienne sert a garnir les gateaux et autres entremet!!!!merci pour votre réponce.

Jena : On peut faire des meringues avec les 3 recettes pas de problème, pour les petites meringues décor c’est plutôt la meringue suisse que l’on utilise,la cuisson est la même le temps dépend de la taille et de votre four ! il faut tester, c’est un peu comme pour les macarons à adapter.
Retrouvez tous les détails et les utilisations ici
http://www.mercotte.fr/2008/12/11/les-meringues-francaise-suisse-et-italienne-quelles-utilisations/

Les meringue du blog de Sandra sont au four, on verra ce que ca donne tres bientot!!!

Et n’ayant pas de batteur electrique et bien je me suis muscler le bras!!!!

Bonjour Mercotte,

Les desserts les plus faciles à réaliser sont souvent les meilleurs…
Je cherche la recette de la crème à la vanille… et je ne la trouve pas sur votre blog.Ma perchè?
Impossible de trouver la recette des chefs pâtissiers. Si vous connaissez une bonne recette de crème à la vanille, je compte sur vous!
merci d’avance.

Bonjour,

Est-ce que le passage au four à 90° dans les mini verres ne nécessite plus de les placer au bain-marie?
Si parcontre je prends une taille supérieure- toujours en verres- je mets 55min à 90° et non plus au bain-marie?

Merci

Coucou mercotte,
Pour Noël j’ai eu un super cadeau non seulement un livre dédicacé mais en plus une photo ou vous poser avec ma belle sœur. Merci.
Bon j ai un soucis avec mes meringues(françaises), je voulais pr Noël thème du repas obligé faire des meringues oranges.
Je mélange mon colorant au sucres et je vois mes blancs se liquéfies, je recommance et la, je mets mes colorants seuls ds mes blancs qui commence a monté et cela se reliquefie, je retenté le coup en mélangeant mieux le sucre et les colorants et rebelote, comment faites vous. Ce sont les colorants que j’utilise pour les macarons. J’en ai refait des naturel depuis réussi.

cc Mercotte
Magnifique cette recette je l’adore vous êtes un ange avec des doigts de fée. Vous êtes quelqu’un qui est tombée sur une bonne étoile mais du travail aussi. Félicitation

Camille

Bonjour Mercotte,

J’aurais voulu savoir comment vous mélangiez la crème (aprés qu’elle ait refroidit) et le mélange jaunes et sucres dans vos préparations de crèmes brulées. Car il semble que si on y va vigoureusement au fouet, cela incorpore de l’air et peu faire gonfler les crèmes au four, quelle est donc votre méthode ?

Merci d’avance,