Mercotte

Alors là j’applaudis des deux mains : moi qui ne suis pas toujours inspirée pour faire un plat (je suis plus inspirée par les desserts !) ça m’a l’air super bon, moelleux, intéressant et accompagné par une petite sauce Mercotte …. maintenant reste à faire des essais pour faire aussi bien que toi !
J’ai eu l’occasion de feuilleter le livre et il me fait envie : sans doute une idée de cadeau à venir.

Pour changer de sujet, ta nouvelle photo est trés bien, dommage qu’elle ne soit pas en couleurs. Ce n’est que mon avis mais je trouve que la couleur apporte une petite touche de pep’s supplémentaire ,(enfin, ce n’est qu’un détail, pour le reste ne change rien).

Bonne semaine Mercotte, bises

Recette testée samedi soir et dûment approuvée ! Et pourtant :
– pas le temps de faire ma pâte feuilletée, l’ai achetée toute faite,
– ai zappé le zeste de citron vert, pourtant j’en avais au frais…
Et c’est bien vrai que le temps de cuisson, chez moi, est passé à 10 min… pour obtenir une jolie croûte bien dorée.
Un vrai régal… A refaire sans modération ! D’ailleurs, la famille Carraz fournit également l’estragon…
Je file vite, je suis déjà en grand retard !

Merci pour la recette, je suis justement à la recherche d’idées pour l’anniversaire de mon homme et celle-ci me parait facile à réaliser pour moi.
bonne semaine à toi et j’attends la suite de tes articles avec impatience.
Marjo

Chapeau Mercotte !!!!!
Jean peut s’absenter quand il veut, tu peux le remplacer au pied levé…..
Je les ai également refaites et c’est un pur régal même en plat principal.
Que de bons souvenirs de ces deux stages…..
Passe une très bonne journée.
Bises

Voilà une très belle idée que je retiens car de plus elle est déclinable.;-)

une très bonne idée pour l’apéro , j’adore l’association estragon poulet par contre la pâte sera achetée car je n’ai jamais réussi la pâte feuilletée

Refait également: topissime!
Au menu vendredi soir d’un buffet dinatoire! Je vais tenter aussi les petites crèmes brulées, sans reine des prés ma foi!
Pas zappé le citron vert moi, citron vert/fleur de sel, j’en mets un peu de partout du coup maintenant, je crois que je vais me faire un petit bocal de fleur de sel parfumée aux zestes 🙂
J’ai appris récemment que Jean Sulpice est un ami d’un ami, le monde est petit…. En prévision donc, un futur repas à L’Oxalys, j’ai hâte 🙂

Ca a vraiment l’air tout bête (si ce n’est le respect des proportions et du temps de cuisson). Merci pour l’idée !!

Une magnifique recette! Je suis très estragon en ce moment!

Bises,

Rosa

j’aime beaucoup ce genre de bouchées.. C’est toujours un moment agréable de découvrir ce qu’il y a à l’intérieur..
bonne semaine

J’en grignoterais bien quelques une avec un verre de Sancerre.

belle recette et bien sur photos alléchantes. L’idée me plait en adaptant pourquoi pas avec des feuilles de filo (mon petit grain de sel …de Guérande).
Merci pour ta générosité de partager ta cuisine avec nous
Cecile

Comme je ne résiste jamais à tes photos… Et tes recettes, j’en teste un bon nombres… Et celle-ci en fera partie Bien évidement !
Une merveille ton Saint Genix !!!
De plus je suis au ange, j’ai réussit d’assez beaux macarons d’après la recette de ton livre, à la meringue italienne…. Je m’y remet dès que j’aurais un eu plus de temps pour les réussir parfaitement, car là je trouve que je n’avais pas une assez belle collerette…
Merci

C’est vraiment une belle recette ! Et quelle présentation…

Toi aussi dans les volailles? 😉 Très belles bouchées et j’aime beaucoup ces parfums à l’intérieur, je n’ai plus qu’à m’y mettre alors. De toute façon on a envie de tester tout ce que tu nous proposes.
J’attends les photos de la soirée alors! Bises

C’est magnifique et ça fait très envie!! bises

c est tres beau, cela donne envie de déguster, dommage que nous habitions si loin, je m ‘inviterais bien à diner !!!

Ça doit être délicieux! Ça vaut le coup de s’appliquer!

Très belle recette, que je compte bien essayer rapidement.

C’est vrai qu’en petit format c’est top !
Je teste ce soir, tiens.

Bises.

Mercotte! Plus facile c’est pas possible et ça a l’air délicieux! le poulet se marie si bien à l’estragon, j’adore!!! Et puis pour te dire, je suis toujours contente quand tu nous livres des recettes salées!!! Elles sont rares mais toujours superbes!

J’adore cette recette, simple, qui en jette dans l’assiette et qui me donne tout de suite l’eau à la bouche!
Énorme l’histoire du temps que cuisson qui est plus rapide si j’ai donc compris en altitude.

Poulet/Estragon : il n’y a pas à dire, c’est une équipe qui gagne ! J’adore – excellent pour un brunch effectivement.

Une super recette… qui parait si simple en fait… Mais ça doit partir très vite…

bel effet dans l’assiette, petite bouchée délicieusement fondante, un grand merci pour toutes ces recettes offertes à nos tentations culinaires

le zest de citron vert qui explose et nettoie les papilles pour le passage du poulet et de l’estragon. Dommage qu’il ne pousse pas dans les Alpes sinon ce serait la terre promise.

ça faisait un moment que je n’étais pas venue sur ton blog. En fait, le temps des vacances !
Super idée, ces mini filets en croute.

Peut-on servir cette recette froide?

Stempel : je pense que c’est quand même meilleur tiède !

Tu nous épateras toujours ! Que suggères-tu comme sauce si ces bouchées sont servies en plat. Encore bravo !

J’aime beaucoup ces petites bouchées de poulets, c’est un régal pour les yeux comme pour les papilles.
Je sens que je vais tetée cette recette ce soir.

a+ doudine

Moi ça me donne envie de bruncher !!!

Marie : pas vraiment besoin de sauce c’est très moelleux et c’est le zeste de citron vert qui amène le petit plus !

Un petit retour pour te dire que nous avons adoré. J’ai apporté qq modifs pour adapter ta recette à nos gouts, et ce fut un vrai régal !! si tu veux voir ce que ça a donné, j’ai publié ta recette aujourd’hui sur mon blog.

bonjour Mercotte,

Je suis toujours ton blog avec beaucoup d’intérêt,et, fait beaucoup de tes recettes. Je te remercie.

J’aurai aimé faire ces petites bouchées pou r le réveillon en amuse-bouche, puis-je congéler celles-ci sans risque. Je sais que tu es une adépte du congélo.

Combien de temps avant le jour J ??? merci beaucoup. Je te remercie

Pour cette recette ça va être compliqué de gérer la cuisson idéale si elles sont congelées je les ferais plutôt la veille les garderais au frigo mais je ne les congelerais pas !!

Merci pour cette recette simplissime et exquise! Juste un bémol personnel concernant l’estragon, je pense que je retenterai l’expérience avec du basilic, ou de la coriandre… Car j’avais la sensation de manger du poisson :/

Mais mes invités ont adorés!
BRavo

Dimunch : Tiens c’est bizarre et avec de l’estragon frais ? car justement le mariage estragon bien dosé est intéressant, mais après tout c’est aussi question de gout !

Recette servie ce midi en plat principal avec des épinards au parmesan. On a tous adoré. Simple, rapide, beau et bon. Merci beaucoup.

Oui, c’était avec de l’estragon frais… mais comme je vous l’ai dit, je pense que c’était plus une question de gout, vu que mes invités se sont régalés! C’est un amuse bouche parfait! Quand au plat je leur avait mitonné le roulé de volaille aux pruneaux! Fantastique cette recette, rapide à confectionner et peu onéreuse!

Délicieuse idée et excellente recette, pour un dîner-apéro ou une entrée légère c’est vraiment topissime !!! bravo, une idée que je retiens et qui fera nécessairement des heureux tout étant judicieusement interprété…. merci pour cette simplissime et savoureuse recette,

bonne soirée

Bonjour Mercotte,
Puis je avoir un renseignement, svp ?
Au niveau du four, vous utilisez quelle position ?
Chaleur traditionnel, pulsée ou convection forcée ?
Merci pour le renseignement !
Et, très belles fêtes a vous !

Merci pour la rapidité de réponse !!! :-)))
La pâte a choux, chaleur traditionnelle je suppose ?
Je réalise de « pas trop mauvaises » gougères au comté (franche comté oblige, lol), mais les choux sucrés… Dur dur… Ils sont magnifiques dans le four, mais une fois sortis, soit, le fond (dessous) est levé a l’intérieur du choux (ils ne sont pas beaux plats dessous), soit, ils retombent une fois refroidis…

Bonjour Mercotte,
Et merci pour cette delicieuse recette !
Je l’ai déjà réalisée 4 fois, et j’ai agréablement surpris mes invités a chaque fois.
Je me suis juste permis de faire une petite modification, j’ai remplacé l’estragon par de la (du ?) coriandre.
Quel bonheur d’en préparer a l’avance, de les stocker au congélateur, et de ne pas courir le jour de réception ! (Bien assez de choses a faire pour recevoir ! ;))). ).

J’aimerais vous demander un renseignement, svp.

J’ai, au réfrigérateur, un bloc de foie gras entier, mi-cuit (pour toast, etc).
J’aurais aimé savoir s’il était possible de le stocker au congélateur ?
En effet, celui-ci a une date de péremption au 02 avril, et j’aurais aimé pouvoir le conserver jusqu’au 05 avril, date de notre anniversaire de mariage (11 ans).

Et si, effectivement, il est possible de les congeler, combien de temps maximum, peut on les conserver au congélateur ?

Merci d’avance pour vos réponses !
Bien amicalement, Philippe.