Mercotte

Il ne vous aura pas échappé, si vous êtes un lecteur fidèle du blog, que mes vacances sont toujours gourmandes voire gastronomiques. Je profite des beaux jours pour visiter ou revisiter mes tables préférées, d’ailleurs ma prochaine étape sera l’Auberge du Père Bise à Talloires, une autre auberge et un autre chef, Jean Sulpice qui a débuté son apprentissage ici même à l’Auberge Lamartine, ça ne s’invente pas ! L’auberge Lamartine c’est aussi une belle histoire de famille, la famille Marin, avec l’arrivée depuis la fin du confinement de Valentin un des fils de Pierre et Marie-Christine, qui après de belles expériences dont le Georges V à Paris, la Maison Pic à Valence, vient  de rejoindre avec sa compagne Charlotte l’affaire familiale en y apportant aux côtés de son père sa petite touche personnelle pour le plus grand bonheur de tous. Pour la petite histoire je m’y suis mariée en 1965 du temps des parents de Pierre et nous y avons aussi fêté nos 50 ans de mariage. Ici en Savoie, l’Auberge c’est une vraie institution.

Alors il est temps de passer à table, en terrasse avec une vue incomparable sur notre beau lac du Bourget si cher au poète. Champagne …

Pour l’apéritif : au premier plan, tarte à l’encre de seiche, tarama de truite et œuf de truite, puis cromesquis d’escargots, au centre, pain soufflé, crème de haddock et ail noir et derrière, velouté de petits pois, crème au raifort et gel réglisse. Ça commence très bien …

En guise de mise en bouche : tomate confite à la sauge et fleur de sureau, gelée de vinaigre balsamique blanc. C’est frais, léger, équilibré, bref parfait pour apprécier la suite !

Entrée découverte : tartare de sandre, coulis aux épices, mousse citron, tuile parmesan, toujours une belle fraîcheur et de la légèreté.

La fête des légumes de saison : courgettes de couleur sur une tarte sablée au parmesan, pesto à la sarriette, sorbet anisata -aux fleurs de tajete- et moutarde fumée : graphique, beau et bon, attention la moutarde fumée c’est un peu spécial ça surprend le palais …

En attendant la suite : sorbet rafraîchissant …

La viande : carré d’Agneau, crème d’ail, artichaut poivrade, échalotes confites et menthe. Pour ceux qui connaissent, petite influence Anne-Sophie Pic pour la jolie décoration champêtre de l’assiette.

La fête continue … Bien sûr j’ai zappé le beau plateau de fromages locaux, photo non contractuelle, elle date d’un précédent déjeuner à l’auberge !  Il faut garder de la place pour le ou les desserts, et oui ici on me connait bien.

1er dessert de saison : ce déjeuner date de la mi-juin, juste avant mon départ pour le tournage à Montfort l’Amaury. Autour de la griotte : crémeux griottes, granité griottes et piment d’Espelette, excellente association avec le piment, une belle surprise.

Mon choix de dessert : autour du citron, crémeux citron, gel menthe des Cerfs, sorbet yaourt de Savoie, acidulé comme j’aime et rafraîchissant.

Le dessert de ma fille : autour du chocolat, crémeux gianduja, caramel beurre salé, sorbet chocolat noir. J’ai toujours du mal à terminer un repas par du chocolat, pas de problème à l’heure du goûter mais en fin de repas je ne peux l’apprécier à sa juste valeur, ça doit être les effets de l’âge !

Et à l’heure du café quelques mignardises choisies : panna cotta abricot vanille, guimauve passion et cannelé pour la gourmandise…

En plus de la vue sur le lac la magnifique terrasse fleurie, on y est si bien !

Je vous laisse découvrir ou redécouvrir la si sympathique famille Marin à l’heure de la ré-ouverture après le confinement.

Une adresse gourmande incontournable…

Pour suivre l’évolution de cette belle maison étoilée depuis 31 ans quand même, retrouvez mes précédents repas : en 2009, en 2015, et en 2017.

Infos utiles  : RN 504 Bourdeau 73370 Le Bourget du Lac
Réservations
Uniquement par téléphone au : +33 4 79 25 01 03
Horaires
Fermé le dimanche soir, lundi et mardi sauf jours fériés.
Service le midi à partir de 12h.
Service le soir à partir de 19h30.
info@lamartine-marin.com

Enjoy