Mercotte

L’autre jour, un peu par hasard au détour d’un réseau social, je ne sais même plus lequel, j’ai trouvé une recette simple et facile de Cyril Lignac, heureusement que j’ai eu le reflexe de la copier car je ne la retrouve plus malgré mes recherches diverses et variées. Même mon ami Google ne m’est d’aucun secours, bref…
En voyant la photo vous allez me dire mais ce sont des amarettis… Que nenni !  Pas l’once d’une trace de poudre d’amandes, juste des ingrédients que l’on a tous sous la main et sincèrement pour occuper vos enfants le week-end après le ski ou les mercredis d’hiver il n’y a rien de tel…
Maintenant que je vous ai bien vendu la recette, approuvée par mes testeurs habituels, sans plus attendre je vous la donne. J’ai juste un peu modifié l’ordre de la réalisation pour la rendre encore plus facile…

La recette

Pour 15 biscuits -ou 20 si vous diminuez leur taille ce qui n’est pas mal non plus- : 100g de beurre pommade, 120g de sucre blond de canne ou rapadura ou tout simplement en poudre, le jus et le zeste d’un citron non traité, 1 bel oeuf, 300g de farine T55 et 6g de levure chimique.
Pour la finition : une assiette creuse avec du sucre en poudre (là encore celui que vous voulez) et une autre assiette creuse avec du sucre glace préalablement tamisé.

Bien mélanger les 120g de sucre avec le zeste du citron. Tamiser la farine et la levure. Dans la cuve du robot avec le fouet plat (la feuille) crémer le beurre pommade, ajouter le sucre et les zestes, quand le mélange est lisse ajouter l’oeuf légèrement battu à la fourchette puis le jus du citron. Incorporer en dernier la farine tamisée avec la levure pour obtenir une pâte homogène. La mettre dans un cul de poule, filmer au contact et laisser 30 min au réfrigérateur.
Reprendre la pâte et façonner à la main des boules régulières d’environ 4cm de diamètre (ou 3cm si vous voulez plus de biscuits). Les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace avant de les déposer en quinconce et suffisamment espacées sur 2 plaques recouvertes d’un papier cuisson ou d’un tapis silicone. Remettre les plaques environ 15 min au réfrigérateur. Pendant ce temps préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Enfourner 15 min environ. Les biscuits ne doivent pas dorer et avoir un bel aspect craquelé.

Ma copine Nathalie Cahet m’ayant envoyé un gros carton des fruits de son jardin (100% bios cela s’entend), j’ai donc remplacé le citron classique par ses citrons qui a mon avis, comme vous le voyez ci-dessus, sont plutôt un mariage très parfumé citron bergamote, et croyez-moi ça le fait très bien aussi ! A vous de varier en fonction de vos envies, citron, orange, citron vert, bergamote etc..

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L’Actu 

Et c’est reparti pour une peu d’exotisme dans le sud ! Comme tous les deux ans se déroulera à Nice du 4 au 6 février le salon Agecotel, j’y vais depuis des lustres et j’adore ce mini-Sirha comme je l’appelle puisqu’il alterne avec le vrai Sirha, avec des concours, des exposants et des produits super sympas, une ambiance chaleureuse et amicale. OK il n’est pas aussi international ni aussi démesuré que le salon lyonnais mais on s’y sent bien ! Et surtout quel plaisir de traverser chaque matin la coulée verte avant de rejoindre la célèbre promenade des anglais pour une marche iodée ….

Comme d’habitude je suis aussi jury de quelques concours dont celui de Pascal Lac le chocolatier pâtissier Relais Desserts de Nice… Que du plaisir et de la gourmandise.

Enjoy