Mercotte

Dernier billet avant mon départ cette semaine pour le tournage de la saison 12 du Meilleur Pâtissier. C’est reparti pour la vie de château et les marches matinales à l’aube pour garder la forme … Je vous posterai quelques coulisses quand j’aurai le temps; mais, loin de chez moi jusqu’à la fin juin, pas de recette…
Ce dimanche dernier clin d’œil à Christophe et Camille avant de fermer ma cuisine… Comme j’adore les bricelets cette interprétation amusante de nos pâtissiers de Mutzig m’a fait de l’œil.

La recette :

Le matériel : un gaufrier (idéalement un à l’ancienne que l’on chauffe sur le gaz) mais pour moi celui-ci qui fait aussi bien croque-monsieur, gaufres et bricelets.

L’appareil : 190g de beurre, 150g d’oeuf (3 oeufs moyens), 120g de sucre en poudre (150 dans la recette), 1 pincée de sel, 1 pincée de vanille en poudre, 1/2 zeste de citron râpé, 170g de farine T55, 20g de fécule de pomme de terre, 2g de levure chimique.
Fondre le beurre, le réserver. Dans la cuve du robot ou dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le sel, la vanille et les zestes. Bien mélanger et incorporer le beurre fondu puis la farine préalablement tamisée avec la levure et la fécule. Réserver au frais 30 à 40 min. Détailler ensuite la pâte en petites boules régulières. Graisser une seule fois les plaques à gaufrettes, chauffer le gaufrier, cuire et laisser dorer les bricelets à votre convenance.
Retirer les bricelets du gaufrier, attendre quelques secondes puis égaliser les bords au couteau. Une fois tous les bricelets cuits les garnir de confiture préalablement un peu desséchée sur le feu : fraises, framboises, abricots selon la saison et votre choix. Ces gaufrettes se conservent parfaitement sans ramollir dans une boite en fer ou même en carton.

Je les aime bien dorés

Il y a déjà beaucoup de recettes de bricelets ou gaufres sèches sur le blog car j’adore ça. On peut bien sûr leur donner la forme que l’on veut, il suffit de les emporte-piècer à la sortie du gaufrier. Pour répondre à vos éventuelles questions je vous conseille les explications utiles ou futiles de cet article -clic-

Pour moi c’était de la confiture maison de myrtilles sauvages de Savoie, il m’en restait sous la main…

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L’Actu

Ma résidence secondaire pour les mois à venir …Y a pire non ?

Pour les marches matinales, c’est tout droit et presque tout plat !

Enjoy