2007juin24
Retour de Bordeaux et « Tiramisu tartare de tomates » détox
Le grenadier du jardin
Averses, vent et fraîcheur étaient au rendez vous pour ces 3 jours passés dans le sud ouest. Mais peu importe, grâce à la chaleur de l’accueil de Chantal et Dominique, Anne et Lilizen, ce fut une escapade de rêve avec en apothéose le déjeuner chez Thierry Marx !
Mais oui, le « chef » était là pour notre grand plaisir !
Récit de nos gourmandises et impressions personnelles à venir mardi !
Mais auparavant Anne nous a fait découvrir sa ville. Nous avons rejoint le restaurant de Lili à pied en passant notamment par le quai des Chartrons situé en bordure de la Garonne. Les immeubles construits au XVIIIème siècle par de riches marchands ont parfois des look parisiens – impression personnelle -. Ce quartier, longtemps laissé à l’abandon, fait l’objet d’un vaste programme de restauration. Les anciens entrepôts sont devenus des espaces culturels, des musées ou des ateliers d’antiquaires. Superbe…
Nous avons même pu admirer de grands voiliers, en autre le Belem – Clin d’oeil à une autre Anne qui se reconnaîtra! –
Les bords de la Garonne décorés de rangées de multiples variétés de fleurs et plantes
Un miroir d’eau où par beau temps les immeubles se reflètent dedans…Pas pour nous cette fois ci !
Nous avons déjeuné chez Lili en compagnie de Bergeou qui en fait presque sa cantine puisqu’elle travaille juste à côté ! Un moment de bavardages et convivialité pour une cuisine du coeur simple et délicieuse où tout est fait maison ! Bravo Lili….
Pour info ! Il existe depuis environ 1 mois une liaison Genève Bordeaux par EasyJet à des tarifs très compétitifs !!
De retour sous le soleil savoyard, une petite recette légère s’impose avant de mettre en ordre mes notes et d’être à l’heure pour le rendez vous matinal de mardi matin !!
L’idée d’un tiramisu de tomates m’est venue du petit journal Picard trouvé dans ma boîte aux lettres. Pour faire vite je n’ai gardé que la crème mascarpone.
Une rapide tapenade maison verte et noire comme accompagnement
Avec des fleurs de thym du jardin et de bons anchois
Un pesto de pistaches pignons
Un tartare de bonnes tomates mêlées de courgettes jaunes concombre piment et basilic
Quelques brisures de pistaches de Sicile pour la déco
Une version enfant avec moins de mascarpone au pesto.
Et le tour est joué !
La recette : pour 6 personnes en entrée ! Bien sûr on peut servir de plus petites parts en amuse bouche….
Le pesto de pistaches pignons : Même recette que l’été dernier -clic- mais je mets les pistaches et les pignons 10mn au four à 150° pour une torréfaction en profondeur plus agréable en bouche qu’un passage à la poêle.
La mousse mascarpone – d’après Picard – Fouetter 125g de mascarpone avec 10cl de crème fleurette entière pour obtenir une consistance de chantilly, ajouter une grosse cuillère à soupe de pesto, rectifier l’assaisonnement. Mettre dans une poche à douille pour faciliter le dressage.
Le tartare de tomates : Couper en brunoise 2 tomates mondées et épépinées et les faire dégorger au sel 30mn- celles de la photo sont goûteuses et n’ont presque pas de pépins-. Pendant ce temps couper de la même façon un tronçon de courgette jaune, un petit morceau de concombre -si vous aimez- non pelés, ciseler quelques feuilles de basilic. Égoutter les tomates, mélanger le tout, ajouter quelques minis dés de piment et assaisonner à convenance.
Accompagner de fines tranches de pain de campagne légèrement toastées et tartinées de tapenade.
La tapenade pour les mini tartines : Mixer grossièrement en liant à l’huile d’olive, 1/2 gousse d’ail, 100g de bonnes olives vertes dénoyautées, 50g d’olives de Nice dénoyautées, 1 bonne cuillère à soupe de câpres et 3 ou 4 anchois dessalés maison. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Réserver dans un pot de confiture au réfrigérateur.
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le 24 juin 2007 à 18:30
oui je suis en accord avec toi pour ce genre d’entrée :))!
que bordeaux me semble une belle ville et vivement mardi ……..
le 24 juin 2007 à 18:31
Quel beau voilier ! l’envie de lever l’encre immédiatement pour les caraïbes !
Tes verrines et le pesto, quelle fraîcheur.. et quelles couleurs !
le 24 juin 2007 à 18:44
Géniale cette recette, tout ce que j’adore, sauf les anchois, mais dans la tapenade, ça va!
J’adore Bordeaux, et grâce à tes précieuses infos sur les vols, je pense que je vais bientôt y retourner chouette chouette chouette!
le 24 juin 2007 à 18:45
Et dis donc je croyais que Thierry Marx devait s’envoler pour l’Australie, il a tout envoyé balader pour toi? ;-)
le 24 juin 2007 à 19:04
Superbes photos et recette craquante…
le 24 juin 2007 à 19:05
c’était donc bien tes mains qu’il fallait reconnaitre chez lili :-))
séjour éclair mais riche en découvertes.
le 24 juin 2007 à 19:05
Les couches de ta verrine sont parfaites et pétillantes de couleurs
le 24 juin 2007 à 19:09
Sympa ta petite improvisation Picard ;-) j’ai hate d’avoir le récit des agapes qui ont nécessité une telle légèreté
le 24 juin 2007 à 19:16
Absoluement fabuleuse cette recette
le 24 juin 2007 à 19:34
Très sympa ce tiramisu salé et estival !
J’attends avec impatience tes impressions « marxiennes » ;-))
le 24 juin 2007 à 19:44
Ben moi aussi j’attends le récit, il est pas mal hein? Euh pas Thierry Marx mais l’autre cui que t’as vu, devrait être content! Et ce petit tiramisu devrait bien me plaire. Toujours d’aussi rafraîchissantes couleurs. Merci
Anne
le 24 juin 2007 à 19:46
Dommage que tu sois partie, le soleil est revenu!! la prochaine fois, il faudra rester plus longtemps!
Le tartare mascarponé en verrine: voilà une idée de plus pour nos apéros d’été ;-))
le 24 juin 2007 à 19:58
Oui belle verrine d’été : tu nous coupes l’herbe sous le pied avec toutes ces jolies photos ! Belle photo de TM aussi et quel bonheur de l’avoir vu malgré l’absence annoncée ! il ne peut pas résister au plaisir de rencontrer des bloggeuses aussi célèbres !!!!
le 24 juin 2007 à 20:02
un horaire bien inhabituel pour un billet mercottien ;)….dieu que mardi me semble loin…..
le 24 juin 2007 à 20:04
moi aussi j’attends le récit du repas chez Marx avec impatience, Anne a l’air enchantée , quelle chance vous avez !
le 24 juin 2007 à 20:15
De tres belles photos dis donc et cette petite recette tres sympathique pour un dimanche soir … ca doit etre super
le 24 juin 2007 à 20:30
Tu reviens quand tu veux ;)
le 24 juin 2007 à 20:38
Hummm…
Tout ce que j’aime !
le 24 juin 2007 à 20:41
Ah, les filles pour aller à Bordeaux (qui est une
très belle ville) il y a aussi le TGV… je sais
Mercotte ton temps est compté ; on attend tes
impressions « marxistes » avec impatience.
le 24 juin 2007 à 20:48
encore lui ! mais on ne voit que lui dans les blogs en ce moment !
Veinarde !
le 24 juin 2007 à 21:18
Je me souviens d’avoir visité et mangé à bord du Belem !! Un super souvenir !
Jolies recettes !
le 24 juin 2007 à 21:56
Que tes photos sont belles: ton grenadier, tes fleurs de thym, la magnifique ville de bordeaux , et on fini en apothéose avec ta superbe recette
le 24 juin 2007 à 21:59
J’ai toujours un problème psychologique avec les « tartare » de quoi que ce soit, puisque c’est synonyme de viande crue… même pb avec les carpaccio à toutes les sauces (surtout celui d’ananas). Blocage sémantique, je me méfie toujours des restos où apparaissent ces mots, alors je préfère dire « brunoise de tomates », je trouve ça plus chou. Suis-je la seule à bloquer sur le mot tartare ? Dois-je me soigner à coup de macarons noirs ???
le 24 juin 2007 à 22:29
très heureuse que tu es pu apprécié notre belle ville qu’est Bordeaux. Je ne suis pas encore allée chez Lilizen mais c’est prévu pour très bientôt.
le 24 juin 2007 à 22:57
J’ai hâte de découvrir cette escapade chez T. Marx
le 24 juin 2007 à 23:26
Ce fut un plaisir de te rencontrer Mercotte et je suis ravie que notre jolie ville t’ait plu !
le 25 juin 2007 à 07:51
Quel week-end de rêve… rien que du beau et du bon!
le 25 juin 2007 à 09:07
Bordeaux est un très belle endroit!
Une splendide verrine pour les jours de grosse chaleur…
le 25 juin 2007 à 09:19
Génial ! Ca me fait penser qu’il faut que je passe chez Monsieur P chercher la nouvelle lettre ;)
le 25 juin 2007 à 11:23
tu as réalisé de très belles photos de Bordeaux on penserait presque qu’il faisait beau…
le 25 juin 2007 à 11:35
Hum ! C’est frais et originale. Une bonne recette à servir à des invités.
le 25 juin 2007 à 14:35
C’est un joli reportage qui donne envie de connaitre Bordeaux ! Quant aux verrines je n’en ai jamais vu d’aussi réussies en assemblage de couleurs , ce n’est pas si facile qu’on croit !
le 25 juin 2007 à 16:24
BAVONS
Bavi,bava, bavez, bavons, sur ton blog on peut conjuguer le verbe baver à tous les temps, il est appétissant et lumineux. Bon maintenant, il faut attendre mardi,pfffffffffffffffffff !
le 25 juin 2007 à 17:00
bon je note de suite les vols au depart de geneve pour aller voir enfin thierry marx et sa cuisine..
belle recette a noter pour les beaux jours quand ils seront de retour
bises et a bientot
le 25 juin 2007 à 18:02
Ouh qui est ce qui est interessée par un Geneve-Bordeaux-Geneve, c’est moi :-) Ouah je ne savais pas qu’Easyjet progressait si vite. Cool
le 25 juin 2007 à 18:38
J’adore ton blog, la fraîcheur, la simplicité et l’originalité des recettes ; je suis devenue une lectrice fidèle et assidue! Longue vie à ton blog! ;)
le 25 juin 2007 à 19:57
Du bonheur et du vrai…Strasbourg ou Bordeaux…l’un et l’autre m’ont fait rêver ce week-end…Quand tu m’as dit que tu allais à bordeaux…Je bavais à ta place…Mais Strasbourg où je croyais être représenté…Me plasait énormément…Vous avez tous et toutes vécu du bonheur et je vous en remercie de me le faire partager…Je crois revivre…
le 26 juin 2007 à 00:19
Nice week-end!
Mercotte, je te l’ai déjà dit, mais les semaines passant je ne peux que confirmer ce que je vois. Ton travail photographique sur tes réalisations culinaires est de plus en plus abouti et… affriolant. Il y a de quoi devenir complètement frapadingue devant les images de ton pesto et de ta tapenade. Bravo !
le 27 juin 2007 à 18:05
C’ets drôle de voir les photos de Bordeaux sur ton blog!
Tu es venue au bon moment, malgré le mauvais temps, les rives sont absolument superbes avec le Belep à quai…
le 28 juin 2007 à 15:26
Ta photo de fleurs de thym est absolument magnifique, je te la piquerai bien pour ma bannière hi hi. Alors pour Thierry Marx, je ne sais pas pourquoi mais sa cuisine m’attire. Pourtant, ce n’est pas la cuisine qui me fait vibrer tu t’en doutes. Mais je sens que ce chef respecte vraiment le produit, qu’il se creuse les méninges. Il a un vrai concept, il a l’air cool (j’ai vu ses cuistots en jeans dans un reportage), bref, si un jour, je passe dans cette région, je ferai le pas d’aller chez lui, et ce, à grâce à Chantal et aux autres bloggeuses qui comme toi le mettent si bien à l’honneur.
le 29 juin 2007 à 16:06
Tiramisu de tomates
Merci pour cette recette, j’ai hâte de la refaire mais avec une poche à douille pour ne pas en mettre partout.
le 29 juin 2007 à 19:13
Je garde cette excellente idée !
le 5 juillet 2007 à 23:27
hummm
Je suis bien tentee de faire cela ce we, cela me parait suffisamment simple! Mais les courrgettes sont-elles crues ou cuites?
le 7 juillet 2007 à 02:33
echange de cadeaux
J’ai été voir moi aussi ces beaux voiliers à Bordeaux !
Si tu aimes les échanges de cadeaux (swap), tu peux venir t’inscrire sur http://www.sirpriz.com nous sommes une communauté sympa à s’échanger des cadeaux et nous t’accueillerons avec plaisir !
Bonne continuation !
@mitiés
mama de sirpriz
le 27 avril 2008 à 08:03
[...] Tartelettes Tiramisu sur sablé breton Tiramisu aux fruits Tiramisu salé au tartare de tomates [...]
le 4 août 2008 à 14:00
ça alors !!! t’as un grenadier dans le jardin ?
il produit des fruits ? et ne gèle pas ?
ah merveille !
le 21 décembre 2009 à 19:40
[...] pourquoi ne changer? Certaines ont aussi osé détourner la recette traditionnelle, sucré ou salé mais toujours un régal!Ca me plaît l’association de ces coings à un yaourt de brebis [...]