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Actualités

Le colombier 1e épreuve technique le Meilleur Pâtissier Célébrités

Dès ce soir et pendant 3 semaines, juste pour vous faire patienter avant la diffusion à l’automne de la saison 5 du Meilleur Pâtissier amateur, vous allez pouvoir retrouver un intermède récréatif, la version étoilée en quelque sorte de l’émission classique ou douze « people » vont venir pâtisser et s’affronter dans les mêmes conditions que dans l’émission traditionnelle. Mais ne vous y trompez pas, même s’il y a un brin de fantaisie et quelques fous rires, ils se sont tous sérieusement pris au jeu. Ce soir ce sont 2 pâtissiers qui vont se qualifier et qui rencontreront pour la …

À propos de ...

Photo - MercotteMercotte
par Marie Etchegoyen
Je ne fais rien sans gaité ...

Le secret de la Cuisine de ? Un brin de pédagogie dilué dans une bonne dose de gourmandise !

Cakes, Actualités et propos divers

3e semaine de tournage et les essentiels du cake au chocolat

La vie de chateau se déroule sereinement dans cette magnifique propriété et cela nous promet une saison au top avec de super pâtissiers motivés qui proposent de très belles réalisations. Vivement la diffusion … Mais nous en sommes encore loin et le plus difficile est à venir.

En plus des photos, ci-dessus les champs de colza en bordure du bois, qui je l’espère vous donneront envie de découvrir notre nouveau décor, je suis allée chercher dans les profondeurs du blog une recette de cake. Simplement un cake au chocolat qui date de 2006, 10 ans déjà, en essayant d’y …

Macarons, Actualités et propos divers

Les coulisses du Meilleur Pâtissier saison 5 la suite et petit tutoriel ganache montée !

Seconde semaine de tournage dans notre château idyllique et pour vous mettre en condition, voici quelques  scènes de la vie quotidienne.

Interview… Je ne vous dévoile pas le thème bien sûr.
 Dans la tente ambiance vacances ou discret petit clopet …

Départ matinal pour la traditionnelle marche santé, la brume annonce le beau temps.
Je vous invite à me suivre de bon matin, pour assister au lever de soleil, admirer les provisions de bois pour la chaudière du château, et oui, pas facile de la recharger juste quand il faut, c’est tout un art en fonction de …

Actualités et propos divers

Premier regard sur les coulisses du tournage de la saison 5 du Meilleur Pâtissier, c’est la récré du dimanche

Et c’est parti… Le tournage de la saison 5 du Meilleur Pâtissier vient de commencer dans un nouveau cadre. Un château digne d’un conte de fées, magnifique et confortable avec 300 hectares de bois et de chemins faciles et bien entretenus, le parcours idéal pour les marches matinales. Dans la brume du lever du jour, vers 7 heures du matin au retour de ma promenade, je vous laisse entrevoir le château et notre tente gourmande…

Ici coule une petite rivière, romantique non ?
Peu de temps malheureusement pour vous concocter de nouvelles recettes mais je vais …

Confiseries

Les Florentins à la manière de Pierre Marcolini

 

Mon péché mignon, la friandise qui me fait le plus souvent craquer depuis l’enfance ce sont les florentins… Bien sûr il y a déjà une recette sur le blog qui date quand même de 2006 et aussi dans mon livre Solution desserts pas à pas, mais juste avant la tarte chocolat passion de la semaine dernière dans le magazine Fou de pâtisserie, le talentueux Pierre Marcolini proposait sa propre version. Comment ne pas céder à la tentation… Alors j’ai testé, surtout que côté ingrédients j’avais tout sous la main. Le pire c’est que je les ai pratiquement …

Gâteaux & entremets

Tarte chocolat au lait  fruit de la passion

L’association chocolat au lait  fruit de la passion popularisée sous le nom de Mogador par Pierre Hermé a bien sûr inspiré beaucoup d’autres pâtissiers. Il faut dire que la douceur du chocolat au lait tempérée par l’acidité du fruit de la passion c’est carrément irrésistible. Et pour cette raison, je ne pouvais passer à côté de la  tarte proposée par le talentueux Carl Marletti dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie. A propos de Fou de pâtisserie, j’espère que vous n’êtes pas passés à côté du scoop de ce mois d’avril, rendez-vous dans l’actu à …

Actualités et propos divers, Restaurants

La récré du dimanche à Val Thorens, déjeuner chez Jean Sulpice et challenge des chefs étoilés…

Pour la récré du dimanche, je vous invite à partager l’événement sportif et gourmand qui réunit des chefs étoilés de la France entière et plus encore autour du 6e Challenge des chefs étoilés qui avait lieu cette année à Val Thorens. Une organisation sans faille sous la houlette des chefs locaux  Edouard Loubet, Jean Sulpice et Emmanuel Renaut et bien sûr de l’initiateur de l’événement Christophe Aribert. Au programme : slalom géant parallèle et kilomètre lancé. Le but rassembler les grands chefs, loin des fourneaux, pour des journées conviviales et sportives.

Arrivée et installation dès le …

Macarons, Mignardises & petits gâteaux pour le thé

Petit Tutoriel Macarons

Histoire sans parole … Promis quand je serai grande je mettrai le son, faut que juste que j’apprenne … Je suis quelques jours à Val Thorens pour la sixième édition du Challenge des chefs étoilés, alors pas le temps de publier une recette ce mercredi. Pour patienter voilà un petit tutoriel macarons qui faisait partie de l’appli Altal Mercotte, appli qui a été piratée et que nous avons du retirer de la vente. Autant profiter de ces courtes séquences réalisées dans ma cuisine. C’est plus rapide que cette vidéo et qui sait, certains d’entre vous décideront peut-être de tenter enfin …

Pains & viennoiseries

Brioche feuilletée au citron simple et facile …

Les brioches font toujours un tabac sur le blog, elles sont parmi les recettes les plus consultées. Mais parfois il arrive que certaines donnent du fil à retordre à ceux qui les tentent. Ma préférée reste la Nanterre à la mie filante, fondante en bouche, ultra légère et au bon goût de beurre. Si la plupart d’entre vous s’en réjouissent et l’adoptent, d’autres mettent des commentaires négatifs parfois même carrément désagréables car trop de beurre,  mauvaise recette,  irréalisable et j’en passe … Et pourtant, qu’est-ce qu’elle est bonne ! Mais je peux parfaitement les comprendre surtout s’ils ne …

Pains & viennoiseries

Pain de mie léopard

Il paraît que cette recette fait le buzz sur le net, mais comme je vis dans une grotte et que j’ai peu de temps pour suivre les actualités culinaires j’ai découvert ce pain de mie léopard dans le magazine 750g récupéré dans ma boîte aux lettres à mon retour de l’île Maurice… D’ailleurs merci au passage à qui me l’a envoyé.
Bref tout ça pour dire que vu mon emploi du temps très chargé et plein d’imprévus ce pain de mie original tombait à pic pour la recette hebdomadaire du blog. Non seulement j’avais tout sous la main mais vue l’arrivée imminente de …

Actualités et propos divers

Le 11e Festival Culinaire Bernard Loiseau, les résultats, l’ambiance, vous donner l’envie …

Et oui toutes les belles choses ont une fin, le festival s’est terminé dans une ambiance chaleureuse avec des binômes particulièrement assortis et enthousiastes  ! Retour sur les derniers concours, quelques dîners spéciaux, les coulisses et bien sûr les résultats de cette onzième édition … Attention c’est un peu long et encore j’ai zappé quelques dîners. Pour un résumé plus complet de chaque moment du festival c’est ici-clic-.

Chaque matin sur le chemin du retour de mes marches matinales impossible de résister au lever du soleil à l’horizon…
Les dîners spéciaux
Pour ceux qui ont choisi de faire …