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Actualités

Le Carrot Cake, une recette du Thuriès Gastronomie Magazine du mois d’avril …

Bien sûr il est loin d’être aussi beau que sur le Thuriès Magazine de ce mois d’avril surtout qu’en ce moment je suis un peu débordée avec la préparation des épreuves de la saison 4 du Meilleur Pâtissier, mais une chose est sûre, il est bon. Alors et si vous aimez le Carrot cake voici une version originale et sympa qui sort de l’ordinaire. Libre à vous aussi de le ré-interpréter en fonction de vos parfums préférés…

La recette
Pour un entremets de 22cm de diamètre
Le cake : 100g d’oeufs*, 250g de sucre …

À propos de ...

Photo - MercotteMercotte
par Marie Etchegoyen
Je ne fais rien sans gaité ...

Le secret de la Cuisine de ? Un brin de pédagogie dilué dans une bonne dose de gourmandise !

Mignardises & petits gâteaux pour le thé, Pains & viennoiseries

Minis Kouign-Amanns juste pour la gourmandise …

Oui vous avez bien lu : kouign-amann, autrement dit en langue bretonne, gâteau au beurre  -je ne parle pas couramment le breton mais c’est écrit dans Rêves de pâtissier de Pierre Hermé-, et à l’heure où tous les magazines parlent de régime et de plage ne suis-je pas un peu provocatrice ? Tout ce beurre, tout ce sucre, est-ce bien raisonnable ? Oui mais bon, ce goût incomparable, ce moelleux, ce croustillant, ce côté caramélisé faut-il vraiment s’en priver ? Et c’est là que je vous propose une super alternative, le mini kouign -amann. Suffit d’en manger un, allez deux …

Restaurants

l’Auberge Lamartine à Bourdeau,  la balade gourmande du dimanche

Pour les savoyards, mais pas que bien sûr, l’Auberge Lamartine à Bourdeau est une véritable institution. Avec sa vue imprenable sur le lac du Bourget c’est aussi pour la bourgeoisie locale le lieu incontournable pour les repas de famille, les anniversaires, mariages, repas d’entreprises et autres grandes occasions. Étoilé depuis 1989, le restaurant fête cette année ses 50 ans. Pierre Marin a succédé à son père Jean, ancien cuisinier de l’Elysée, et perpétue la tradition familiale avec Marie Christine son épouse. La relève est en marche puisque Valentin leur 3ème enfant fait déjà …

Gâteaux & entremets

Gâteau de patates douces aux écorces d’oranges confites, retour des Îles, un brin de nostalgie …

Il y a quelques mois, de retour de Montréal je vous avais proposé un dessert traditionnel québécois, le pudding chômeur, alors de retour de l’île Maurice vous n’allez pas échapper à une recette un peu plus exotique, mais avec des produits que l’on trouve facilement ici,  un gâteau de patates douces initialement aux écorces de tangor. Ok, j’imagine que tout comme  moi, vous vous demandez ce qu’est le tangor. Heureusement notre ami commun Mr Google nous apprend que c’est un agrume appelé aussi tangerine, qui se rapproche fort de l’orange, alors s’adapter devient une évidence. J’ai trouvé ce gâteau familial dans …

Pains & viennoiseries

Brioches escargots chocolat orange,  Fou de pâtisserie n°10

Avant de m’envoler pour le Festival culinaire Bernard Loiseau à Maurice, je vous avais quand même préparé une recette puisqu’ici à part quelques macarons, je ne cuisine pas…
Alors après la délicieuse brioche Nanterre du magazine Fou de pâtisserie au hit parade de ce blog depuis plus d’un an, pourquoi ne pas récidiver avec les excellentes brioches escargots chocolat orange que le magazine nous propose ce mois -ci. Je suis sûre que cette nouvelle brioche -vous pouvez bien sûr changer le parfum si le mariage orange choco ne vous plait pas-  aura autant de succès …

Actualités et propos divers

En direct du Festival culinaire Bernard Loiseau, le palmarès …

Le D-Day est arrivé et le jury travaille avec sérieux. Cette année nous retrouvons, Dominique Loiseau, la présidente, Patrick Bertron, le chef 3 étoiles du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, Poh Tiong Ch’ng critique œnologique chinois, Cyril Lignac que l’on ne présente plus, le Bocuse d’Or 2015, le norvégien Orjan Johannessen et enfin le suédois Andréas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007, et aussi pour l’épreuve mise en bouche, Fabrice Rosset PDG de la Maison de Champagne Deutz.
Je reviendrai dans un prochain billet sur les anecdotes et les coulisses du festival, mais sans tarder voilà déjà les résultats …

Actualités et propos divers

Les 10 ans du Festival Culinaire Bernard Loiseau, c’est parti, petite escapade touristique …

Nouvelle escapade printanière, un peu de rêve pour l’arrivée du printemps avec les 10 ans du Festival Culinaire Bernard Loiseau au Constance Belle Mare Plage à Maurice. Toujours un peu la même photo chaque année, ici au lever du jour, très tôt pour une marche préventive sur la plage. Comme je suis arrivée avec une journée de retard,  salon du livre de Paris oblige, je n’ai pas assisté au tirage au sort des équipes pour la compétition, mais je vous laisse les découvrir ici -clic-. Et pour ceux qui ne connaissent pas le principe de ce festival, je …

Desserts individuels

Clafoutis d’Hiver aux Bananes Chantilly Chocolat Sauce Passion, une autre recette de Patrice Demers

Une chose est sûre, chaque fois que j’ai un nouveau livre je l’explore, et en ce moment, nostalgie de Montréal peut-être, je suis encore plongée dans l’ouvrage de Patrice Demers, La Carte des Desserts. Comme je suis toujours plus que bousculée, j’ai choisi une recette facile légèrement customisée par certains de mes petits enfants qui m’ont aidée à sa réalisation, des clafoutis aux bananes chantilly chocolat sauce miel passion. Simple, efficace, une recette moelleuse et peu sucrée qui a plu à toute la famille.

Avant cuisson version moule à tartelette, avec mon impatient …

Mignardises & petits gâteaux pour le thé

Madeleines au café de Christelle Brua, Madeleines à l’huile d’olive de Patrice Demers, 2 recettes pour le prix d’une !

Les madeleines c’est facile, c’est rapide et il existe un nombre impressionnant de recettes presque toutes différentes dans leur déroulement. Certains d’entre vous qui ont suivi nos aventures Nespresso pendant le SIRHA voulaient la recette au café de Christelle Brua, et je suis sûre que celle à l’huile d’olive que je viens de découvrir dans le livre de Patrice Demers acheté au retour de Montréal va aussi les interpeller. Voilà donc 2 nouvelles recettes à tester chez vous en plus de celles déjà présentes sur le blog ici ou là ou encore…

La recette de Christelle Brua :
Pour environ 20 madeleines : 130g …

Actualités et propos divers

Dernière balade québécoise, mes coups de coeur gourmands à Montréal

Et oui, la récréation du dimanche est reportée au mercredi, la faute à une escapade à New-York et dans la foulée à la Fête des grand-mères à Paris, du coup je n’ai pas trouvé le temps de tout faire… Voilà donc la dernière promenade à Montréal avec mes coups de coeur gourmands. Normal non ? Je garde toujours le meilleur pour la fin.
Et par ordre d’entrée en scène la pâtisserie de Patrice Demers, le Marché Jean Talon et ses à-côtés. Puis retour au centre ville pour découvrir la maison Christian Faure.

Enfin à quelques heures de notre vol retour, en pleine …

Mignardises & petits gâteaux pour le thé

Financiers au sucre d’érable et à la farine de sarrasin de Patrice Demers à Montreal

Encore une recette québécoise avant la dernière balade à Montréal, on reste dans le vif du sujet … Coup de coeur pour un jeune et talentueux pâtissier comme je les aime, Patrice Demers qui nous a gentiment donné sa recette de financiers au sucre d’érable et à la farine de sarrasin. Excellents et faciles à réaliser alors pourquoi s’en priver. Et le financier sous toutes ses formes c’est le gâteau de voyage par excellence, il se conserve il est savoureux, bref on l’aime…
 
La recette :
Quantité pour 16 financiers classiques comme sur la photo plus 12 financiers dans des …