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Actualités

Le 3e Festival Démons et Vermeils à Megève

Oups j’avais oublié de vous parler dans l’actu de mon dernier billet du traditionnel festival inter-générations  Démons et Vermeils qui aura lieu à Megève du 18 au 21 juillet 2016 avec entre autres le concours de cuisine. Cette année nous avons retenu le thème gâteaux au chocolat et comme toujours, à peine rentrée du tournage de la saison 5 du Meilleur Pâtissier, je serai membre du Jury aux côtés d’Emmanuel Renaut et des chefs locaux.

Placé sous le parrainage du Chef triplement étoilé Emmanuel Renaut, le concours de cuisine se déroule …

À propos de ...

Photo - MercotteMercotte
par Marie Etchegoyen
Je ne fais rien sans gaité ...

Le secret de la Cuisine de ? Un brin de pédagogie dilué dans une bonne dose de gourmandise !

Actualités et propos divers

Dernières Coulisses du Meilleur Pâtissier Saison 5 avant des Vacances Méritées

Dernière ligne droite, le tournage se termine dans une dizaine de jours, mon ordinateur portable est saturé, alors je partage juste quelques images des coulisses issues de mon téléphone pour patienter avant le retour à une vie normale et enfin à quelques nouvelles recettes, on va dire dès la fin du mois …

Ce n’est pas encore l’été ici et nous tournons toujours avec nos doudounes et un temps très maussade alors qu’en Savoie il fait chaud et le soleil brille pffff … Heureusement que lors de mes marches matinales en dehors du château …

Macarons

Retour sur mes macarons préférés  : vanille cardamome

En ces mois de tournage avec nos journées bien remplies le blog est forcément relégué au second plan. Certes nous pâtissons mais vous ne découvrirez les recettes qu’au moment de la diffusion. Alors je vous propose juste une petite recette de macarons histoire de remettre un peu les pendules à l’heure. Bien sûr il y a beaucoup de généralités et d’astuces autour des macarons sur le blog, mais des recettes ponctuelles récentes pas tant que ça finalement alors…
Et pour le fun quelques images des coulisses de l’émission 5, pas beaucoup car ici comme ailleurs vu le temps on …

Gâteaux & entremets, Desserts individuels

Le Bettelman pudding de Christophe Felder

Bref retour en Savoie pendant 5 jours de pause de tournage avant de repartir dès ce matin à Maillebois pour les émissions spéciales et autres master classes … Juste le temps nécessaire pour une recette rapide et facile, alsacienne bien sûr, tirée du magnifique livre Gâteaux de Christophe Felder,  le Bettelman Pudding. D’ailleurs je suis loin d’en avoir terminé avec ce livre si j’en juge par tous les post-it qui marquent les pages… Ce Bettelman pudding -Bettelman signifie mendiant en alsacien- c’est en quelque sorte un pain perdu de luxe, un quatre-heures économique un peu …

Gâteaux & entremets

Le gâteau Reine Elizabeth, la finale des émissions spéciales célébrités et des news du tournage saison 5

Dernier volet ce soir de l’émission du Meilleur Pâtissier spécial célébrités avec une finale haute en couleur qui va opposer Alizée, Artus, Philippe Candeloro et Titoff. Cela nous promet de bons moments d’humour et de rire en attendant la diffusion de la saison 5 à la rentrée. Et bien sûr en fin de billet vous retrouverez comme chaque semaine quelques photos d’ambiance du tournage actuel  .

Côté programme ce soir Cyril Lignac va demander à nos pâtissiers particuliers de revisiter la religieuse en respectant les 3 fondamentaux à savoir la pâte à choux, …

Gâteaux & entremets, Actualités et propos divers

La Fanchette au chocolat Le meilleur Pâtissier Célébrités épisode 2 et les coulisses de la saison 5 suite

Pendant que le tournage de la saison 5 se poursuit dans notre nouveau château de conte de fées, ce mercredi 1 juin vous allez découvrir la seconde émission du Meilleur Pâtissier spécial célébrités avec 6 nouvelles personnalités qui vont s’affronter dans la joie et la bonne humeur pour se qualifier, avec plus de sérieux, pour la finale.

Pour cette émission spéciale chocolat, Danièle Evenou, Clara Morgane, Artus, Dave, Damien Sargue et Titoff sont venus nous rejoindre sous la tente.

Pour la désormais classique épreuve de la revisite, Cyril va leur donner carte blanche pour qu’ils nous …

Gâteaux & entremets

Le colombier 1e épreuve technique le Meilleur Pâtissier Célébrités

Dès ce soir et pendant 3 semaines, juste pour vous faire patienter avant la diffusion à l’automne de la saison 5 du Meilleur Pâtissier amateur, vous allez pouvoir retrouver un intermède récréatif, la version étoilée en quelque sorte de l’émission classique ou douze « people » vont venir pâtisser et s’affronter dans les mêmes conditions que dans l’émission traditionnelle. Mais ne vous y trompez pas, même s’il y a un brin de fantaisie et quelques fous rires, ils se sont tous sérieusement pris au jeu. Ce soir ce sont 2 pâtissiers qui vont se qualifier et qui rencontreront pour la …

Cakes, Actualités et propos divers

3e semaine de tournage et les essentiels du cake au chocolat

La vie de chateau se déroule sereinement dans cette magnifique propriété et cela nous promet une saison au top avec de super pâtissiers motivés qui proposent de très belles réalisations. Vivement la diffusion … Mais nous en sommes encore loin et le plus difficile est à venir.

En plus des photos, ci-dessus les champs de colza en bordure du bois, qui je l’espère vous donneront envie de découvrir notre nouveau décor, je suis allée chercher dans les profondeurs du blog une recette de cake. Simplement un cake au chocolat qui date de 2006, 10 ans déjà, en essayant d’y …

Macarons, Actualités et propos divers

Les coulisses du Meilleur Pâtissier saison 5 la suite et petit tutoriel ganache montée !

Seconde semaine de tournage dans notre château idyllique et pour vous mettre en condition, voici quelques  scènes de la vie quotidienne.

Interview… Je ne vous dévoile pas le thème bien sûr.
 Dans la tente ambiance vacances ou discret petit clopet …

Départ matinal pour la traditionnelle marche santé, la brume annonce le beau temps.
Je vous invite à me suivre de bon matin, pour assister au lever de soleil, admirer les provisions de bois pour la chaudière du château, et oui, pas facile de la recharger juste quand il faut, c’est tout un art en fonction de …

Actualités et propos divers

Premier regard sur les coulisses du tournage de la saison 5 du Meilleur Pâtissier, c’est la récré du dimanche

Et c’est parti… Le tournage de la saison 5 du Meilleur Pâtissier vient de commencer dans un nouveau cadre. Un château digne d’un conte de fées, magnifique et confortable avec 300 hectares de bois et de chemins faciles et bien entretenus, le parcours idéal pour les marches matinales. Dans la brume du lever du jour, vers 7 heures du matin au retour de ma promenade, je vous laisse entrevoir le château et notre tente gourmande…

Ici coule une petite rivière, romantique non ?
Peu de temps malheureusement pour vous concocter de nouvelles recettes mais je vais …

Confiseries

Les Florentins à la manière de Pierre Marcolini

 

Mon péché mignon, la friandise qui me fait le plus souvent craquer depuis l’enfance ce sont les florentins… Bien sûr il y a déjà une recette sur le blog qui date quand même de 2006 et aussi dans mon livre Solution desserts pas à pas, mais juste avant la tarte chocolat passion de la semaine dernière dans le magazine Fou de pâtisserie, le talentueux Pierre Marcolini proposait sa propre version. Comment ne pas céder à la tentation… Alors j’ai testé, surtout que côté ingrédients j’avais tout sous la main. Le pire c’est que je les ai pratiquement …