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Actualités

Sablés diamants praliné de Thierry Mulhaupt, et cadeau surprise dans l’Actu

Une petite recette toute simple pour une reprise en douceur après les fêtes gourmandes. Je teste en ce moment le dernier livre de Thierry Mulhaupt, Gourmandises de fêtes. Des recettes alsaciennes, celles des Noëls de son enfance, de cette région si riche de traditions et qui nous offre il faut bien le reconnaître les plus grands pâtissiers actuels. Oui je sais le temps de la galette est arrivé et les fêtes sont derrière nous, mais pas grave quand c’est bon on peut en manger toute l’année et pis c’est tout.
J’ai déjà testé 3 recettes que …

À propos de ...

Photo - MercotteMercotte
par Marie Etchegoyen
Je ne fais rien sans gaité ...

Le secret de la Cuisine de ? Un brin de pédagogie dilué dans une bonne dose de gourmandise !

Restaurants

Un mois de décembre très étoilé, Anne Sophie Pic, Emmanuel Renaut, Laurent Petit et Alain Perrillat… Que de la gourmandise !

Petit retour sur un mois de décembre particulièrement gourmand, juste pour le plaisir des yeux et un peu pour vous donner envie. Attention, billet fleuve, très ciblé, à vous de choisir de le lire en un ou plusieurs épisodes (dans l’esprit d’un livre un jour soit une maison un jour) ou tout simplement de zapper.
Après cet emploi du temps chargé, l’heure est maintenant aux bonnes résolutions et au retour au « poisson-légumes-marches intensives » pour rééquilibrer les choses. Et pour la semaine prochaine, une recette facile pour une rentrée en douceur.
Soirée du …

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Le Pericon ou Mini Feria, l’Epreuve Technique de l’Emission du Meilleur Pâtissier spéciale Gâteaux de Fêtes

Et voilà, dernière émission de Meilleur Pâtissier de l’année, avec les gâteaux de fêtes. Les 3 duos rescapés de l’épreuve des gâteaux de Noël vont s’affronter pour tenter de remporter le trophée de Noël autour de trois dernières épreuves mémorables. Mais nous ne vous abandonnons pas complètement car, comme l’année dernière, vous allez bientôt découvrir une nouvelle série d’émissions spéciales célébrités qui j’en suis sûre vont vous plaire. Je peux déjà vous dévoiler que pour ces 3 émissions nous avons des célébrités extrêmement motivées et qui nous ont étonnés.  

Pour son épreuve de …

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La Boem Torta, l’épreuve technique de l’émission du Meilleur Pâtissier spéciale Noël

Et c’est reparti pour deux mercredis et deux émissions spéciales du Meilleur Pâtissier sur les thèmes Gâteaux de Noël et Gâteaux de fêtes. De belles retrouvailles entre 12 des pâtissiers amateurs qui ont marqué le concours lors des saisons précédentes et qui vont essayer de remporter le trophée de fin d’année. Mais attention de grosses surprises les attendent. En effet pour la première fois ils vont devoir travailler à 4 mains, en duo donc, et ça c’est plutôt sympa surtout si le tirage au sort les favorise, mais le pire est à venir car …

Gâteaux & entremets

Elle arrive la bûche 2016 et avec du peps : Framboise Yuzu …

Enfin la voilà la bûche de Noël 2016 que l’on me réclame depuis plus d’un mois… Je sais, nous sommes déjà mi-décembre mais entre les recettes techniques du Meilleur Pâtissier et un emploi du temps surchargé pas si facile de tout caser. Heureusement que nous avons un mercredi off avant les émissions spéciales Noël et jour de l’An où vous allez voir s’affronter nos pâtissiers amateurs des 5 saisons passées. Ce qui m’a aussi retardée c’est qu’il m’a fallu 2 essais, un pour m’approprier le super Kit Ali di fata de Silikomart, …

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La Dobostorta, l’Épreuve Technique de la Finale du Meilleur Pâtissier saison 5

Et voilà, l’aventure se termine déjà ce soir pour nos 12 pâtissiers amateurs de cette belle saison 5 du Meilleur Pâtissier. Pour la première fois en 5 ans cette finale sera entièrement féminine et nos candidates sont toutes ultra motivées pour avoir enfin la chance de voir un livre de leurs recettes publié par M6 éditions. Allez, faites vos pronostics …

Mais heureusement nous vous réservons une surprise, après une petite semaine de répit -je pourrai enfin vous proposer la bûche 2016- pour vous laisser le temps de faire vos courses de Noël …

Actualités et propos divers

Bientôt Noël quelques idées de cadeaux, des livres, un voyage de rêve à Maurice, ou des gourmandises… C’est selon…

Il est grand temps de penser aux cadeaux de fin d’année, je vous propose pour cette rapide récré du dimanche, une petite sélection non exhaustive de livres, et d’autres suggestions plus ou moins accessibles.
Les livres et par ordre d’entrée en scène :
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Vu le nombre impressionnant de parutions, j’en oublie forcément, mais voilà déjà ceux que je préfère, pour tous les goûts et à tous les prix.
Le dessert était presque parfait de Pascale Weeks, une valeur sûre, des recettes testées et analysées avec précision et application comme sait si bien le faire …

Gâteaux & entremets,

Le Puits d’Amour l’Épreuve Technique de la Demi-Finale le Meilleur Pâtissier Saison 5

Les semaines passent vite, le casting de la prochaine saison a commencé, et aujourd’hui c’est déjà la demi-finale. Suspense … qui va conserver sa place pour participer à la finale, qui va le mieux s’en sortir autour du thème du jour, pas forcément évident, les gâteaux du XVIIIe siècle ?

Cyril, toujours sympa lui, va comme d’habitude leur demander de revisiter un grand classique, le Baba au Rhum. Nos pâtissiers devront conserver les fondamentaux, à savoir, la pâte à baba, le sirop alcoolisé ou non et la crème. Ils devront réaliser soit 6 …

Actualités et propos divers

Le 3e concours amateur Cuisine et Emotion de l’Institut Paul Bocuse … A vos casseroles !

 
Vous êtes passionnés de cuisine et vous êtes amateurs alors n’hésitez pas et participez à la 3e édition du Concours Cuisine et Emotion organisé par L’institut Paul Bocuse.

Ce concours récompense la créativité et le talent du meilleur cuisinier amateur. Le thème choisi cette année ? Facile… Sublimer la pomme de terre.

Vous devez envoyer avant le 20 janvier 2017 votre recette détaillée salée ou sucrée (si si c’est possible), une photo de votre réalisation mise en scène dans son assiette, l’histoire de votre recette et votre vision personnelle de la gastronomie …

Gâteaux & entremets,

Le Mimosa épreuve technique 7e semaine du meilleur Pâtissier saison 5

Et oui les semaines passent, nos pâtissiers amateurs ne sont plus que 6 pour cette nouvelle émission sur le thème des biscuits. Ils vont pouvoir donner libre court à leur imagination avec des épreuves qui devraient nous régaler…

Pour sa traditionnelle épreuve de la revisite, Cyril Lignac va pour sa part leur demander comme toujours de réinterpréter un grand classique de la pâtisserie française, le succès praliné composé d’un biscuit aux amandes ou aux noisettes croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur et d’une généreuse crème pralinée.

Un dessert très connu qui selon les régions …

Actualités et propos divers

Nouvelle récré gourmande du dimanche : en route pour Genève et les Bûches de Noël des Palaces, et de 3 …

 
 
Mercredi dernier, 16 novembre, les chefs pâtissiers des 5 étoiles genevois dévoilaient la collection 2016 de leurs bûches de Noël. Après le Président Wilson et le Métropole, c’est au Richemond que se déroulait la troisième édition de cet événement gourmand initié par Michel Roth. J’ai l’honneur d’en être la marraine et de tirer au sort de ma main innocente l’établissement qui organisera l’événement l’année prochaine…. Ce sera donc au Beau Rivage. Petit rappel pour mes lecteurs suisses, ces bûches sont commercialisées pour les particuliers pendant la période des fêtes.

On plante le décor …