Encore un pain d’épice ?  Même si je suis déjà satisfaite de presque tous ceux qui sont sur le blog, quand je vois une nouvelle recette, c’est plus fort que moi, je ne peux m’empêcher de la tester. De toute façon ce qui est très pratique avec le pain d’épice c’est que, tout comme les cakes, on peut  sans problème les congeler déjà pré tranchés et que c’est bien utile pour les petits 4 heures improvisés. Dès qu’il y a du miel qui retient l’humidité et garde le moelleux c’est même pur bonheur…. Et bien entendu, dans le livre  Sensations que j’explore depuis pas mal de temps [vous me direz il y a de quoi faire avec ses 288 recettes]  je ne pouvais passer à côté !

Bonne surprise cette fois-ci. Certes je n’ai pas trouvé, ni eu le temps de chercher la mélasse en poudre même Mr Google ne m’a pas été d’un grand secours. J’ai donc décidé  de mon plein gré de la remplacer par du sucre muscovado, puisque j’en ai quelques kilos en réserve et que côté couleur et parfum il se rapproche de ce que j’imagine être la mélasse en poudre.  Autrement j’ai suivi à la lettre la recette de Philippe Conticini et contrairement à la dernière brioche, tout a bien marché. Et au fil des jours, comme tout pain d’épice qui se respecte, il s’est avéré parfumé, moelleux, peu sucré finalement, bref, addictif…

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Je suis sûre que vous les gourmands vous rêver d’aller passer un week-end à Londres, de découvrir l’incontournable Borough Market et les incroyables fromages de Neal’s yard Dairy, [ il faut absolument que Mme Pilles y retourne, il n'y a que moi qui puisse lui faire aimer un peu plus le fromage] à moins que vous ne préfériez flâner dans le quartier de Knightsbridge et faire flamber votre CB chez Harrod’s,  ou traîner à  Notting Hill pour chiner à Portobello market .. Ce serait super non?   Mais comment faire pour  réaliser ce rêve tous frais payés, car aie aie aie, Londres ça coûte un bras …

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La semaine dernière je faisais partie d’un jury à  Lyon au Lycée hôtelier Jehanne de France pour les sélections régionales du concours le Boeuf les races à viande, la finale aura lieu au Ritz à Paris, et vous pouvez même  soutenir le candidat de votre région et gagner un repas pour 2 personnes dans un bon restaurant !
Surprenant me direz-vous et bien loin des macarons et autres sucreries de ce blog ! Et puis surtout quel rapport avec les Saint Jacques. Bizarre tout ça, le surmenage me ferait-il perdre la tête ?
Mais non, mais non,  attendez juste que je vous raconte la suite de cette journée riche en découvertes après un petit mot quand même sur le concours…

En fin de matinée après un petit passage de curieuses en cuisine, avec Véro, la presse locale,  des professionnels forts sympathiques et dans une ambiance studieuse nous avons regardé, apprécié, testé, goûté, noté,  du bœuf  et encore du bœuf. Le résultat final a été conforme à nos choix et je vous invite donc à soutenir le candidat de Rhône-Alpes -clic-.

Mais, trêve de bavardages,  revenons à nos St Jacques.  J’étais aussi conviée à 16h30 le même jour et dans la même ville, le hasard fait bien les choses, à découvrir  un évènement gastronomique Les variations lyonnaises autour de la St Jacques. Donc, à peine sortie de table, mon Tom Tom et moi sommes arrivés sans encombre au lieu de rendez vous,  la Brasserie 33 à la cité internationale sur les quais du Rhône. Et grâce à un passionné, Daniel Brosse, [grand commandeur de la confrérie de la coquille St Jacques, c'est pas rien quand même] le  Mr en jaune sur la vidéo j’ai découvert et appris  plein de choses sur ce mollusque bivalve.
Pour accéder à  la vidéo, une fois le lien ouvert il faut encore cliquer sur vidéo

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Toujours le  même  livre de chevet, vous savez bien,  celui qui pèse 3 kg et que j’explore en continu. Aujourd’hui est venu le temps de la brioche. Et une  brioche pavot raisins ça donne envie, surtout pendant les vacances où les testeurs sont là pour partager les expériences…. C’est meilleur pour mon équilibre alimentaire.

Recette certes sympathique mais que j’ai quand même sensiblement adaptée pour obtenir la consistance décrite dans le déroulé. Il est fort probable que selon la farine utilisée, la texture de la pâte doit se modifier.

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Les biscottis revus et corrigés, version Philippe Conticini .  Encore me direz-vous ? Et bien oui,  3kg de recettes à explorer il y a de quoi faire ! Et toujours dans les saveurs épicées pour cette version rebaptisée Croquet moelleux aux amandes.

J’ai suivi consciencieusement la recette, mais je pense modifier la cuisson la prochaine fois. Pas la composition car le résultat est assez addictif, mais il me semble que la cuisson en 2 « pains » de pâte serait peut être plus facile à gérer.

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