Haut

Actualités

Le Puits d’Amour l’Épreuve Technique de la Demi-Finale le Meilleur Pâtissier Saison 5

Les semaines passent vite, le casting de la prochaine saison a commencé, et aujourd’hui c’est déjà la demi-finale. Suspense … qui va conserver sa place pour participer à la finale, qui va le mieux s’en sortir autour du thème du jour, pas forcément évident, les gâteaux du XVIIIe siècle ?

Cyril, toujours sympa lui, va comme d’habitude leur demander de revisiter un grand classique, le Baba au Rhum. Nos pâtissiers devront conserver les fondamentaux, à savoir, la pâte à baba, le sirop alcoolisé ou non et la crème. Ils devront réaliser soit 6 …

À propos de ...

Photo - MercotteMercotte
par Marie Etchegoyen
Je ne fais rien sans gaité ...

Le secret de la Cuisine de ? Un brin de pédagogie dilué dans une bonne dose de gourmandise !

Actualités et propos divers

Le 3e concours amateur Cuisine et Emotion de l’Institut Paul Bocuse … A vos casseroles !

 
Vous êtes passionnés de cuisine et vous êtes amateurs alors n’hésitez pas et participez à la 3e édition du Concours Cuisine et Emotion organisé par L’institut Paul Bocuse.

Ce concours récompense la créativité et le talent du meilleur cuisinier amateur. Le thème choisi cette année ? Facile… Sublimer la pomme de terre.

Vous devez envoyer avant le 20 janvier 2017 votre recette détaillée salée ou sucrée (si si c’est possible), une photo de votre réalisation mise en scène dans son assiette, l’histoire de votre recette et votre vision personnelle de la gastronomie …

Gâteaux & entremets,

Le Mimosa épreuve technique 7e semaine du meilleur Pâtissier saison 5

Et oui les semaines passent, nos pâtissiers amateurs ne sont plus que 6 pour cette nouvelle émission sur le thème des biscuits. Ils vont pouvoir donner libre court à leur imagination avec des épreuves qui devraient nous régaler…

Pour sa traditionnelle épreuve de la revisite, Cyril Lignac va pour sa part leur demander comme toujours de réinterpréter un grand classique de la pâtisserie française, le succès praliné composé d’un biscuit aux amandes ou aux noisettes croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur et d’une généreuse crème pralinée.

Un dessert très connu qui selon les régions …

Actualités et propos divers

Nouvelle récré gourmande du dimanche : en route pour Genève et les Bûches de Noël des Palaces, et de 3 …

 
 
Mercredi dernier, 16 novembre, les chefs pâtissiers des 5 étoiles genevois dévoilaient la collection 2016 de leurs bûches de Noël. Après le Président Wilson et le Métropole, c’est au Richemond que se déroulait la troisième édition de cet événement gourmand initié par Michel Roth. J’ai l’honneur d’en être la marraine et de tirer au sort de ma main innocente l’établissement qui organisera l’événement l’année prochaine…. Ce sera donc au Beau Rivage. Petit rappel pour mes lecteurs suisses, ces bûches sont commercialisées pour les particuliers pendant la période des fêtes.

On plante le décor …

Gâteaux & entremets,

La timbale de Gouffé, 6e Épreuve Technique Le Meilleur Pâtissier saison 5 : préparez vos mouchoirs ..

Un gâteau peut en cacher un autre, tout un programme pour cette sixième semaine de concours de la saison 5 du Meilleur Pâtissier… Si l’épreuve de la revisite de Cyril va s’avérer ludique et originale, l’épreuve technique, la mienne, ne sera pas du gâteau c’est le moins que l’on puisse dire, alors bon courage si vous décidez de la reproduire à la maison.

Mais commençons par l’épreuve de Cyril. Nos pâtissiers amateurs vont devoir revisiter l’éclair, un des desserts favoris des français, oui mais attention, pas n’importe comment, ce serait trop …

Cakes, Gâteaux & entremets

Le Stollen de Dresde de Thierry Mulhaupt … Le dimanche c’est récré …

C’est dans le carnet de recettes du dernier magazine des Relais desserts où les pâtissiers de l’association partagent les recettes traditionnelles et familiales simples à réaliser pour fêter les fêtes de fin d’année que j’ai trouvé cette recette. J’ai choisi la version du Stollen de Dresde de Thierry Mulhaupt le fameux pâtissier de Strasbourg et Colmar, d’une part parce que j’aime ses réalisations mais aussi parce que contrairement au Stollen de Mutzig de Christophe Felder le sien est beaucoup plus simple et rapide à réaliser, ce qui m’arrange bien en ce moment entre 2 …

, Glaces, sorbets et boissons, Gâteaux & entremets

L’Alaska Bomb, 5e Épreuve Technique le Meilleur Pâtissier saison 5, on vous met le feu !

Voilà déjà la 5e semaine de concours, nous avons dépassé la moité des épreuves et le thème d’aujourd’hui est un must incontournable de notre pâtisserie, une douceur à la fois légère, craquante, fragile parfois  et un peu sucrée quand même : la meringue…

Une bombe, il y a une bombe ?
Cyril va demander à nos pâtissiers amateurs de revisiter le plus glacé des classiques de la pâtisserie, frais et délicat, délicieux, gourmand et aérien à la fois, le vacherin : de la meringue, une glace et un sorbet le tout recouvert de vagues …

Gâteaux & entremets,

Le Tennis Cake  4e Épreuve Technique Le Meilleur Pâtissier Saison 5, accrochez-vous

Déjà la quatrième semaine du concours du Meilleur Pâtissier saison 5 et aujourd’hui Faustine, Cyril et moi nous allons vous proposer une émission spéciale gâteaux d’enfance avec comme invités de marque, des enfants. Si, si, c’est bien vrai ! Alors ne manquez surtout pas cet épisode …

Cyril Lignac va demander à nos 9 pâtissiers amateurs encore en lice de revisiter un grand classique gourmand dont tout le monde raffole : les profiteroles. Je vous laisse admirer ci-dessus sa magnifique et originale interprétation, étonnant non ? Quel talent. Vous retrouverez bien sûr la recette sur le site de M6 après …

Desserts individuels,

Le Tourment d’Amour 3e Épreuve Technique Le Meilleur Pâtissier Saison 5, Aie dur dur du coco…

Déjà la 3e semaine du concours et nos pâtissiers amateurs vont devoir pâtisser sur le thème des tartes, sympa à priori, mais nous leur réservons quand même quelques surprises
Pour l’épreuve de Cyril, facile, ils devront revisiter ce grand classique qu’est la tarte Bourdaloue en conservant les 3 fondamentaux : la poire, la pâte (peu importe laquelle) et les amandes, là encore, brutes, effilées, râpées, bref comme ils le sentent, mais attention le résultat final devra être moelleux … Ça c’est dit !

Si vous ne connaissez pas la Bourdaloue je vous laisse découvrir celle du …

Actualités et propos divers

Le dimanche c’est récré, visite d’une ferme aquacole Gloria Maris à Ajaccio

Le dimanche c’est récré et la récré aujourd’hui n’est pas une récré sucrée ! Je vous propose un court voyage en Corse, dans la magnifique baie d’Ajaccio aux abords des Sanguinaires à la découverte d’une des fermes aquacoles du groupe Gloria Maris.

Une heure quinze de vol au départ de Lyon et le dépaysement est là.
Mais me direz-vous pourquoi cette escapade insulaire finalement peu en rapport avec la pâtisserie. Comme vous tous, vous vous en doutez,  je ne déguste pas que des gâteaux, j’ai une vraie vie où le poisson et la manière …

Gâteaux & entremets,

Le Bloody Cake  2e épreuve technique Le Meilleur Pâtissier saison 5, l’Amérique … Tout un programme !

Cette semaine nos pâtissiers traversent l’Atlantique et partent carrément en Amérique. Pour séduire Cyril Lignac ils vont devoir revisiter visuellement et gustativement le célèbre cheese cake en respectant comme toujours les fondamentaux de ce dessert, à savoir un biscuit croustillant et une crème à base de fromage frais. Je suis sûre que vous allez être étonnés par les belles réalisations de nos pâtissiers amateurs.

Et c’est parti pour la revisite de Cyril …
Et qu’est-ce que j’ai bien pu leur dénicher cette fois dans mon vieux grimoire, aie aie aie… Et bien tout …