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Actualités

Dernière balade québécoise, mes coups de coeur gourmands à Montréal

Et oui, la récréation du dimanche est reportée au mercredi, la faute à une escapade à New-York et dans la foulée à la Fête des grand-mères à Paris, du coup je n’ai pas trouvé le temps de tout faire… Voilà donc la dernière promenade à Montréal avec mes coups de coeur gourmands. Normal non ? Je garde toujours le meilleur pour la fin.
Et par ordre d’entrée en scène la pâtisserie de Patrice Demers, le Marché Jean Talon et ses à-côtés. Puis retour au centre ville pour découvrir la maison Christian Faure.

Enfin à quelques heures de notre vol retour, en pleine …

À propos de ...

Photo - MercotteMercotte
par Marie Etchegoyen
Je ne fais rien sans gaité ...

Le secret de la Cuisine de ? Un brin de pédagogie dilué dans une bonne dose de gourmandise !

Mignardises & petits gâteaux pour le thé

Financiers au sucre d’érable et à la farine de sarrasin de Patrice Demers à Montreal

Encore une recette québécoise avant la dernière balade à Montréal, on reste dans le vif du sujet … Coup de coeur pour un jeune et talentueux pâtissier comme je les aime, Patrice Demers qui nous a gentiment donné sa recette de financiers au sucre d’érable et à la farine de sarrasin. Excellents et faciles à réaliser alors pourquoi s’en priver. Et le financier sous toutes ses formes c’est le gâteau de voyage par excellence, il se conserve il est savoureux, bref on l’aime…
 
La recette :
Quantité pour 16 financiers classiques comme sur la photo plus 12 financiers dans des …

Actualités et propos divers

Montréal épisode 2, à l’heure du tourisme …

 

A Montréal nous n’avons pas fait que déguster les spécialités locales, non, non, nous avons aussi eu de super guides pour découvrir les principaux spots de la ville même si en 4 jours le temps était un peu limité… Alors je vous emmène aujourd’hui dans les rues enneigées pour partager nos découvertes et peut être vous inspirer pour une prochaine visite. Elle avait un joli nom notre guide… Nathalie, Nathalie….

Et la voilà notre super guide efficace et passionnée Nathalie Thivierge
 
A deux pas de notre hôtel nous commençons par la magnifique Basilique Notre …

Gâteaux & entremets

Le Pudding Chômeur recette traditionnelle québécoise, pour rester dans l’ambiance entre deux balades…

Si vous êtes en vacances à la montagne, ou pas, voilà une recette de saison idéale pour un après ski réconfortant et cocooning, le Pudding chômeur… De retour du Québec et pour rester dans le thème des épisodes de ce beau voyage hivernal comment ne pas tenter la recette de ce dessert traditionnel qui date de la crise de 1929. Il est encore très populaire aujourd’hui et vous pouvez le déguster aussi bien à la maison qu’au restaurant ou dans les fameuses cabanes à sucre.

Notre exubérante et délicieuse Catherine, enceinte de 5 mois mais ça se voit à …

Actualités et propos divers

Balade gourmande à Montréal épisode 1 à la découverte de spécialités qui réchauffent …

C’est dimanche c’est récré… Avec ma copine Anne du blog Papilles et Pupilles nous avons fait une escapade de quelques jours à Montréal en plein hiver. Pas de problème pour la savoyarde que je suis, un peu plus piquant pour Anne la bordelaise. Officiellement et même si nous avons vu beaucoup d’autres choses nous étions à Montréal pour la Poutine week, tout un programme. Je vous propose donc de vous narrer mes impressions québécoises en trois épisodes : les incontournables d’une cuisine souvent adaptée à la rudesse des hivers, puis un peu …

Gâteaux & entremets, Desserts individuels

L’éventail Chocolat de Bernachon,  une recette gourmande et sans gluten

Comme mon emploi du temps est plutôt speed en ce moment, voilà une recette qui devrait plaire aux amateurs de chocolat et aussi aux intolérants au gluten*. Recette facile et rapide à mettre en place la veille. Je l’ai découverte dans un joli gratuit de Lyon, Welcome, que l’on m’a gentiment offert lors du dernier SIRHA. Pour ses habitants, et bien au delà de la région Rhône-Alpes, la Maison Bernachon c’est Le chocolatier de prestige de la ville de Lyon qui de génération en génération nous régale avec des pâtisseries réputées comme le fameux Président créé en l’honneur …

Gâteaux & entremets

Tarte Soufflée au Citron, originale, acidulée et gourmande…

Cette tarte soufflée au citron je l’avais préparée début octobre quand j’ai découvert le livre de Chef Damien et Chef Christophe du site 750 grammes Top dix des tartes au citron paru aux Editions Ducasse. Oui mais entre temps il y a eu les recettes techniques du Meilleur Pâtissier puis est arrivé dans la foulée le temps des bûches et après il a fallu passer à la traditionnelle galette. Voilà enfin cette tarte au citron très acidulée -j’aime beaucoup l’acidulé donc je suis comblée- qui change surtout de celles que l’on a l’habitude de déguster. Comme je la trouvais un peu …

Actualités et propos divers

En Marge du Sirha, l’Atelier Nespresso, Déjeuner Étoilé à 4 Mains …

Ah les Ateliers Nespresso on ne s’en lasse pas. Je vous avais suggéré ici même de tenter votre chance pour être invité à un déjeuner, dîner ou brunch pendant le SIRHA. En effet, après le succès de la formule en 2013 Nespresso a renouvelé l’expérience dans un nouveau lieu lumineux et magique entièrement réaménagé pour l’occasion avec des repas à 4 ou même parfois 6 mains réalisés par des chefs emblématiques. Ils ont imaginé spécialement pour l’occasion des accords mets et grands crus de café souvent surprenants. Cinq jours à parcourir le plus beau salon au monde, c’est très dense …

Cakes

Cake damier citron chocolat

Depuis que j’ai goûté le superbe cake damier de Nicolas Durousseau le chef pâtissier du Constance Belle Mare Plage lors du dernier Festival Culinaire Bernard Loiseau à Maurice, je rêvais de le reproduire -dans la mesure de mes moyens, les constructions ce n’est pas trop mon fort- et j’ai enfin trouvé le temps de m’y atteler le week-end dernier.  Certes il est loin d’être aussi beau que l’original, mais au moins j’aurai le mérite d’avoir essayé… Ce cake marbré est composé d’un biscuit amande chocolat, d’un biscuit cake citron punché au …

Gâteaux & entremets

Tarte briochée à la crème brûlée Sébastien Bouillet a encore frappé…

Finalement j’ai trouvé qu’il y a avait déjà un nombre suffisant de couronnes des rois sur ce blog. Il suffit de fouiller ou de suivre les liens. Je vous propose donc encore une brioche certes, mais différente, une autre recette addictive de Sébastien Bouillet, la tarte briochée à la crème brûlée. Je crois que je vais arrêter là, même si j’y prends beaucoup de plaisir, car partie comme je suis je risque de vous dévoiler tout le livre, pas bien ça ! Cette recette rappelle un peu la tarte bressane mais en fait elle est beaucoup plus gourmande. Bien sûr rien ne vous …

Gâteaux & entremets

Galette des Rois Frangipane Citron et Confit de Citron, du peps pour bien débuter l’année 2015

Et oui revoilà le marronnier annuel, la galette des rois, incontournable. Certes la mienne ne répond pas vraiment esthétiquement aux critères de la galette qui normalement est plus plate, c’est le Pithiviers qui généralement prend de la hauteur, mais peu importe, j’aime une galette un peu montée pour apprécier toute la légèreté d’une pâte feuilletée inversée. Cette année la mode est au citron et comme je suis une inconditionnelle de l’acidulé voire même de l’acidité, j’ai choisi de préparer une frangipane citronnée, zestes et jus, relevée en goût par un confit de citron façon Philippe Conticini, bref …