Après l’overdose de desserts, douceurs et autres pâtes sablées ou non de la semaine dernière,  il faut un peu faire le ménage dans les réfrigérateurs et congélateurs. Pour valoriser les restes je me suis inspirée mais de très loin cette fois de mon livre de chevet du moment Tartelettes de Christophe Adam, après je passerai à autre chose même s’il faut reconnaitre qu’en cette saison croquer une petite tartelette à l’heure du goûter  c’est bien agréable… Au programme de ce mercredi de simples tartelettes aux fruits rouges sur sablés bretons  …

 
Pas de vrai billet ni de recette aujourd’hui puisque nous terminons ce soir avec Sarah et Aurélie le shooting photo du livre à paraitre en octobre, le 3eme volet des Solutions, Solution desserts pas à pas !  Juste quelques photos back stage de ces 3 derniers jours…. Heureusement que quelques amis, les animateurs de France Bleu Pays de Savoie, les collaboratrices de Sarah viennent nous aider à déguster  les 30 recettes réalisées et photographiées lors de ces 4 jours intensifs et joyeux…

Sigrid, maintenant mère de famille n’a plus aussi facilement …

Si vous êtes fan de caramel salé alors n’hésitez pas, ces tartelettes du livre éponyme de Christophe Adam sont juste à tomber. Pas très compliquées, goûteuses et fondantes à souhait, un pur régal. Pour le look, c’est à vous de voir. Christophe les présente carrées mais comme j’ai déjà donné la semaine dernière, j’ai utilisé cette fois-ci des restes de pâte sucrée classique foncée dans des cercles de 6cm de diamètre ce que je trouve suffisant. Mine de rien c’est riche… Alors sans plus attendre voilà la recette.

La recette
Pour 6 …

Pour les gourmands impossible de passer à côté du nouveau livre de Christophe Adam Tartelettes, alors entre la finale nationale du concours macarons à Nantes, les préparations pour le shooting photo de Solution desserts pas à pas à paraître début novembre -comment ça je ne vous avais encore pas dit que je bouclais la trilogie des Solutions ? Et bien ça c’est fait- l’arrivée des enfants pour les vacances de Pâques et le Dîner des Étoiles de ce soir, j’ai quand même trouvé un moment pour réaliser une des recettes …

Après deux recettes de tartes un peu élaborées revenons pour ces vacances pascales à un dessert simple,  une crème caramel qui ne passe pas au four pas vraiment une panna cotta non plus, mon dessert fétiche quand à peine descendue du TGV et avant mes rendez-vous parisiens je fait ma halte réconfortante habituelle chez Boco… Toute façon Christophe Michalak fait partie de mes références gourmandes… Et oh surprise c’est encore grâce à mon amie Domi que j’ai tout simplement trouvé la recette dans Les desserts qui me font craquer.. j’étais …

Après le succès incontestable de la tarte Infiniment Café de Pierre Hermé il me restait de la pâte sucrée et un disque de biscuit à la cuillère, tout ce qu’il fallait pour tenter la Tarte Infiniment Vanille qui  m’avait séduite dans  le Best of Hermé récemment paru aux Éditions Ducasse. Cerise sur le gâteau, l’avantage de cette collection c’est que les recettes sont photographiées pas à pas, ça peut aider… Et cette fois pas d’adaptation, j’ai suivi la recette de bout en bout jusqu’au glaçage !

Voilà une recette réalisée carrément sur les chapeaux de roues, ce qui ne me ressemble pas puisque ma devise c’est « anticipons », mais parfois la réalité vous rattrape et il faut faire face. Tout juste rentrée d’Espagne tard lundi soir je n’avais rien  à vous proposer pour ce matin.. Aie, aie, heureusement que mon amie Domi, toujours de bon conseil, m’avait récemment parlé avec enthousiasme de cette tarte. Alors le sujet trouvé, restait à passer à l’acte. Dès proton minet hier matin hop en cuisine pour les différentes étapes. Bien sûr …

C’est chez Guillemette que j’ai trouvé ce gâteau tout simple, La Tendresse,  un goûter sain et parfait pour les enfants. C’est sûr qu’avec un nom pareil on est obligé de tenter cette recette de Stéphane Glacier le roi du macaron mais pas que …. Certes il n’a pas détrôné le cake moelleux au chocolat de Thierry Mulhaupt mais il permet de varier les plaisirs et surtout il est rapide et très facile à réaliser, rien de technique suffit d’avoir les bons ingrédients. Je me suis amusée à le faire en …

 
Un billet un dimanche, bizarre me direz vous … Oui certes mais c’est pour vous annoncer et surtout vous expliquer un programme d’un genre nouveau autour de la gastronomie….La Cuisine des étoiles.
En effet à partir du 19 mars, autant dire tout de suite, juste le temps de digérer les infos,  Europe 1 et Elle à Table invitent leurs auditeurs et lecteurs gastronomes à participer à la Cuisine des étoiles, une grand évènement national – oui oui à ce point – qui aboutira à la première nuit blanche de la gastronomie …

Lors du récent Paris de Chefs , sur le stand KitchenAid, le jeune pâtissier virtuose de St Malo Damien Pichon  a utilisé une  technique différente -en tout cas pour moi- pour cuire la pâte à choux, technique qui m’a interpellée.  Il était donc impératif de la tester à mon tour. La nouveauté par rapport à ma méthode habituelle était de ne pas utiliser la chaleur tournante mais la convection naturelle et de mener une cuisson lente et douce. Je me suis donc empressée de faire plusieurs essais et finalement j’ai …