Le printemps a pointé son nez cette semaine au château mais seulement pendant quelques jours, alors vite j’en profite pour remettre au goût du jour une recette de 2006 avec des fraises, c’est de saison, Minis entremets aux fraises sur sablé breton… Bien sûr libre à vous de l’interpréter selon vos envies avec des framboises, des myrtilles, voire même des abricots pourquoi pas.  Encore une fois photos d’époque, pas grave …

 La recette
Pour 8 personnes selon la taille de vos desserts
Avant de poser vos questions n’oubliez pas de consulter la signification des mots en gras dans le …

Voilà de nouveau une recette qui date de janvier 2006, donc pas d’hier, mais comme je vois que contrairement à moi certains se délectent de pâtes imbibées, pourquoi ne pas la remettre en avant et lui donner une nouvelle vie pour ceux et celles qui ne l’auraient pas encore découverte. Avec des agrumes, une chantilly chocolat et sans alcool elle a aussi l’avantage d’être plus adaptée aux enfants. Bon tant pis,  les photos sont elles aussi d’époque…

La recette
Recette de pâte à baba de Yannick Labbé à Lorient : pour 6 personnes.
La pâte …

Je n’étonnerai personne en disant que nous somme encore au coeur de l’hiver en cette fin du mois de mai, ça tombe bien pour cette recette de Craquelins au sucre de Philippe Conticini extraite de son magnifique livre Sensations. Je l’avais réalisée  en mars avec de la neige dans mon jardin et  finalement c’est raccord.
Certes cette brioche est un poil trop sucrée pour moi, mais on ne va pas non plus faire une fixation sur le sucre, il est nécessaire à l’équilibre des recettes après à chacun de trouver le bon dosage. D’ailleurs …

Deuxième semaine de tournage et aujourd’hui je vous propose pour patienter une recette simple et facile de Solution Organisation, un soufflé mangue passion que vous pouvez adapter à tous les fruits de saison. Il est délicieux avec des cerises, des abricots, des pêches, des prunes, voire même des scoubidou bidou ah -oui je sais c’est hors sujet mais je suis d’humeur joyeuse en ce moment vus les fous rires de Cyril sur le tournage-.

La recette
Pour 6 personnes  : 2 mangues, 3 fruits de la passion, 50g de sucre semoule, 10g de beurre, les graines d’une gousse de vanille, un jaune d’œuf, 2 blancs, 40g de sucre semoule, 2cs de jus de …

Premier jour de tournage, nouveau cadre, encore un magnifique château que vous retrouverez avec les tentes des candidats et des jurys lors de la diffusion de l’émission Le Meilleur Pâtissier. Comme promis c’est un billet court, que je vous propose, une recette rapide et classique extraite de Solution desserts pas à pas, revisitée version savoyarde, qui entre dans la catégorie  gâteaux de voyage,  les croquants savoyards. Ces croquants existent un peu partout sous d’autres noms, les biscottis italiens, les canistrellis corses, les croquants de Marseille, etc. Voici un petit clin d’œil à la Savoie …

Attention billet pour choco addicts… Il y a bien longtemps il me semble que je ne vous ai pas proposé de dessert tout chocolat alors avant de vous abandonner pour 7 mercredis*, en voilà un qui je l’espère va vous plaire car le résultat en vaut la peine. Pour cet entremets je me suis largement inspirée d’une recette de Stéphane Glacier  trouvée dans son très beau livre Noel de bûches en bûches, la bûche Alliance chocolat. Un livre pour les pros mais pas que, la preuve… riche, utile et complet. Comme ce n’est pas vraiment la saison des bûches …

Aujourd’hui c’est parti pour une petite recette santé, croustillante à souhait et rapide car avec tous les ponts du mois de mai vous avez peut être mieux à faire que de rester en cuisine sauf bien sûr si la météo continue à nous contrarier… Je vous propose donc des barres de céréales aux éclats de gavottes. En réalité j’ai donné cette recette, qui est sur le site des gavottes, lors d’une chronique France Bleu où je parlais de ces fameuses paillettes de crêpes dentelles [d’ailleurs si vous cliquez sur le lien, écoutez la dernière chronique …

Dans la vraie vie, pardon dans le vrai livre de Philippe Conticini le titre c’est Cake aux framboises et thé matcha, mais en fait ce sont les tranches du cake cuit et refroidi qui sont saupoudrées de thé matcha… Donc je ne l’ai pas mentionné dans le titre car à mon avis et surtout si vous devez acheter spécialement ce thé qui coûte quand même un bras juste pour cette recette ce n’est peut être pas indispensable… Mais comme toujours faites comme vous le sentez.

Je le trouve beaucoup plus beau avant cuisson en fait … J’ai remplacé la noix de …

Éclairs, choux, voire même Paris Brest, ça c’est fait, mais dans la famille pâte à choux il restait la religieuse…  Et en ce moment, va savoir pourquoi, on me pose beaucoup de questions sur cette pâtisserie surtout depuis que Christophe Michalak  en a fait une démonstration dans l’émission Le Meilleur Pâtissier. Le plus simple c’est donc de m’y mettre enfin et d’essayer d’expliquer au mieux la recette… Certes je n’ai pas le moule strié de Christophe pour une finition qui interpelle, par contre j’ai son 1er livre  C’est du gâteau où il y a plein de recettes de religieuses.  Compte tenu de …

Je ne sais pas si vous connaissez déjà, oui certes il est en italien, le dernier livre de Sigrid Verbert, la talentueuse photographe de Solution Macarons.  Même si je ne maîtrise pas du tout la langue, Diaro Italiano que l’on peut traduire par Journal Italien est un journal de bord rempli de photos et de commentaires, d’ambiances et des saveurs qui ne peuvent laisser indifférent.  On se laisse porter par le charme, la gourmandise et la passion de Sigrid qui nous propose ici une promenade dans son Italie d’adoption même si depuis elle est devenue new-yorkaise … Elle nous entraîne dans un parcours très personnel pour nous faire découvrir villes et …