Cette semaine, je me suis replongée avec plaisir dans le livre Sensations de Philippe Conticini et je vais donc partager avec vous  mes essais sucrés épicés ou pas….

A venir  quelques recettes autour de ce savoureux tajine de fruits aux épices, qui à mon avis mérite le détour, selon l’expression d’un fameux guide !  Pour le décliner  des Fours Tajine, petits fours moelleux avec une pâte à biscuit particulièrement originale. Ce ne sont  pas des babas même s’il y a du rhum et des raisins, ni contrairement aux apparences des cannelés, c’était en fait le seul moule de mes placards qui  se rapprochait   de ceux  mous et de forme cylindrique préconisés dans la recette.

Mais commençons par le tajine que l’on peut aussi utiliser en garniture de tarte sablée,  tartiné sur de la brioche, ou pourquoi pas pour parfumer des yaourts -interprétation toute personnelle-.

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En fait même si j’en avais beaucoup entendu parler, j’ai découvert et acheté ces biscuits roses de Reims pour la première fois  il y a quelques mois à peine après avoir reçu un joli petit livre qui leur était consacré. Même pas eu le temps de faire une recette, j’ai mangé tout le paquet d’un seul coup, non pas qu’ils soient irrésistibles, mais addictifs c’est sûr,  ou alors j’avais très faim, au choix !

Puis lors de mon bref passage à Soissons , même si je n’ai pu assister à sa démonstration,  j’ai rencontré Guylaine qui venait de les réaliser et j’ai donc tout simplement testé sa recette trouvée dans le livret du salon.

En vrai ce qui est sympa dans les biscuits  de Reims c’est leur couleur girly,  mais ce ne sont en réalité que de gros boudoirs roses ! Non ? Vous trouvez que j’exagère ? En tout cas pour les faire à la maison, c’est d’une facilité et d’une rapidité déconcertante.

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Il est temps de faire une recette salée après cette cure ininterrompue de sucré. Pour une fois mon poisson quotidien mérite le partage. C’est encore une recette de Jean Sulpice, on ne pourra pas dire que je n’ai pas exploité son livre, un bel investissement finalement.

En fait les recettes sont simples, rapides et facilement réalisables  la maison , tout ce que j’aime surtout en ce moment.

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A l’occasion des 90 ans de la célèbre marque KitchenAid, j’ai reçu en cadeau  « 9o ans de KitchenAid, le livre de cuisine ». Certes il n’est pas à vendre mais sera offert à tout acheteur du fameux robot sur socle Artisan. Et qui dit nouveau livre dit presque toujours test de recettes. Plusieurs d’entre elles ont retenu mon attention, mais puisqu’en ce moment je suis à fond dans les confits de fruits je me suis arrêtée sur un gâteau aux oranges polenta et romarin. Disons que j’ai aimé le principe mais que j’ai un peu modifié la  recette.

C’est amusant car récemment Scally a aussi craqué pour un gâteau à l’orange qui je trouve a une certaine parenté avec celui-ci. Certes il ne lui a pas donné entière satisfaction dans un premier temps, mais souvent les recettes des magazines demandent à être ré interprétées. Et comme Pascale a de la suite dans les idées, elle a retenté l’expérience en s’inspirant d’une recette de  Clotilde.  Je vous laisse donc découvrir l’histoire  de cette pâtisserie classique de la cuisine juive et les variations que chacune y apporte selon la lecture qu’elle en fait  ses préférences et son placard.

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Depuis le temps que j’en rêvais de faire des calissons maison -oui bien sûr ce n’est pas très original j’en suis consciente- surtout qu’en ces périodes de fêtes il fleurissent un peu partout sur les blogs,  mais il aura fallu que je fasse tout spécialement ma provision de confits de fruits chez Alain Saillen comme je le disais la semaine dernière pour enfin me lancer. En tout cas on peut dire que je les optimise ces confits et ce n’est pas fini !

Si vous voulez tout savoir sur l’histoire du calisson et sur la recette traditionnelle je vous conseille cet excellent article -clic-.

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