Qui suis je ?
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Bonjour !
Je m’appelle Mercotte, j’habite en Savoie à côté de Chambéry, j’ai 4 grands enfants et 6 petits enfants. Quand je me suis mariée je ne savais même pas faire cuire un œuf – ne jamais perdre espoir- mais j’ai été élevée dans le goût des bonnes choses.
Comme je suis perfectionniste, quand je me suis intéressée à la cuisine, je l’ai fait à fond !
J’ai commencé ce blog en mai 2005 un peu par hasard, et j’ai très vite été séduite par l’ambiance, l’interactivité et la convivialité du web gourmand.
J’essaie de partager des recettes festives, de les démystifier, de les rendre accessibles en les expliquant et en les simplifiant.
Les desserts, le chocolat et les macarons ont ma préférence.
Grâce à ce blog j’ai participé en 2006 à « Une souris dans le potage » ouvrage collectif aux éditions Tana qui a réuni 15 bloggeuses.
En septembre 2007 est paru une petit ouvrage dans la collection « Square des loisirs » « 30 desserts créatifs pour toutes les occasions ». Sa mise en page ne m’a pas satisfaite car elle n’est pas organisée et il est parfois difficile de s’y retrouver, il n’existe plus et c’est très bien comme ça !
En octobre 2008, j’ai changé d’éditeur pour travailler avec une très jeune éditrice dynamique de ma région, et de cette étroite collaboration est né Solutions Macaron un ouvrage où je m’efforce d’optimiser la réussite de cette friandise à la mode. Les nombreuses questions posées par mes lecteurs m’ont incitée à regrouper les réponses, et surtout à faire un récapitulatif abouti des recettes qui ont beaucoup évolué depuis 2005.
En 2010 toujours aux Éditions Altal, est paru « Solution Organisation », un ouvrage en 2 volets : une première partie composée de huit menus thématiques, interchangeables et modulables, intégrant un rétro planning complet pour chaque plat. La seconde partie renvoie à des focus sur des techniques, des astuces, des tours de mains et des informations utiles sur certains produits. Tout est conçu pour optimiser l’organisation en cuisine, et s’approprier la notion d’anticipation. Cerise sur le gâteau ce livre est préfacé par mon ami Jean Sulpice, le talentueux jeune chef doublement étoilé de l’Oxalys à Val Thorens.
Depuis quelques années j’ai aussi une chronique culinaire journalière à France Bleu Pays de Savoie du lundi au vendredi à 10h45.
En plus des recettes de cuisine il m’arrive de parler de restaurants, de livres qui me plaisent ou de manifestations aux quelles je participe.
Je suis heureuse de vous accueillir dans mon espace gourmand, n’hésitez pas à me poser des questions sur les recettes, je m’efforcerai d’y répondre rapidement.
Les textes et les photos de « La cuisine de Mercotte » sont protégés par les droits d’auteur. Il est interdit de les copier ou de les reproduire sous quelque forme que ce soit.
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Bonjour,
Bravo pour votre merveilleux site, si convivial, riches en explications, astuces, et surtout en créativité! Etes vous donc chef cuisinière, patissière, enfin dans le métier? car c’est impressionnant!
Bonne continuation!
Coucou Mercotte…
Petite question, tu n’étais pas à Paris aujourd’hui?? J’ai croisé une « mercotte » bis et je n’ai pas osé l’aborder!! si c’étais toi, je suis bête, dans le cas contraire, tu as un sosie parfait!!
Michèle
Bonjour Mercotte,
Je me décide enfin a vous envoyer un petit billet pour vous dire MERCI et BRAVO pour vos recettes, vos astuces et surtout vos explications ( entre autre :grâce à vous ou à cause de vous je n’arrête plus de faire de la pâte feuilletée et des macarons !!!) et vous remercier aussi pour tous les compliments que j’ai reçu de la part de mes amis ou de ma famille que je me devais de partager avec vous. Recevez tous mes encouragements pour le boulot que représente votre blog , surtout n’arrêtez pas….(je suis une fidèle depuis vos débuts)
Cordialement
Christine
Bonjour Mercotte!
Merci pour ce merveilleux blog qui est rapidement devenu incontournable pour mes repas en famille et entre amis!
Bonjour Mercotte,
Enfin je me décide pour vous envoyer ce petit grain de sel ,avec vos encouragements à le faire , souvenez-vous un certain lundi au SIRHA ,nous nous sommes rencontrez dans les tribunes du championnat du monde de patisserie , quelle surprise et quel heureux hazard , merci pour toutes ces belles recettes , merci pour votre gentillesse et votre disponibilité ,je pense maintenant oser vous demander des conseils et justement une petite mise au point sur les macarons(encore et toujours) : j’ai une amie qui a fait le stage Valrhona et qui m’a expliqué qu’elle faisait donc la meringue italienne et qu’elle rajoutait dedans les blancs d’oeufs non montés puis les poudres amandes et sucre glace , alors que moi je mélange sucre glace et poudre d’amande avec les blancs d’oeufs non montés et seulement après je macaronne cette sorte de pâte d’amande avec ma meringue italienne , pouvez-vous m’éclairere sur la meilleure façon de faire , encore merci et à bientôt
Lyline
coucou Mercotte
Tout d’abord merci de cette rencontre à Evian ce dimanche sur le cours des macarons, j’ai beaucoup apprécié de vous rencontrer, en esperant que votre retour s’est bien passé. Je suis passée aujourd’hui à Thonon Gourmand et visiblement vous avez déjà fait des émules, plus de plaques perforées !!! plus de poches jetables!!!!, la personne qui m’a servi m’a demandé si j’avais été aux Auteurs du Léman ce week end car quatre personnes avant moi avaient déjà acheté du matériel pour faire des macarons.
Je me suis permis d’aller jeter un coup d’oeil sur les sites proposés dans votre livre, visiblement quai sud
ne concerne pas les particuliers il faut aller sur leur autre site Histoire de Goût.
en attendant de vous lire bientôt
Amicalement
Dominica
Bonsoir Mercotte, je voulais vous parler terrines, mais en regardant votre blog, que je trouve attractif et intelligent, je me suis dis que terrines… est ce bien votre truc.
Je vous fais des licites (disait ma fille petit enfant, pour dire félicite)
J’ai un concours à vous proposer…
Fr.Anne
Merci pour ce superbe site, j’adore les recettes et les photos sont magnifiques. Ah j’oubliais vivent les mamies qui croquent la vie à pleines dents.
J’adore les desserts, le chocolat etc….mais je reste loin derrière.
bravo
Bonsoir Mercotte
Nous nous sommes rencontré à Thônes pour la dédicace de votre livre sur les macarons, vous m’aviez félicité sur ma technique, mais je dois vous féliciter à mon tour car j’ai pris un réel plaisir à le dévorer encore et encore…Il m’a aussi beaucoup inspiré. Un grand coup de chapeau à la photographe Sigrid VERBERT et à la mise en scène de ces petites merveilles.
Je vous envoie une adresse sur Annecy pour trouver de la couverture Valhrona (qui n’est pas si facile à dégoter dans notre pays….): La Boite à Dragée – 3 rue de la Paix – 74000 Annecy (dans la petite rue qui mène au parking Carnot)
J’espère vous revoir très bientôt dans nos montagnes.
Amicalement
Doudou
Doudou : Merci beaucoup pour l’info je mets l’adresse dans la rubrique bons plans pour les lectrices de Haute Savoie !
Joyeux anniversaire à ton blog, Mercotte ! ^_^
[...] Ce billet était mentionné sur Twitter par Hautetfort, Hautetfort. Hautetfort a dit: Youhou ! RT @mercotte Aujourd'hui 5 ans déjà pour "La cuisine de Mercotte"http://www.mercotte.fr/qui-suis-je/ [...]
Bonjour Mercotte !
Je ne connaissais pas ce site et je suis………. séduite, envoûtée….. je ne trouve pas mes mots !!!
Bravo, bravo, bravo. J’ai hâte de tout lire !
bonsoir mercotte
cela fait un bon moment déjà,que je navigue sur beaucoup de blogs culinaire,où j’ai trouvé pas mal de recettes sympa, mais à chaque fois je tombe sur des recettes de macarons,qui est ma gourmandise préférée, donc aujourd’hui je me suis lancée, j’ai visionné 2 fois votre vidéo sur solution macaron,mais je n’ai obtenue le résultat voulu,ils sont tous craquelés et un peu dur j’ai suivi à la lettre la recette,mais je n’ai qu’un four électrique et la poche à douille pas terrible,dans votre vidéo vous utulisez une poche à douille dont vous coupez le bout,où puis-je en trouver? par avance merci.Cathou
Cathou : un four électrique c’est bien mais il faut l’apprivoiser. Pour les poches à douille je mets toujours le lien pour montrer le modèle c’est là :
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/mfr-poches_jetables_51.html
Il faut bien respecter les étapes bien faire vieillir les blancs tout est expliqué dans le livre solution macarons et en général on y arrive sans problème..juste un peu de persévérance
Bon Mercotte… quand tu t’es mariée, tu ne savais pas cuire un oeuf…
Mais… moi j’ai déjà 34 ans… tu ne penses pas que c’est un peu tard pour s’intéresser à la cuisine?
J’aimerais tant pouvoir faire le dixième de ce que tu fais….
Bravo…
Aurèle : j’ai commencé après avoir eu mes 4 enfants c’est à dire vers 30 ans, donc ça va, suffit d’être appliquée et un rien perfectionniste de suivre à la lettre les recettes au début et de se lâcher quand on a acquit de l’assurance
Je suis une de vos grandes admiratrices; je vous adore! En personne surtout, les vidéos sont tellement réussis! Votre personnalité est chaleureuse et j’adore vous regarder. Vous m’avez donné le courage pour ce que je veux entreprendre aux US. Merci.
Bonjour,
J’aimerai être tenue informée de la parution des articles et recettes sur votre blog.
Merci
Claude 63 : c’est très facile, dans le colonne de droite il y a un carré vert avec écrit abonnez vous, il suffit de cliquer d’entrer votre adresse mail et vous serez averti(e) par mail à chaque nouvel article comme l’ont déjà fait plus de 3600 personnes !
Mes gâteaux ont la fâcheuse habitude après avoir bien gonflé de retomber en sortant du four !
j’ai essayé d’augmenter la température les cinq dernière minute ou de le laisser reposer porte entrouverte.
Merci pour votre beau blog.
Cassissier : il se peut que justement vous cuisiez vos gâteaux à four trop chaud, 160° est souvent une bonne température il suffit de prolonger un peu la cuisson
Merci, je vais essayer.
Vous avez un blog sans comparaison avec les autres sites de recettes.
C’est super. Il me rappelle l’émission de Raymond Oliver avec Catherine Langeais qui expliquait tout et celle de son fils Michel Oliver qui donnait des astuces. C’était passionnant comme vos explications vidéo. J’adore cuisiner et les recettes que je lis comme des romans, par contre je suis déçu par les émissions concours actuelles qui n’apporte rien que de voir des gens suer devant les fourneaux et décorer la table. Ce que j’aime c’est de voir les étapes précises. Avec vous je suis comblé et satisfait. Bravo !
Cassissier : merci beaucoup !!
Bonjour Mercotte
Je tenais à vous dire que votre blog est une pure merveille, de l’art culinaire à la portée de tous. Merci pour ces belles recettes, et très bonne continuation.
N.
Ni : c’est gentil, merci !