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Billets de la catégorie Le Meilleur Patissier

Le Meilleur Patissier, Non classé »

Le Compiègne 4 ème épreuve technique Le Meilleur Pâtissier Saison 3 et des news dans l’Actu en fin de billet

Compiègne, Compiègnois, Dessert de Napoléon et sûrement bien d’autres dénominations selon les régions pour ce gâteau en pâte levée cuit dans un moule à Kouglof imbibé d’un sirop aux agrumes, oui oui un peu comme un baba, puis incisé en tranches garnies de lamelles d’ananas rôties. On y ajoute pour la finition des dés d’ananas et des fruits confits au centre, quelques bigarreaux sur le dessus et on peut éventuellement l’arroser pour la dégustation avec du sirop d’agrumes chaud. Amis de pâtes un peu spongieuses, de fruits confits et d’ananas cette pâtisserie assez désuète et plus généralement détrônée par le populaire …

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L’Alcazar … Troisième épreuve technique Le Meilleur Pâtissier Saison 3

Probablement un peu moins connu que la Sachertorte ou que le Russe, j’espère que cet Alcazar, sujet de la 3ème épreuve technique du Meilleur Pâtissier et qui ressemble de loin, voire même de très loin, à une version espagnole de la Linzerorte, ne va pas une fois encore provoquer de polémiques. La pâtisserie évolue sans cesse, chaque artisan pâtissier y met sa personnalité et c’est ce qui fait sa richesse. L’important il me semble reste la gourmandise et le plaisir de partager. Alors à vos marques, prêts, pâtissez …
Cette  tarte aux saveurs acidulées se compose d’un fond de  pâte sucrée, recouvert d’une fine …

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Le Russe … Deuxième épreuve technique Le Meilleur Pâtissier Saison 3

Pour l’épreuve technique de cette seconde émission, voici le Russe, un gâteau que mes lecteurs me réclament très souvent, comme quoi tout vient à point et je suis ravie de pouvoir enfin les satisfaire … Quelque part je trouve qu’il ressemble beaucoup au Succès au Praliné. La différence réside essentiellement dans le fait qu’il se compose de 3 couches et surtout dans la consistance du biscuit qui est moins craquant -avec l’accent- et donc plus moelleux … Il ne faut pas se voiler la face, ce gâteau est certes délicieux mais il est aussi assez riche, je …

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La Sachertorte … Première épreuve technique Le Meilleur Pâtissier Saison 3

Pour les puristes :  je le sais il existe plusieurs variantes de ce gâteau selon les villes les pays et surtout la touche personnelle de chaque pâtissier. Je me suis inspirée de la recette de mon livre de référence pour le chocolat à savoir l’Encyclopédie du chocolat Valrhona, pour faire simple on va dire que c’est une version francisée…

Vous le savez probablement c’est ce soir que débute la diffusion de la Saison 3 du Meilleur Pâtissier sur M6 avec 11 nouveaux candidats tous très attachants. Bien sûr le trio infernal est de retour avec la …

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Le Paris-Brest, 8ème épreuve du Meilleur Pâtissier saison 2. La finale…

Et oui ce lundi c’est déjà la finale de la saison 2 du meilleur Pâtissier, 8 semaines que je partage avec vous les épreuves techniques en essayant de les expliquer le mieux possible pour que vous puissiez les reproduire à la maison… Noël arrive à grands pas et la vie de blog va reprendre un rythme normal avec les publications du mercredi en attendant la saison 3 et son lot de nouvelles recettes pour vous donner l’envie de pâtissier ou de découvrir les réalisations des artisans pâtissiers de votre région.
Pour cette …