Haut
Accueil

Articles tagged with: Frédéric Bau

Non classé »

Le 11e Festival Culinaire Bernard Loiseau, les résultats, l’ambiance, vous donner l’envie …

Et oui toutes les belles choses ont une fin, le festival s’est terminé dans une ambiance chaleureuse avec des binômes particulièrement assortis et enthousiastes  ! Retour sur les derniers concours, quelques dîners spéciaux, les coulisses et bien sûr les résultats de cette onzième édition … Attention c’est un peu long et encore j’ai zappé quelques dîners. Pour un résumé plus complet de chaque moment du festival c’est ici-clic-.

Chaque matin sur le chemin du retour de mes marches matinales impossible de résister au lever du soleil à l’horizon…
Les dîners spéciaux
Pour ceux qui ont choisi de faire …

Non classé »

En direct du 11e Festival Bernard Loiseau, épisode 2.

Maintenant que tout le monde se connait, enfin presque, que les chefs, les membres des jurys, les journalistes ont partagé de joyeux moments, alors il est temps de rentrer dans le vif du sujet et de passer aux choses sérieuses…

Marc de Passorio, Frédéric Bau et moi-même sommes prêts pour la présentation des produits de base imposés aux candidats en cuisine.
 
Présentation de produits des partenaires avec Patrice Foriel pour les céramiques Jars, Gauthier Ismaël pour OSO, Fabrice Rosset pour Deutz et Gerard Royan pour le fameux coeur de palmier frais de Maurice.

Après ces découvertes ou redécouvertes, place au super buffet. Ici …

Non classé »

Le onzième Festival Culinaire Bernard Loiseau, c’est reparti …

Retour au paradis… Et oui c’est exactement ça. Alors comme chaque année à la même époque, je viens partager quelques rayons de soleil mauricien et vous faire vivre l’ambiance chaleureuse du Festival culinaire Bernard Loiseau au Constance Belle Mare Plage.

Je peux déjà vous dire que cette onzième édition s’annonce joyeuse et festive, voire un peu débridée grâce à des chefs particulièrement en forme. Ne manquez pas la vidéo en fin d’article et ce n’était que le premier jour…

Je vous laisse imaginer la suite de la semaine, même si, ne l’oublions pas, la compétition et les diverses …

Non classé »

Fantastik Fraise Pistache à la découverte du Masterbook de Christophe Michalak

Le Fantastik Fraise pistache, c’est la recette que j’ai choisie aujourd’hui pour inaugurer le tout nouveau livre du Pâtissier Préféré des Français, Christophe Michalak bien sûr… Une association classique mais à redécouvrir sous un jour nouveau.
Ce Masterbook, référence de la nouvelle pâtisserie vient de paraître aux Editions Ducasse. Christophe nous entraîne dans son univers décontracté et moderne, voire même rock ‘n’ roll et il se met à la portée des amateurs -éclairés parfois- pour transmettre et partager. On y découvre avec bonheur des recettes inédites et ludiques expliquées pas à pas, en fait celles de sa …

Non classé »

Gaufres marbrées chocolat vanille

Une recette classique et facile de l’Encyclopédie du chocolat en ce début d’automne juste pour nous réchauffer à l’heure du goûter, pas de glace pour l’accompagner comme dans la recette initiale, mais un bon chocolat chaud et une sauce au caramel beurre salé… C’est bien prendre un peu de liberté avec les recettes.
Comme j’ai seulement un petit gaufrier de base,  les gaufres manquent un peu d’épaisseur et ne sont pas top à photographier, mais à la dégustation elles sont quand même gourmandes, surtout avec la sauce comme ci dessous… 

La recette
Pour 6 à 8 personnes.
L’appareil à la vanille : 110g de farine, …