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Articles tagged with: sablé breton

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Le Candide recette signature de Cedric Pernot

Il est revenu le temps de vous proposer une recette un peu plus technique, mais pas trop difficile surtout si on s’organise, Le Candide, un des entremets signature du Fidèle berger à Chambéry… Cet entremets gourmand est extrait du livre de mon pâtissier chouchou aux Editions Altal : Cédric Pernot pâtissier. Comme Cedric l’explique il s’est mis à la place du lecteur et a adapté les recettes de l’ouvrage à une cuisine non professionnelle… Prenez le temps de lire les explications utiles après la recette pour avoir quelques clés supplémentaires … Oui je sais les billets sont …

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Tarte à l’abricot 2013 et démos Macarons et Biscuit de Savoie à La Toussuire

Ce ne sont pas les desserts à l’abricot qui manquent sur ce blog car c’est un de mes fruits préférés. Rien de meilleur que la simple tarte de mon enfance qui a pris un léger coup de soleil, une pâte maison, des abricots bien rangés avec  juste ce qu’il faut de sucre pour ne pas masquer leur pointe d’acidité si agréable…. Mais cette version tout le monde la connait, certes il ne faut pas oublier les petites astuces pour ne pas détremper la pâte mais rien de bien compliqué. Alors cette année …

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Minis entremets aux fraises sur sablé breton et teasing semaine 5 du Meilleur Pâtissier saison 2

Le printemps a pointé son nez cette semaine au château mais seulement pendant quelques jours, alors vite j’en profite pour remettre au goût du jour une recette de 2006 avec des fraises, c’est de saison, Minis entremets aux fraises sur sablé breton… Bien sûr libre à vous de l’interpréter selon vos envies avec des framboises, des myrtilles, voire même des abricots pourquoi pas.  Encore une fois photos d’époque, pas grave …

 La recette
Pour 8 personnes selon la taille de vos desserts
Avant de poser vos questions n’oubliez pas de consulter la signification des mots en gras dans le …

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Tartelettes aux fruits rouges pour écouler les restes du shooting !

Après l’overdose de desserts, douceurs et autres pâtes sablées ou non de la semaine dernière,  il faut un peu faire le ménage dans les réfrigérateurs et congélateurs. Pour valoriser les restes je me suis inspirée mais de très loin cette fois de mon livre de chevet du moment Tartelettes de Christophe Adam, après je passerai à autre chose même s’il faut reconnaitre qu’en cette saison croquer une petite tartelette à l’heure du goûter  c’est bien agréable… Au programme de ce mercredi de simples tartelettes aux fruits rouges sur sablés bretons  …

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Entremets Cumbava, une recette de Sébastien Bouillet top de chez top !

Dès que je lis le mot cumbava mes papilles commencent à s’émouvoir et mon attention  est irrésistiblement attirée vers la recette proposée. Et là,  dans le dernier numéro du magazine  Thuriès qui nous présente une série de recettes du célèbre pâtissier lyonnais Sébastien Bouillet (qui dans la région voire même dans le monde entier ne connaît pas ses macarons ? ) je tombe carrément en arrêt devant Combava. Oui les deux orthographes existent, lui il met un O et moi un U, pas grave !
Une superbe photo qui laisse présager …