Une petite baisse de tension, un peu d’hypoglycémie ? Pas d’affolement, un petit détour chez Mercotte s’impose ! Il y a toujours un grand bocal de meringues dans la cuisine au cas où!!
D’accord je ne suis peut être pas sur votre route, sauf si vous allez aux sports d’hiver , mais on ne sait jamais !!! il faut être prévoyant !
Autre solution , plus pratique, vous pouvez aussi les faire ! voici la recette inspirée de Lenôtre , inratable à condition de maitriser votre four !
Cela demande quand même …

Plus jeune , j’ai longtemps évité les crèmes brûlées. Mes premières expériences de caramélisation , sous le grill du four, outre une couleur non uniforme, ne me donnaient jamais le craquant si caractéristique de celles que je pouvais déguster au restaurant !

Plus tard, j’investissais dans un fer à caraméliser acheté chez les "pros" et qui promettait des merveilles!

Ciel ….. L’amener à bonne température, c’ était déjà toute une aventure, et après aie !!! un grésillement bizarre accompagné d’une fumée persistante envahissait ma cuisine …Je laissais tomber …..

Mais un jour, …

Les crèmes brûlées un dessert rapide et toujours apprécié . Voilà une recette toute simple rapide et inratable
La recette :
350g de crème fleurette, 4 jaunes d’œufs, 70g de miel de citronnier ou d’oranger, filaments de safran, sucre en poudre.
Faire infuser dans la crème les filaments de safran. Mélanger dans une terrine miel et jaunes ajouter la crème safranée. Verser l’appareil dans de petits plats à œufs sans dépasser 1cm d’épaisseur.
Cuire de 30 mn environ au bain-marie à 120°. Conserver à T° ambiante. Au moment de servir, …

Une recette déclinable à l’infini en variant les parfums de la garniture et de la sauce d’accompagnement . 3 cercles de biscuits croustillants par personne, à dresser au moment du service
La recette :
Les fonds croustillants: 30g de beurre pommade, 30g de sucre glace, 30g de farine, 15g de cacao en poudre, 30g de blanc d’œuf.
La garniture et la sauce: 50g de café en grains grossièrement concassés, 1/4l de lait, 3 jaunes, 50g de sucre, 100g de pralin en pâte, 30cl de crème fleurette à chantilly, un mélange 40g d’amandes et …