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Articles Archive for 13 septembre 2005

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[13 sept 2005 | 36 Grains de Sel | ]

D’après une recette de Pierre HermĂ©. Un dessert pratique car il peut se prĂ©parer en avance. Un fond de myrtilles recouvert de crème au citron puis caramĂ©lisĂ© au chalumeau au dernier moment.
Faire un sirop avec 1/2 litre d’eau, 250g de sucre, 1 Ă©toile de badiane, qq gousses de cardamome, du poivre, 1/2 jus de citron. Y plonger  500g de myrtilles fraĂ®ches ou surgelĂ©es, 2mn Ă  peine, les Ă©goutter en rĂ©servant le sirop, refroidir puis repartir dans les plats de service.

Je conserve le sirop très colorĂ© obtenu dans une bouteille au …