D’après une recette de Pierre Hermé. Un dessert pratique car il peut se préparer en avance. Un fond de myrtilles recouvert de crème au citron puis caramélisé au chalumeau au dernier moment.
Faire un sirop avec 1/2 litre d’eau, 250g de sucre, 1 étoile de badiane, qq gousses de cardamome, du poivre, 1/2 jus de citron. Y plonger  500g de myrtilles fraîches ou surgelées, 2mn à peine, les égoutter en réservant le sirop, refroidir puis repartir dans les plats de service.

Je conserve le sirop très coloré obtenu dans une bouteille au …