Thon
et poivrons, belle association ! Merci Requia pour ce choix encore
estival !
Pour
ma première participation au blog appétit, j’ai décidé de faire une entrée
ludique :trois déclinaisons sur une même base!
Un
verre gourmand

Une bouchée à croquer

Et un mille feuille coloré !

Déroulement et évolution de la recette !
A la base du verre,  un tartare de thon aux parfums orientaux :
Couper à la
main en tout petits dés un morceau de thon cru, couper de la même
manière des petits dés de carotte, concombre, cives et poivron rouge,
mélanger le tout pour avoir en bouche des mâches différentes, ajouter
quelques feuilles de  coriandre fraîche ciselée, râper ou couper en
fine julienne du gingembre frais et des zestes de cumbava, du piment
oiseau [ si l'on aime] assaisonner légèrement et au dernier moment avec
1/2cc de vinaigre de riz, …

La recette :
Laver,
épépiner et enlever les parties blanches des poivrons, les peler au
rasoir à légumes. Découper à l’emporte pièce des cercles de chaque
couleur, les émincer éventuellement.

Les
huiler au pinceau à l’huile d’olive puis les griller sous le grill du
four ou à la poêle ! Refroidir, puis  garnir d’un peu de tartare
de
thon. [ voir la recette du tartare sur le post du mille feuille]
Décorer avec une feuille de coriandre et  maintenir ces bouchées à
l’aide
d’une pique. Les servir en apéritif.

Les ingrédients de la recette :
1
poivron rouge, 1 jaune, 1 vert. 1 filet de thon,  1/3 de
concombre, 1/2 carotte, quelques cives, un pouce de gingembre, quelques zestes de
cumbava, 1/2 bouquet de coriandre, 1 citron vert, sauce soja japonaise,
vinaigre de riz , piment oiseau [facultatif] huile d’olive ou de
sésame, sel, poivre.

La recette :
Peler épépiner
et enlever les parties blanches des poivrons. Les peler au rasoir à
légumes . A l’aide d’un emporte pièce découper des cercles égaux et les
affiner éventuellement au couteau!

le tartare de thon:
Couper
le thon en fines lanières puis en petits dés.

Couper …