Articles Archive for 22 octobre 2005
EntrĂ©es, Soupes »
Le topinambour ! Il réapparaît avec bonheur sur nos tables! Légume
oublié ? Pas vraiment, mais à connotation péjorative certainement
! Souvenirs pour certains des années de guerre.
En rĂ©alitĂ© c’est un tubercule
dĂ©licieux, avec un subtil arrière goĂ»t d’artichaut , d’ailleurs le nom
anglais « artichaut de JĂ©rusalem » est tout de suite plus engageant
non?
Il se cuisine en purée, mousse ou potage ou plus si affinités. Il se marie très bien avec la truffe, mon péché
mignon ! Mais
bon, attendons le changement de lune fin janvier début février pour
nous intĂ©resser aux truffes alors Ă maturitĂ©, et contentons …
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