Articles Archive for 22 octobre 2005
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Le topinambour ! Il réapparaît avec bonheur sur nos tables! Légume
oublié ? Pas vraiment, mais à connotation péjorative certainement
! Souvenirs pour certains des années de guerre.
En réalité c’est un tubercule
délicieux, avec un subtil arrière goût d’artichaut , d’ailleurs le nom
anglais « artichaut de Jérusalem » est tout de suite plus engageant
non?
Il se cuisine en purée, mousse ou potage ou plus si affinités. Il se marie très bien avec la truffe, mon péché
mignon ! Mais
bon, attendons le changement de lune fin janvier début février pour
nous intéresser aux truffes alors à maturité, et contentons …





