Quelques commentaires pertinents après la parution de la première recette m’ont incitée à la transformer.
Et je dois reconnaître que cette nouvelle interprétation est gustativement nettement plus satisfaisante !

Comme vous l’avez certainement constaté, le goût de la St-Jacques crue est subtil , celui du  saumon fumé, même d’excellente qualité, nettement plus dominant  !
Pour remédier à ce déséquilibre, j’ai  décidé d’utiliser du saumon cru  pour les étages inférieurs et un saumon fumé bio très léger en goût pour le visuel du dessus! Bingo! C’est bien meilleur !
Donc si vous choisissez de faire …