Dernier volet de la journée entremets chez Valrhona, le célèbre Paris Brest

La plus facile et la plus rapide des réalisations de ce jour là.
Tout simplement une pâte à choux, à dresser à la poche certes, mais bon, on commence à maîtriser, et une chantilly au praliné pour un résultat aérien, un pur moment de bonheur. Oui, oui on l’aura deviné, ce gâteau là, je l’aime !
Tout d’abord, quelques petits trucs indispensables pour une pâte à choux réussie
- Il est important, après avoir incorporé la farine en 1 seule fois et …

J’ai souvent vu dans des magazines d’appétissantes photos de panna cotta, pourtant, à la lecture de la recette, je n’étais pas particulièrement emballée.
Mais en ce moment sur les blogs culinaires, outre le festival des soupes, on remarque aussi, curieusement, une montée en puissance de la panna cotta ! Bien sûr, c’est le podcast de Pascale qui a tout déclenché avec en prime ses réferences aux recettes de mes blogs chouchous: Anne de Station Gourmande et Fred de Frais, et aussi celle de « Chocolate & Zucchini » ! Il me faut donc …

Verrines – Repas familial d’un soir de paresse!

Après quelques tâtonnements pour obtenir un équilibre des goûts , les St jacques en millefeuille de saumon, sont devenues l’entrée chouchou de cet hiver !
C’est bien joli de découper à l’emporte pièce cannelé de jolis petits cercles de St Jacques, saumon cru et saumon fumé [ à propos ça y est, j'ai trouvé le bon accord: après avoir rejeté rapidement le saumon fumé classique, essayé avec bonheur le fumé bio, mon choix s'est arrêté sur le saumon sauvage , un régal de douceur] …

Soupe aux écorces de fenouil et à l’huile d’olive
Désolée Lili, je ne peux participer à la  » photo poubelle« , car aujourd’hui , j’ai carrément décidé de cuisiner ce qui parfois va à la poubelle!
Et oui, ne jetez plus les écorces et les tiges de fenouil, utilisez les, comme le conseille Roger Vergé, pour en faire un délicieux potage !

Non, non, on ne dit pas « je n’aime pas le fenouil , cette recette n’est pas pour moi » ! Tout comme la soupe de brocolis, difficile d’en trouver la composition ! …

C’est reparti pour le chocolat !
3eme volet de la journée entremets chez Valrhona. A l’affiche: La forêt noire version drômoise!

Là
encore , on ne peut pas dire que ce soit un de mes gâteaux préférés,
mais cette version est quand même assez « light » [mais si, mais si!]  et je pense que je vais me régaler. Pour
l’instant ma forêt attend de prochains amateurs bien à l’abri dans mon
congélateur avec son compagnon de réalisation, le succès ! Vous aurez
donc droit à la photo en coupe à la prochaine dégustation !
Ce
n’est pas un gâteau très …