Un dessert largement inspiré d’un cours à L’Ecole du grand chocolat Valrhona : Le carré d’Ivoire
Encoooore me direz vous? Et bien oui, j’assume, c’est beau, c’est bon, c’est light….Euh non, là j’exagère un peu, mais bon, quand on aime!
Pas trop difficile et qui fait son petit effet en présentation!
La base, un pain de Gênes moelleux aux framboises. Le dessus, une mousse au chocolat blanc parfumée aux épices et légèrement citronnée, quelques fruits rouges et feuilles de menthe pour le plaisir des yeux!
La veille :
- La mousse Ivoire
110g de lait …