Récemment, Patrick Chazallet m’ a dédié cette recette. Probablement pour que je l’essaie. Message reçu 5/5. En plus elle est dans la lignée de ce que je fais en ce moment. Pour le résultat, si le goût était parfait, l’esthétique est encore un peu à revoir…pas grave.
Donc, hier au soir, dîner tout test…avec d’intimes « amis cobayes »!
L’apéritif pour bousculer les habitudes, des mendiants ! Oui mais salés !

L’entrée : St Jacques pochées dans un léger bouillon aux saveurs de cumbava, citronnelle, coriandre.

La raison du repas : le fameux filet de boeuf …