Articles Archive for 28 mars 2006
Mises en bouche, Viandes »
RĂ©cemment, Patrick Chazallet m’ a dĂ©diĂ© cette recette. Probablement pour que je l’essaie. Message reçu 5/5. En plus elle est dans la lignĂ©e de ce que je fais en ce moment. Pour le rĂ©sultat, si le goĂ»t Ă©tait parfait, l’esthĂ©tique est encore un peu Ă revoir…pas grave.
Donc, hier au soir, dĂ®ner tout test…avec d’intimes « amis cobayes »!
L’apĂ©ritif pour bousculer les habitudes, des mendiants ! Oui mais salĂ©s !
L’entrĂ©e : St Jacques pochĂ©es dans un lĂ©ger bouillon aux saveurs de cumbava, citronnelle, coriandre.
La raison du repas : le fameux filet de boeuf …
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