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Articles Archive for juillet 2006

Les macarons »

[23 juil 2006 | 67 Grains de Sel | ]

Je ne sais pas si c’est l’Ă©tĂ© qui veut ça, la sortie du livre sur la belle maison LadurĂ©e ou l’effet « Marie- Antoinette » de Sofia Coppola toujours est-il que les macarons reviennent en force sur les blogs.
Petit aperçu de mes nouvelles rĂ©alisations et ce n’est rien quand je pense Ă  ce que nous rĂ©serve Lorette et sa prochaine oeuvre d’art! Elle est en train d’en faire 300 ou 500 je ne me souviens plus, mais beaucoup certes…Bon courage!

Pas encore de parfum rĂ©glisse puisque j’attends toujours mon arĂ´me grrrrrrrrrrrr! Mais je …

EntrĂ©es, EntrĂ©es froides, Mises en bouche »

[20 juil 2006 | 61 Grains de Sel | ]

Toujours beaucoup de va et vient Ă  la maison cet Ă©tĂ© et une persistante envie de fraĂ®cheur. Cela donne un festival d’entrĂ©es au choix de chacun ! L’idĂ©al aussi pour varier les saveurs.
En souvenir du week-end  Ă  la maison de Lorette, non, non, je n’ai pas jetĂ© les plus petites tombĂ©es de pâte feuilletĂ©e.
Les plus belles avaient servi pour la tatin Ă  l’abricot et les rogatons [comme on dit chez nous], je les ai utilisĂ© pour faire des palmiers  Ă  la pâte d’olives de Nyons et Ă  la crème de …

Desserts, Desserts individuels, Gâteaux tartes et entremets »

[17 juil 2006 | 54 Grains de Sel | ]

J’ai toujours entendu dire qu’il fallait attendre le 14 juillet pour faire ses confitures d’abricots! Oui mais bon, ça c’Ă©tait avant…Maintenant grâce Ă  l’augmentation de la productivitĂ© et Ă  la multiplication des variĂ©tĂ©s, la saison s’est bien allongĂ©e.
Au marchĂ© cette semaine c’Ă©tait l’arrivĂ©e remarquĂ©e des beaux bergerons, mes prĂ©fĂ©rĂ©s.
Aussi, après la tatin de Papilles et Pupilles, le bavarois de PĂ©chĂ© de gourmandise, la compotĂ©e de Station Gourmande, Ă  mon tour d’inaugurer ma pĂ©riode « overdose d’abricots » et de l’associer Ă  la lavande. Ce n’est pas Aude, qui va renier ce mariage!
Tatin …

Cakes, mignardises et petits gâteaux pour le thĂ©, Desserts, Desserts individuels »

[14 juil 2006 | 34 Grains de Sel | ]

Dans la sĂ©rie Ă  succès  « Leçons de pâtisserie« ,  CF a sorti rĂ©cemment deux nouveautĂ©s, « les pâtes et tartes de Christophe » et « Les crèmes de Christophe« .
Je suis en train d’explorer Ă  l’instar de Choupette, ce 2ème ouvrage.
Comme il me restait de la crème et de la pâte de marron après la tarte Mont Blanc de Valrhona, j’ai donc optĂ© aujourd’hui pour  sa crème de marron, chantilly lĂ©gère au cafĂ©.
Comme d’habitude les recettes sont très bien expliquĂ©es et le rĂ©sultat sans surprise, excellent et lĂ©ger.

La recette :
Pour 6 personnes :  …

EntrĂ©es, EntrĂ©es froides, Mises en bouche »

[11 juil 2006 | 42 Grains de Sel | ]

Pas trop envie de cuisiner en ce moment, juste envie de choses simples, fraîches et vite faites.
Petit menu d’un soir Ă  partager!
La soupe glacĂ©e de melon aux agrumes de Fabienne du joli blog « Eggs and Mouillettes » m’a tout de suite sĂ©duite et je vous la conseille vivement. Rapide et dĂ©licieuse je l’ai traitĂ©e en mise en bouche en supprimant le sucre. Je l’ai parsemĂ©e au dernier moment de poivre long juste broyĂ© au mortier, un dĂ©lice. Si vous ne l’avez pas encore lue allez vite dĂ©couvrir la recette sur son …