Cette fois c’est la toute dernière recette d’abricots……Encore que…va savoir, j’ai compoté, parfumé, congelé tout plein de beaux bergerons pour les tartes d’hiver!
Oui bon, je sais, ce sont les brioches aux pralines du petit dèj de ce matin, juste pour dire que la « suite et fin » des viennoiseries ce sera pour le prochain billet….pas eu le temps de tout faire….Une belle journée en Ardèche, suivie d’une visite à la ferme, des tentations, des abricots à utiliser de suite, le programme initial est bousculé…pas ma faute!

Sublime crème d’amandes vanillée
Mais, mine de …

Bon, maintenant les macarons ça suffit, on a bien noté la technique, on range les cahiers, il est temps de passer aux choses sérieuses.

Abandonné en cours de route voici la suite du reportage Valrhona version longue du mois de juin, à savoir les viennoiseries. Chose promise, le va et vient des vacances d’été s’étant calmé, je peux maintenant m’y consacrer.
Petit cours de pâte à croissants -différente de celle de Flore ou de Sandra qui en donnent toutes les 2 de parfaites explications plus professionnelles- mais très bonne elle aussi.
Cette technique …

Bonjour !
Vous pouvez m’écrire, me poser des questions, me donner si nécessaire des infos intéressantes à cette adresse :
mercotte[at] free[point]fr

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Il ne se passe pas un jour sans que je ne reçoive des demandes de conseils au sujet des macarons ! Pas d’affolement, si on suit les explications avec attention, çà marche!

Suffit de voir  » Miss Macaron bis » Lorette, puis Leelooo, Soso, Stéphane et bien d’autres qui ont franchi le pas avec succès, beaucoup d’ anonymes aussi que j’ai conseillé, parfois des heures entières étape par étape par mail ou au téléphone et qui m’ont envoyé des photos saisissantes !

Le mérite en revient surtout à …

Tarte de légumes d’été

Décidemment l’été est vraiment ma saison favorite pour m’échapper d’une maison bien remplie et me faire plaisir chez mes restaurateurs préférés ! En une semaine, j’ai ainsi retrouvé avec bonheur Alain et Delphine Périllat, pour un déjeuner plein soleil sur leur terrasse du Bourget du Lac, puis Laurent et  Martine Petit  à Annecy le Vieux par une fraîche journée pluvieuse avec… « Vue sur la terrasse »!

J’aime beaucoup le style des assiettes de présentation

Pour nous faire patienter, dégustation des classiques mises en bouche dont on ne se lasse pas …