Comme certains y puisent l’inspiration pour les prochaines fêtes de fin d’année, voici la suite des cours de cuisine de la 7ème édition de « Saveurs et Terroirs ».
Commençons par Hervé Thizy du restaurant l’Annexe, qui nous a une fois de plus présenté une recette originale, esthétique et goûteuse.Tartare d’écrevisses et d’avocat, croustillant à la feuille de kadaïf*, jus de mangue relevé.Voici pour vous en exclusivité le pas à pas du croustillant! Et même pendant que j’y suis du plat en entier…
Étaler une petite quantité de cheveux d’ange sur le plan de …

La vanille : trucs et astuces de la Place aux épices dans la rubrique « Où trouver« .
Et c’est bien fini, la 7ème édition du salon « Saveurs et Terroirs » a fermé ses portes hier au soir, record de visiteurs battu. Belle affluence dès le vendredi matin à  l’ouverture pour retrouver les exposants et leurs produits phares, et découvrir aussi les nombreuses nouveautés présentes cette année. Pour ceux qui n’ont pu se déplacer, ne manquez surtout pas le rendez vous de novembre 2007. Trois jours de break pour moi, présente en continu aux …

En sortant de l’après midi passée avec Nicolas Le Bec chez Gaggenau, je savais que j’allais sans tarder refaire le râble de lièvre en aigre doux pour retrouver le fondant de la viande et les saveurs originales des accompagnements. C’est chose faite et je me suis régalée sans retenue. Finalement si on peut trouver de bons râbles de lièvre frais, c’est une recette facile et qui vaut le détour.
Première étape la veille:
-1 : Parer le râble, garder les parures et le haut du dos – en haut de la …

Pistaches nature et fèves Ivoire
Quand Pascale Weeks, la semaine dernière, a  publié sa recette de cookies chocolat blanc pistache, je l’ai tout de suite ajoutée à mes favoris pour varier un peu le brunch du week-end gourmand à venir !

Tout en gardant le principe de base de Pascale, une valeur sûre , j’ai mis mon grain de sel avec de la vanille liquide, du sucre rapadura et du thé matcha pour le look.

Contrairement à mes classiques cookies « Felderiens »  aux noisettes, perles craquantes et fleur de sel , ceux ci sont …

Aux couleurs du jardin
Avec les gelées matinales et la campagne aux couleurs de l’automne, finies les entrés froides il est temps de revenir aux soupes réconfortantes.
Voici un classique à la maison, toujours apprécié. Une recette inspirée d’une ancienne émission « Bon Appétit bien sûr » qui convient à tous et modulable selon le placard, les convives et l’envie du moment !
Pour les enfants je la sers nature, certains n’aiment pas trop les champignons, pour les grands c’est la totale, champignons et foie gras …
Avec la profusion de cèpes que nous avons eue …