Si le stage en lui même se déroule à ‘La Coulemelle" l’ancien restaurant au centre du village devenu "Bistrot", le deuxième jour, pour le repas de clôture, nous déjeunons dans la nouvelle maison sur les hauteurs de St Bonnet le Froid. Architecture complètement intégrée à l’environnement, bois et pierre, ambiance "zen".

Clin d’oeil aux produits du terroir avec cet échiquier "champignons" posé sur un plateau de lentilles vertes.
Après une visite commentée des cuisines, où sont présentes les dernières innovations et techniques qui facilitent le travail du personnel, l’arrivage du produit, la …