Détournement et inspiration !

L’année dernière à cette époque j’étais plutôt dans ma période « roulés » : volaille au foie gras et aux morilles, blancs de poulets aux pruneaux, sandre et saumon….Récemment au SIRHA, j’ai eu la chance de déguster au stand Valrhona, les bonbons de pintadeau en chaud froid de chocolat de Frédéric Bau, et nous les avons aussi réalisés lors de notre dernière journée chocolat fusion à Tain !…Julie nous a même donné quelques pistes pour nous approprier la recette. L’idée a trottée dans ma tête, et voilà le résultat… …

Chaque fois que je reçois le Thuriès, je coche les pages qui m’intéressent et les recettes que j’aimerais essayer ou plutôt que je pourrais adapter! Puis le temps passe et je mets le journal de côté !
Mais là le nouveau numéro ne devrait pas tarder à arriver, il faut que je me dépêche!
En  feuilletant celui de janvier-février ce matin à l’heure du  petit déjeuner, j’ai trouvé l’inspiration pour mon repas light de midi sur la base d’une recette d’Antoine Westermann.
« Grosses langoustines poêlées à la citronnelle, tartare de légumes et rissoles …

En ce moment je galère un peu…Je ne vois pas passer les jours, les week-ends se suivent et me demandent beaucoup de mise en place. Tous veulent apprendre à faire des macarons, mais vous les connaissez par coeur. En fait je macaronne au détriment d’autres nouveautés!
A chaque passage éclair dans la capitale, lors de rencontres avec des amies bloggeuses je rentre à la maison avec de petites douceurs bien agréables! Des fraises séchées de la part notre célèbre et charmante Estérelle [d’ailleurs c’est tellement bon que j’ai presque fini le …

Pour les habitués des magasins bio – je progresse, je progresse- les flocons de châtaignes ne sont pas une nouveauté. Pour moi par contre, comme je l’expliquais dans un précédent message, la découverte est récente, et je tente de les apprivoiser.
Pour commencer, je les ai testés sur des recettes sucrées, ce n’est pas une surprise, mais le salé est à venir.
Au programme des biscuits style sablés, des sortes de tuiles et pourquoi pas, du pain.
Pour les sablés pas trop de problème, ils sont croustillants avec ce petit arrière goût de …

Lors de notre dernière journée Valrhona, je savais que j’allais refaire très vite la mosaïque de foie gras. Je trouve cette recette absolument délicieuse, je suis fan !

Certes à la dégustation je dois dire que les réactions sont mitigées, soit on adore soit on ne supporte pas ! Certains palais ont du mal à accepter ce mélange surprenant. Frédéric, il y a toute une éducation à faire, je pense que c’est le plus souvent psychologique…

Avec Julie nous avions accompagné ce nougat d’une petite « gastrique » pour aciduler la dégustation ! En …