Jeudi puis vendredi, la route est quasiment la même….. On peut dire que je connais vraiment par coeur le parcours Chambéry – Valence.
En effet, au lendemain de la séance Xocopili chez Valrhona, j’ai eu la chance d’être invitée par une amie chère chez Pic…..A nouveau 3 macarons, on ne peut pas laisser passer ça….Certes je n’y étais pas retournée depuis quelques années et, si la maison reste fidèle aux tableaux de Cathelin, plus d’autre repère,  le décor est totalement nouveau, moderne, zen et chaleureux à la fois. Dès le champagne …

En ce moment je découvre le premier livre de Laurent Petit, entièrement consacré aux poissons de nos lacs, et j’y retrouve avec plaisir quelques uns des plats que j’ai dégusté au « Clos des Sens« . L’originalité de cet ouvrage est de présenter deux interprétations pour chaque poisson : une recette traditionnelle  classique et une autre contemporaine qui intègre  les actuelles techniques d’avant garde …Les très belles photos de Jean Claude Allard les mettent parfaitement en valeur.Bien sûr, malgré une vie assez trépidante, j’ai vite eu
envie de tester quelques recettes. En …

Juste pour vous faire envie quelques photos de notre journée Valrhona d’hier entièrement consacrée au travail du Xocopili.
Nous l’avions déjà testé autour de recettes salées, il était temps d’aborder le sucré ….Julie à peine rentrée du Japon nous a concocté un programme d’enfer!

Des profiteroles vanille cardamome sauce tiède au Xocopili…..à refaire absolument…..Certes la pâte à choux c’est un grand classique, mais recouverte d’un fin croustillant….ça c’est une nouveauté …

Comme nous avions fait beaucoup de choux nous les avons dégustés pour notre petit 4 heures tout simplement chantilly….Par pure gourmandise bien …