Pendant les vacances de Noël,  il est de tradition de consacrer un après midi à faire quelques chocolats. Cette année j’ai innové dans les parfums pour les traditionnelles truffes, – une spécialité* de Chambéry-  et un peu dans les formes pour les chocolats à la ganache.
Je suis loin d’arriver à la cheville du talentueux  Jean Marc, un vrai  pro en la matière,  ici c’est tout à fait artisanal et amateur !
Les truffes seront parfumées  vanille cardamome, les chocolats à la ganache Jivara passion, au praliné à l’ancienne, à la ganache montée …

Vous me croirez si vous voulez mais aussi bizarre que cela puisse paraître, je n’ai jamais fait de ma vie ce grand classique de Noël qu’est la bûche roulée !
Comme quoi il n’est jamais trop tard ! Mais il faut dire qu’il y a plusieurs raisons à cette inspiration !
Tout d’abord mon dernier stage Valrhona, [mais comme vous le savez nous ne divulguons plus les recettes qui restent  bien normalement la propriété de l'école], et aussi une bûche de Benoît Molin vue sur  Cuisine TV.
Profitant d’un peu de répit avant …

A nouveau la neige en abondance, et après une super journée à Tain l’Hermitage, ambiance garantie et recettes innovantes, il est temps de finir l’Ispahan !
En conclusion je vais refaire ce dessert mais remplacer la crème au beurre par un suprême rose litchi ou même une ganache montée* à la rose ce qui sera à la fois plus rapide et plus dans mes goûts.
Et puis pourquoi pas faire une bûche classique, je viens d’en voir une sympa sur Cuisine TV en prenant mon petit déjeuner avec Benoit Molin que beaucoup …

Il faut dire qu’en me lançant dans la recette de la bûche Ispahan, je n’ai pas choisi  la facilité.
Il eut fallu que je sois moins bousculée, que je prenne plus de temps pour arriver à un résultat un peu plus peaufiné que celui ci.
C’est sûr que les verrines,  le cake et toutes les déclinaisons de PH autour de l’Ispahan sont plus simples à réaliser.
Mais puisque j’avais déjà préparé le plus facile, c’est à dire les différentes couches de biscuits macarons, il ne restait que la crème au beurre à la …

Avant la bûche Ispahan que j’espère avoir le temps de réaliser pour la semaine prochaine, la base en macaron est déjà prête, voici pour faire diversion une petite bûche ludique pour les enfants.
Une bûche glacée avec des pralines et pour le décor pourquoi pas [ même si je n'en suis pas très friande, mais ce n'est pas non plus Noël tous les jours] quelques fraises tagada et des minis smarties pour la couleur !
Une base de dacquoise bien sûr [j'assume la répétition mais c’est si facile] et aux pralines pour …