Pendant les vacances de Noël,  il est de tradition de consacrer un après midi à faire quelques chocolats. Cette année j’ai innové dans les parfums pour les traditionnelles truffes, – une spécialité* de Chambéry-  et un peu dans les formes pour les chocolats à la ganache.
Je suis loin d’arriver à la cheville du talentueux  Jean Marc, un vrai  pro en la matière,  ici c’est tout à fait artisanal et amateur !
Les truffes seront parfumées  vanille cardamome, les chocolats à la ganache Jivara passion, au praliné à l’ancienne, à la ganache montée …