Articles Archive for 30 décembre 2008
Confiseries »
Pendant les vacances de NoĂ«l, il est de tradition de consacrer un après midi Ă faire quelques chocolats. Cette annĂ©e j’ai innovĂ© dans les parfums pour les traditionnelles truffes, – une spĂ©cialitĂ©* de ChambĂ©ry- et un peu dans les formes pour les chocolats Ă la ganache.
Je suis loin d’arriver Ă la cheville du talentueux Jean Marc, un vrai pro en la matière, ici c’est tout Ă fait artisanal et amateur !
Les truffes seront parfumĂ©es vanille cardamome, les chocolats Ă la ganache Jivara passion, au pralinĂ© Ă l’ancienne, Ă la ganache montĂ©e …
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