Accueil stoïque et souriant !
Comme nous avions réservé depuis longtemps, malgré la pluie diluvienne jusqu’à Combloux puis la neige insistante en gagnant de l’altitude,  nous n’avons pas hésité à braver les intempéries vendredi dernier pour découvrir le nouvel établissement d‘Emmanuel Renaut , chef doublement étoilé, à Megève.
Grâce aux pneus « contact » et à 4 roues motrices nous sommes même arrivées saines et sauves jusqu’au Leutaz !!
Dans le superbe nouveau chalet « Relais Châteaux«  ouvert seulement depuis le 6 décembre, nous avons pu dès notre arrivée prendre l’apéritif  au 1er étage et …

En réalité Chamonix orange, c’est juste mon interprétation, la première visualisation un peu régressive qui s’est imposée à la lecture de cette recette d’ Anne Sophie Pic !
J’ai eu la chance de recevoir en cadeau de Noël son nouveau livre – merci Domi- mais pas encore le loisir de m’y plonger vraiment.
Et pourtant à chaque fois que je vois ses recettes sur les blogs, je le sors bien en évidence pour mettre un marque page à celles qu’il me faut absolument tester ! Mais je cours après le temps, sans …

Cette fois-ci, la pâte feuilletée c’est bien fini,  mais il me restait encore [et non, ce n'est pas une plaisanterie] un peu de crème légère vanille cardamome et du chocolat fondu dans la seringue !
Un petit tour dans le congélateur, mine d’inspiration probable, et quelques minutes plus tard, la solution était trouvée et l’affaire dans le sac le dessert dans l’assiette !!
Mille feuille de chocolat croustillant à la crème vanille  cardamome, et pour en finir avec le superflu, une verrine assortie, [ça faisait longtemps, non?] et zou…  La semaine prochaine …

Après la réalisation de la galette avec la fameuse pâte feuilletée inversée {que vous devez absolument adopter] il m’en restait quelques tombées, une occasion toute trouvée  pour préparer un dessert bien plus aérien que celui de la fête de l’Epiphanie !
Promesse tenue avec aujourd’hui, pour le recyclage des restes et sur une base de pâte feuilletée caramélisée, un millefeuille vanille cardamome.
Certes pour la finition, peut mieux faire. Quand je pense que je n’arrête pas de dire que la précipitation n’est pas recommandée en pâtisserie, aie aie aie ! La prochaine …

Dans la série, continuons la détox de début d’année, voici une recette rapide, fraîche et agréable en bouche, qui allie le croquant de la pomme et du radis, la pointe de piquant du Wasabi et le moelleux de belles St Jacques toute fraîches avec une surprenante sauce pomme épinards. Ou plus joliment dit dans le magazine : « Assiette d’hiver et fraîcheur d’été dans le belle harmonie terre mer et acide iodé ».
Les couleurs sont engageantes et c’est ce qui m’a séduite dans le magazine Gault et Millau consacré à Courchevel et Megève …