Un dessert de dernière minute pour Pâques, pas trop traditionnel mais  pourquoi pas !!
Un mardi ultra gourmand et carrément chocolat, une journée d’échange, de partage, de convivialité dans une ambiance chaleureuse et remplie de simplicité. Ajoutez-y un auditoire attentif, curieux et passionné, posant des questions tous azimuts, et vous aurez  un bref résumé de mon  ressenti après la  première Master  Class avec Pierre Hermé et son équipe.
Bien sûr il y a beaucoup d’autres choses à dire,  trop même pour tout partager.
Anne, chef à domicile, a écrit avec talent un excellent …

Il faut bien le reconnaître l‘Alsace est un véritable nid de pâtissiers de talents, Pierre Hermé, Frédéric Bau, Christophe Felder, Christine Ferber, pour ne citer que ceux qui me viennent directement à l’esprit. Le dernier Thuriès magazine nous présente Thierry Mulhaupt, un pâtissier particulièrement créatif, meilleur jeune pâtissier de France et meilleur jeune pâtissier international à Barcelone. Avec son équipe il présente 52  tartes différentes par an, ce qui n’est pas peu dire.
Voilà aujourd’hui un étonnant mariage avec cette tarte pistache framboise et roquette qui comme il l’explique lui même …

Comme les mois passent, déjà  les vacances et les fêtes de Pâques, j’hallucine, il me semble que Noël c’était hier…  Mais le soleil est là, le jardin bourgeonne, et il est temps de penser à des menus plus festifs. Les asperges commencent à apparaître sur les étals,  alors profitons-en vite.
Voilà  une ancienne recette revisitée, qui peut se servir  en verrine pour  l’apéritif, ou en entrée selon l’envie ou tout simplement à l’assiette pour un repas un peu plus élaboré. Tartare aux deux saumons, mousse aux asperges croquantes.
Je l’ai accompagnée, d’une …