En ce moment pratiquement une fois par semaine, juste pour souffler un peu, ma cantine de midi c’est Atmosphères, un de mes restaurants chouchou, mais ça je pense que vous le savez déjà, autrement allez fouiller dans les archives et découvrez menus et reportages divers.
En effet comment résister au menu du marché à 22 euros le midi et quand il n’y a plus trop de place on mange à la table du chef,  à l’arrière de la cuisine,  juste avec les copains. Rien que de la convivialité et du plaisir.
Mais …

Encore un petit entremets pour la route ….. Enfin façon de parler, on va plutôt dire dernier essai avec les recettes de Yann Duytsche car c’est sûr rien que de voir ses superbes desserts dans le Thuriès on a vite envie de tous les faire. J’ai gardé le plus facile pour la fin, ici pas besoin d’ingrédients pas toujours aisés à dénicher comme l’absolu cristal par exemple !
Cet entremets « Green » se compose d’une base de biscuit à la cuillère, à la portée de tous non ? D’une bavaroise à la …

Vacances et desserts font bon ménage, et les gourmands ne s’en plaignent pas. Une bonne excuse raison pour continuer à se laisser tenter par les recettes du talentueux Yann Duytsche proposées dans le Thuriès magazine de juin. Et en plus ce n’est pas fini, vous aurez encore droit à « Green » avant de passer à autre chose, car les résultats sont si concluants que je ne peux m’arrêter si vite !
Bon pas de panique, je vais vous expliquer le procédé pour ne pas être débordés et pour vous simplifier la réalisation …

Après cette petite présentation voici la recette de l’entremets « Blanc », légèrement interprétée avec les moyens de la « ménagère ».
Bien sûr, comme tous les entremets, il faut le réaliser en plusieurs étapes et prendre son temps, mais rien de bien compliqué. Il est composé d’une dacquoise aux amandes, d’un mousseux amandes de Provence, avec la délicieuse pâte d’amandes 50% de fruits, d’une mousse Ivoire légère, un classique de ce blog, d’un glaçage Ivoire blanc, et d’oreillons d’abricots caramélisés.