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Articles Archive for 15 décembre 2009

EntrĂ©es »

EntrĂ©es de fĂŞtes la suite, l’incontournable foie gras et 3 façons de le prĂ©parer, pas si cher finalement…
[15 déc 2009 | 37 Grains de Sel | ]

Une petite variante cette annĂ©e pour changer de mon foie gras habituel … Je me suis inspirĂ©e d’une recette de Maxime Sieyès prĂ©sentĂ©e Ă  Saveurs et Terroirs. Il nous a cuisinĂ© un foie gras pochĂ© aux coings et aux pistaches. J’ai gardĂ© l’idĂ©e des pistaches, remplacĂ© le coing que je n’aime pas plus que ça par de la figue et le pochage par une cuisson vapeur. Mais comme finalement ma prĂ©fĂ©rence va plutĂ´t au foie gras cuit par le froid et l’assaisonnement, j’ai aussi, en remplaçant pour varier les plaisirs  …