Articles Archive for janvier 2011
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Comment ça… deux recettes salées de suite sur ce blog très sucré, mais il va sûrement neiger ! En réalité ce n’est pas innocent, c’est une sorte de message subliminal car les vacanciers de février vont arriver et il nous en faut de la poudreuse. C’est bien pour ça, histoire de mettre toute les chances de notre côté, que j’ai soigneusement choisi une recette d’un chef « au sommet » Emmanuel Renaut des Flocons de Sel à Megève recettemise à l’honneur dans le dernier Thuriès magazine, Biscuit tiède de céleri cuit vapeur, …
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Bousculons un peu les habitudes aujourd’hui avec deux interprétations originales du fameux gâteau de Savoie. On commence en douceur avec une suggestion de Christophe Gasper lors d’un stage gâteaux de voyage à St Bonnet -pour ceux qui l’ignoreraient encore Christophe est le chef pâtissier du restaurant Régis et Jacques Marcon- qui revisite la recette en conservant le côté sucré et en ajoutant simplement du comté et du cumin. La seconde version n’a plus grand chose à voir avec la recette traditionnelle c’est la libre interprétation deManu Renaut – les Flocons …
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La galette et la couronne des rois c’est fait, l’Épiphanie c’est fini, il est venu le temps de vous proposer une nouvelle petite douceur. Il ne vous a certainement pas échappé que le caramel beurre salé, breton à l’origine, a comme une traînée de poudre conquis la planète gourmande -le nombre de pages si vous effectuez une recherche google est significatif- bonbons, tiramisu, sauce, pâtes à tartiner maison ou pas, macarons, moelleux, tartes ou mousses et j’en passe, on a l’embarras du choix. Pour surfer sur cette tendance terriblement addictive …
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A la veille de l‘Épiphanie, c’est presque devenu un rituel de réaliser une traditionnelle galette des rois voire même une couronne briochée. Bien sûr il y en a déjà sur ce blog mais on peut innover et apporter chaque fois quelques modifications, alorscomme l’année dernière je vous propose les 2 options. Autant le dire, j’ai une légère préférence pour la galette. Cette année pas de vraie frangipane mais une crème d’amande très vanillée à laquelle j’ai ajouté des myrtilles de l’Ardèche. Au final, une galette acidulée peu sucrée mais certes …
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Je vous souhaite à toutes et à tous une année 2011 gourmande, riche en expériences culinaires, en coups de cœur, en rencontres, bref de la joie du plaisir et du bonheur. Merci sincèrement de vos vœux, de vos visites, de vos commentaires et de votre fidélité .
