Chaque samedi, quand j’en aurai la possibilité,  je vous propose de redécouvrir une recette parue dans les premières années du blog et que vous n’avez peut être pas remarquée, aujourd’hui une mousse d’avocat, tartare de langoustines inspirée d’Alain Passard avant qu’il ne se consacre essentiellement aux légumes.

Le moins que l’on puisse dire c’est que ça buzze pas mal en ce moment autour du breton  Yoann Conte et la Nouvelle Maison de Marc Veyrat, y aurait-il des étoiles à venir ? En tout cas il était temps pour moi d’aller tester -même si j’ai du mal à me libérer en ce moment- la cuisine de la fameuse maison bleue de Veyrier du Lac.
Depuis ma dernière visite il y a quand même quelques années le look a changé, cuisine ouverte, décor rustique chic, meubles savoyards, ambiance chalet…

Sûr qu’en …

Depuis que j’ai mis en sommeil les week-ends gourmands à la maison, je n’avais pas refait de pâtes de fruits. Elles étaient pourtant devenues un des  incontournables cadeaux gourmands que les participants emportaient en souvenir. C’est probablement l’association cassis passion de mon dernier entremets qui  a un moment pris le dessus sur  le macaronnage intensif et qui m’a poussée à reprendre le thermo sonde pour  cette recette aussi rapide que goûteuse.

Je n’ai pas cédé comme beaucoup  à l’appel de la crêpe en cette semaine de Chandeleur pour éviter l’overdose et, probablement grâce à l’effet retard du Sirha,  j’ai préféré me lancer dans un nouvel entremets, un entremets cassis passion. Comme vous le savez en pâtisserie on n’invente rien, enfin surtout moi,  mais on assemble selon son inspiration. C’est donc tout naturellement que les verrines crémeux passion gelée de framboises se sont transformées en un entremets pain de gênes au cassis, crémeux passion, marmelade de cassis le tout masqué par une …

Entre confiture et pâte à tartiner, voilà une recette facile et somme toute rapide, allez on va dire 45 min tout compris, pour étonner les enfants et rendre un anniversaire un peu ludique. C’était aussi l’occasion idéale pour  tester et remplir  de rigolos petits tubes repérés chez Mireille et chez Cath Woman tubes que l’on peut certes commander sur internet mais pour les locaux de l’étape acheter directement à la boutique grenobloise  Saveurs Shop Concept.