Encore une fois me voilà replongée dans Les desserts qui me font craquer du très médiatique Christophe Michalak. Vous remarquerez qu’il y a une certaine logique dans mes billets car après le cake sans beurre voilà les brioches à l’huile d’olive ! Certes je n’ai pas poussé le test jusqu’à utiliser de la purée d’amandes, pour les premiers essais je suis obéissante et je ne déroge pas surtout que les viennoiseries ça demande de la rigueur. En plus, cette brioche elle ne vient pas de n’importe où, pour peu que …

Il faut bien le reconnaitre, les cakes font partie des recettes incontournables, déclinables à volonté, à savourer du petit déjeuner au goûter et à la portée de tous. L’idée de ce cake pistache pralines m’a été inspirée à l’origine par un superbe cake pistache framboise d’un vert légèrement fluo paru dans le dernier Thuriès. Je n’ai  finalement retenu que l’idée de la pistache et pour le reste j’ai juste suivi mon inspiration du moment. Depuis un certain temps déjà et grâce à Clea je suis dans une phase purée …

Chassez le naturel il revient au galop dit le proverbe, et bien je confirme et j’en suis un parfait exemple. Me voilà à nouveau plongée  avec délice dans Les desserts qui me font craquer de Christophe Michalak. Ce serait bien un monde si je n’y trouvais pas une recette craquante pour utiliser tous ces fruits rouges de saison qui nous narguent.  Bingo j’ai gagné une charlotte inversée à la framboise.  Pas tout à fait de lui quand même puisqu’il avoue s’être inspiré d’une recette de la maman de Philippe Andrieu le …

Retour en août 2005 pour cette recette remise au goût du jour grâce à Thierry Hanh puisqu’elle fait partie du menu qu’il a choisi d’analyser : dos de cabillaud, févettes et mousses à l’ail nouveau. Je me devais de la refaire, en tenant compte bien sûr des résultats de l’analyse nutritionnelle et surtout car elle avait été un rien bradée à l’époque. Et oui, comme assez souvent lors des rétrospectives, voici à nouveau une recette salée, comme quoi tout vient à point !  Laissez vous tenter surtout en cette saison …

Le mois de mars et la Cuillère d’Or à Val d’Isère sont déjà bien loin, mais le souvenir des gourmandises dégustées chez  Patrick Chevallot est encore bien présent, souvenir ravivé en  feuilletant à  nouveau son livre « A emporter« . Et oui,  elle y est bien la recette des sablés suisses au chocolat, une des incontournables de la maison puisqu’elle figurait déjà telle quelle dans le cahier du père de Patrick. Certes pour la ligne à l’entrée de  la belle saison ce n’est pas l’idéal, mais pour les gourmands ce n’est que …