Dernier volet pour vous aider à utiliser, au cas où, ce désormais fameux tajine de fruits aux épices de Philippe Conticini. Recette de fond de placard, voire même ici de fond de congélateur pour la pâte… sur la base d’une tarte que je fais d’habitude avec de la marmelade d’orange et des fruits confits. Pas besoin de beaucoup d’imagination pour la transformer avec les moyens du bord.  Non seulement c’est facile, mais c’est aussi rapide et surtout très bon…. Croyez -moi !

Pourquoi tarte macaronnée me direz vous? Pas de panique on ne parle pas de vrais macarons, ici c’est réussite assurée. Pas de technique particulière, juste une sorte d’appareil meringué sur le dessus composé de sucre, poudre d’amandes et blancs d’œufs, ça vous dit bien quelque chose non?

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Maintenant que vous avez la recette du tajine de fruits aux épices, voici les petits fours tajine, une application sympathique pour accompagner votre thé ou même à grignoter devant la télé comme le conseille Philippe Conticini, grand gourmand comme cela n’aura pu vous échapper! Écoutez-le d’ailleurs [Clic] parler et décortiquer ses créations, rien qu’à l’entendre vous en avez l’eau à la bouche.

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Cette semaine, je me suis replongée avec plaisir dans le livre Sensations de Philippe Conticini et je vais donc partager avec vous  mes essais sucrés épicés ou pas….

A venir  quelques recettes autour de ce savoureux tajine de fruits aux épices, qui à mon avis mérite le détour, selon l’expression d’un fameux guide !  Pour le décliner  des Fours Tajine, petits fours moelleux avec une pâte à biscuit particulièrement originale. Ce ne sont  pas des babas même s’il y a du rhum et des raisins, ni contrairement aux apparences des cannelés, c’était en fait le seul moule de mes placards qui  se rapprochait   de ceux  mous et de forme cylindrique préconisés dans la recette.

Mais commençons par le tajine que l’on peut aussi utiliser en garniture de tarte sablée,  tartiné sur de la brioche, ou pourquoi pas pour parfumer des yaourts -interprétation toute personnelle-.

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En fait même si j’en avais beaucoup entendu parler, j’ai découvert et acheté ces biscuits roses de Reims pour la première fois  il y a quelques mois à peine après avoir reçu un joli petit livre qui leur était consacré. Même pas eu le temps de faire une recette, j’ai mangé tout le paquet d’un seul coup, non pas qu’ils soient irrésistibles, mais addictifs c’est sûr,  ou alors j’avais très faim, au choix !

Puis lors de mon bref passage à Soissons , même si je n’ai pu assister à sa démonstration,  j’ai rencontré Guylaine qui venait de les réaliser et j’ai donc tout simplement testé sa recette trouvée dans le livret du salon.

En vrai ce qui est sympa dans les biscuits  de Reims c’est leur couleur girly,  mais ce ne sont en réalité que de gros boudoirs roses ! Non ? Vous trouvez que j’exagère ? En tout cas pour les faire à la maison, c’est d’une facilité et d’une rapidité déconcertante.

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Il est temps de faire une recette salée après cette cure ininterrompue de sucré. Pour une fois mon poisson quotidien mérite le partage. C’est encore une recette de Jean Sulpice, on ne pourra pas dire que je n’ai pas exploité son livre, un bel investissement finalement.

En fait les recettes sont simples, rapides et facilement réalisables  la maison , tout ce que j’aime surtout en ce moment.

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