J’en connais qui réfléchissent déjà sérieusement à leur menu de Noël, histoire de gagner du temps. Réfléchir c’est bien, finaliser quelques préparations c’est encore mieux, ça soulage. Les bûches c’est fait… Il est temps de vous suggérer quelques recettes salées, déjà présentes sur le blog mais que vous n’avez pas forcément en tête et qui pourraient vous aider à rester zen ! Un peu l’esprit de Solution Organisation en fait. Alors à vous de choisir.

Voilà une jolie et délicieuse recette du livre de Edda qui vient de paraître,  Un Déjeuner de Soleil en Italie, livre que j’apprécie à double titre, d’une part parce que j’aime beaucoup le blog bilingue éponyme de Edda, mais aussi parce qu’il a été édité par une jeune et dynamique maison savoyarde avec qui je travaille en parfaite symbiose depuis la parution de Solution Macarons. En effet, aux Éditions Altal, une entreprise à taille humaine, les auteurs sont écoutés et font des livres qui leur ressemblent et ça c’est rare …

Cette encyclopédie Valrhona, c’est une vraie mine, à chaque lecture on s’arrête sur de nouvelles recettes comme par exemple ces Ondulés Noisettes qui ne m’avaient pas forcément attirée les fois précédentes… Finalement les relectures ça a du bon, car voilà une petite friandise assez simple et qui fait merveille comme cadeau gourmand ou plus simplement pour accompagner le café,  voire même pour le goûter des enfants, un goûter sain.  De toute façon en ces périodes de fêtes, on le voit bien, tout le monde est à la recherche de nouveautés.

Lors de la récente recette de nougat que je trouvais originale car chocolatée, beaucoup de lecteurs ont demandé si cette version pouvait se réaliser de manière plus classique, à savoir sans chocolat.  Une bonne occasion de recommencer, je sacrifie ma ligne pour une bonne cause en fait … Par contre, j’ai dû faire deux essais. Confiante, j’ai commencé par le pas à pas particulièrement détaillé du livre malheureusement épuisé Confiserie de Sébastien Serveau aux éditons Ducasse, version qui me plaisait car là encore pas de chalumeau impressionnant mais un banal …

Encore une bûche ?  Et bien oui pourquoi pas … Après la version citronnée et plutôt acidulée de la semaine dernière qui ne va peut être pas plaire aux enfants, j’ai imaginé une bûche toute en douceur plus accessible à leurs palais gourmands avec des parfums qu’ils plébiscitent en général, le praliné, la noisette et le caramel.
Et la composition me direz-vous, c’est important avant de se lancer, suffit de demander ou même de regarder.  Alors, de bas en haut, un biscuit moelleux aux noisettes, que vous pouvez remplacer par une …

Ciel, nous sommes déjà en novembre, autant dire que demain c’est Noël….  Entre les cadeaux gourmands ou pas, les chocolats maison, les desserts de fêtes et un planning chargé il est grand temps d’anticiper et de s’y mettre.  Comme j’en connais qui me réclament la bûche 2011, si, si,  en voilà déjà une, j’essaierai d’en proposer une autre avant la date fatidique. Surtout qu’à peine les bûches dévorées il va falloir s’attaquer aux galettes…ça n’arrête donc jamais, marronniers qu’ils disent les journalistes, et bien oui c’est exactement ça!

Mine de rien au seuil du mois de novembre il est déjà temps de penser à préparer les fêtes de fin d’année et d’anticiper. Alors avant une nouvelle bûche à laquelle je suis en train de réfléchir, voilà  un  incontournable parmi les treize desserts des Noëls de Provence,  le nougat.
Une recette gourmande facile à réaliser et comme souvent addictive à souhait… Ce nougat est délicatement chocolaté, la recette  un peu moins technique que celle plusieurs fois réalisée à l’École du grand chocolat Valrhona, et en rassurera certaines car ici pas …

Second essai du nouveau livre de Christophe Michalak tout récemment paru aux éditions Plon, Le chocolat qui me fait craquer, avec ces barres choco caramel ultra gourmandes, un peu comme des twix, addictives à souhait et à consommer sans modération …
J’ai juste ajouté mon grain de sel…. Comme j’en faisais la remarque dans le précédent billet, Christophe a choisi de vous faciliter la recette en vous conseillant d’acheter directement chez votre épicier les shortbreads qui constituent la base de cette friandise… Et là je ne suis pas forcément d’accord, pourquoi …

Vous rêvez de pâtisser, vous êtes accroc au chocolat mais vous vous dites ce n’est pas pour moi, trop compliqué…. Alors le nouveau livre de Christophe Michalak  « Le chocolat qui me fait craquer « est pour vous. Ce cake à la banane au goût d’orange tout simple en est un exemple, mais il y a mieux encore. Pour la plupart des recettes de cet ouvrage, Christophe,  ce champion du monde de la pâtisserie se met encore plus à la portée des débutants ou des débordés en  conseillant trop très souvent …

Pour vous faire patienter pendant mes semaines de surbooking, voilà une petite recette facile de biscuits pour le thé, des biscuits à la  pistache et au citron, qui sont bien sûr inspirés de la bible de tous les petits gâteaux de Martha Stewart, ouvrage qui malgré les années est toujours en tête de gondole dans mon impressionnante  bibliothèque culinaire.

La recette :
Pour 24 biscuits : 1 gros blanc d’œuf, 1 pincée de gros sel, 125g de pistaches grillées, salées finement hachées, 200g de sucre roux, 1cs de farine de maïs, 1/2cc …