Et avec les tombées de pâte de la tarte simplissime au citron qu’est ce qu’on peut faire ? Et bien une autre tarte tout simplement,  de saison, plus classique et dans un moule traditionnel, une tarte fraises rhubarbe amandes.
Dommage c’était avant que je ne déjeune aux côtés du charmant Angelo Musa, lors du casse croûte des chefs fort arrosé -surtout par la pluie- à Anneyron, car j’aurais pu faire sa recette…. Il m’a montré les photos et elle avait l’air top, mais ce n’est que partie remise.

Comme promis voilà la tarte au citron la plus simple et la plus rapide qui soit, pas trop riche et très parfumée. C’est la recette du livre de Roger Vergé Ma Cuisine du soleil paru chez Robert Laffont en 1978 [et oui ça ne date pas d'hier] dans la fameuse collection dirigée par Claude Lebey. J’ai d’ailleurs  tous les livres de cette collection, ça va bientôt devenir collector.
Je fais aussi très souvent  sur le même principe, mais certes plus riche, la recette de mon chouchou Pierre Hermé. Elle est un …

Il est temps de faire une petite incursion dans le salé pour une mise en bouche facile et agréable à l’Å“il repérée en couverture du dernier magazine Thuriès. Une recette de Serge Vieira, un ancien de chez Régis Marcon, Bocuse d’Or 2005 et un macaron au Michelin 2010 pour son restaurant à Chaudes-Aigues dans le Cantal.

Il y a déjà un certain temps, carrément 2 ans en fait,  Mireille de Menus Propos m’avait donné envie avec cet entremets dont elle s’était régalée à Cannes chez Lenôtre. Et avec les beaux jours, les premiers fruits rouges, une période entremets en tous genres, je me suis souvenue de cette sorte de cheese cake fort amélioré. Et surprise, grâce à mon ami Google, j’ai même trouvé la recette sur Internet.  Sophie,  une de mes amies,  m’a  donné elle  quelques trucs en plus et j’ai donc essayé, même si tout …

La tarte au citron, c’est un grand classique de la pâtisserie. Nous avons tous notre recette chouchou, citron vert ou citron jaune, meringuée ou non, plus ou moins acidulée, cuite au four ou pas,   bref  il en existe de multiples versions  aussi bonnes les unes que les autres. Il faudra d’ailleurs qu’un de ces jours je vous donne ma  préférée, celle de Roger Vergé pour ne rien vous cacher, délicieusement simple et si facile.
Aujourd’hui, c’est une recette un peu plus sophistiquée qui a ma préférence, non seulement elle fait …