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Apprivoisez le macaron en 21 recettes ! Trucs et astuces, analyse des échecs, choix des produits et du matériel,
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| 2010juin23 | Tarte fraises rhubarbe amandes… |
Et avec les tombĂ©es de pâte de la tarte simplissime au citron qu’est ce qu’on peut faire ? Et bien une autre tarte tout simplement, de saison, plus classique et dans un moule traditionnel, une tarte fraises rhubarbe amandes.
Dommage c’Ă©tait avant que je ne dĂ©jeune aux cĂ´tĂ©s du charmant Angelo Musa, lors du casse croĂ»te des chefs fort arrosĂ© -surtout par la pluie- Ă Anneyron, car j’aurais pu faire sa recette…. Il m’a montrĂ© les photos et elle avait l’air top, mais ce n’est que partie remise.
| 2010juin16 | Simplissime tarte au citron….. |
Comme promis voilĂ la tarte au citron la plus simple et la plus rapide qui soit, pas trop riche et très parfumĂ©e. C’est la recette du livre de Roger VergĂ© Ma Cuisine du soleil paru chez Robert Laffont en 1978 [et oui ça ne date pas d'hier] dans la fameuse collection dirigĂ©e par Claude Lebey. J’ai d’ailleurs tous les livres de cette collection, ça va bientĂ´t devenir collector.
Je fais aussi très souvent sur le mĂŞme principe, mais certes plus riche, la recette de mon chouchou Pierre HermĂ©. Elle est un …
Il est temps de faire une petite incursion dans le salĂ© pour une mise en bouche facile et agrĂ©able Ă l’Ĺ“il repĂ©rĂ©e en couverture du dernier magazine Thuriès. Une recette de Serge Vieira, un ancien de chez RĂ©gis Marcon, Bocuse d’Or 2005 et un macaron au Michelin 2010 pour son restaurant Ă Chaudes-Aigues dans le Cantal.
Il y a dĂ©jĂ un certain temps, carrĂ©ment 2 ans en fait, Mireille de Menus Propos m’avait donnĂ© envie avec cet entremets dont elle s’Ă©tait rĂ©galĂ©e Ă Cannes chez LenĂ´tre. Et avec les beaux jours, les premiers fruits rouges, une pĂ©riode entremets en tous genres, je me suis souvenue de cette sorte de cheese cake fort amĂ©liorĂ©. Et surprise, grâce Ă mon ami Google, j’ai mĂŞme trouvĂ© la recette sur Internet. Sophie, une de mes amies, m’a donnĂ© elle quelques trucs en plus et j’ai donc essayĂ©, mĂŞme si tout …
La tarte au citron, c’est un grand classique de la pâtisserie. Nous avons tous notre recette chouchou, citron vert ou citron jaune, meringuĂ©e ou non, plus ou moins acidulĂ©e, cuite au four ou pas,  bref il en existe de multiples versions aussi bonnes les unes que les autres. Il faudra d’ailleurs qu’un de ces jours je vous donne ma prĂ©fĂ©rĂ©e, celle de Roger VergĂ© pour ne rien vous cacher, dĂ©licieusement simple et si facile.
Aujourd’hui, c’est une recette un peu plus sophistiquĂ©e qui a ma prĂ©fĂ©rence, non seulement elle fait …