Encore une fois me voilà replongée dans Les desserts qui me font craquer du très médiatique Christophe Michalak. Vous remarquerez qu’il y a une certaine logique dans mes billets car après le cake sans beurre voilà les brioches à l’huile d’olive ! Certes je n’ai pas poussé le test jusqu’à utiliser de la purée d’amandes, pour les premiers essais je suis obéissante et je ne déroge pas surtout que les viennoiseries ça demande de la rigueur. En plus, cette brioche elle ne vient pas de n’importe où, pour peu que …

Il faut bien le reconnaitre, les cakes font partie des recettes incontournables, déclinables à volonté, à savourer du petit déjeuner au goûter et à la portée de tous. L’idée de ce cake pistache pralines m’a été inspirée à l’origine par un superbe cake pistache framboise d’un vert légèrement fluo paru dans le dernier Thuriès. Je n’ai  finalement retenu que l’idée de la pistache et pour le reste j’ai juste suivi mon inspiration du moment. Depuis un certain temps déjà et grâce à Clea je suis dans une phase purée …

Chassez le naturel il revient au galop dit le proverbe, et bien je confirme et j’en suis un parfait exemple. Me voilà à nouveau plongée  avec délice dans Les desserts qui me font craquer de Christophe Michalak. Ce serait bien un monde si je n’y trouvais pas une recette craquante pour utiliser tous ces fruits rouges de saison qui nous narguent.  Bingo j’ai gagné une charlotte inversée à la framboise.  Pas tout à fait de lui quand même puisqu’il avoue s’être inspiré d’une recette de la maman de Philippe Andrieu le …

Retour en août 2005 pour cette recette remise au goût du jour grâce à Thierry Hanh puisqu’elle fait partie du menu qu’il a choisi d’analyser : dos de cabillaud, févettes et mousses à l’ail nouveau. Je me devais de la refaire, en tenant compte bien sûr des résultats de l’analyse nutritionnelle et surtout car elle avait été un rien bradée à l’époque. Et oui, comme assez souvent lors des rétrospectives, voici à nouveau une recette salée, comme quoi tout vient à point !  Laissez vous tenter surtout en cette saison …

Le mois de mars et la Cuillère d’Or à Val d’Isère sont déjà bien loin, mais le souvenir des gourmandises dégustées chez  Patrick Chevallot est encore bien présent, souvenir ravivé en  feuilletant à  nouveau son livre « A emporter« . Et oui,  elle y est bien la recette des sablés suisses au chocolat, une des incontournables de la maison puisqu’elle figurait déjà telle quelle dans le cahier du père de Patrick. Certes pour la ligne à l’entrée de  la belle saison ce n’est pas l’idéal, mais pour les gourmands ce n’est que …

Une petite incursion en mai 2006 pour la rétrospective de ce samedi, et il y a une raison particulière pour vous faire redécouvrir cette recette d‘asperges vertes  mousse froide de poireaux au curry. Bien sûr et c’est logique car la saison des asperges bat son plein, mais surtout parce que cette recette  c’est l’entrée d’un menu choisi au hasard de mon blog par Thierry Hanh un sympathique  médecin nutritionniste rencontré lors de la Cuillère d’Or à Val d’Isère. Sur son site « Nutrissime » et pour aider ses lecteurs à manger équilibré  …

Pour la sortie du numéro 2 du magazine papier Marmiton, Christophe Duhamelet son équipe ont imaginé de faire réinterpréter 3 recettes incontournables du site -une entrée un plat et un dessert- par 3 blogueurs, Anne, Dorian et moi même et par un chef étoilé, en l’occurrence Michel Trama.  Il s’agissait lors de cet échange amical de revisiter ces recettes en utilisant les composants de base. Vous ne serez probablement pas surpris de voir que j’ai choisi le dessert. Le Muffin poire et pépites de chocolat s’est transformé en un dessert …

Les années passent, les habitudes persistent. Tout comme en juin 2005, date de première publication de cette recette, chaque fois que mon poissonnier reçoit de beaux anchois, il me téléphone car il sait bien que cette terrine d’anchois aux herbes fait partie de mes préparations favorites et qu’en plus il a droit à un échantillon. Certes ce n’est pas toujours  en adéquation avec mon emploi du temps mais je fais avec. Les anchois sont en voie de disparition et quand il y en a il ne faut pas faire la …

Comme l’actu est bien chargée aujourd’hui voilà une petite recette facile toute simple, et qui plus est sans beurre et sans gluten, des biscuits  amandes pistaches et cardamome,  délicieux parfumés et croquants, idéals à l’heure du thé. Je me suis inspirée d’une recette découverte sur le blog de Sylvia, recette librement adaptée, juste un peu francisée si l’on peut dire.

La recette :
Pour environ 20 biscuits : 200g de poudre d’amande, 50g de poudre de pistache*, 130g de sucre blond de canne, le zeste de 2 citrons bio, 10g de graines …

Une rétrospective salée -enfin- sur ce blog sucré avec une des toutes premières recettes de La Cuisine de Mercotte puisqu’elle date de mai 2005 : Flans de poivrons rouge et aubergines au cumin. Une recette multifonctions puisque vous pourrez la servir soit en amuse bouche dans des cuillères même si la mode est un peu passée, soit en entrée individuelle pour un repas chic et coloré -ma version préférée- ou même à emporter en pique nique sous forme de terrine classique à trancher. Mais quel que soit votre choix, c’est …