Et bien oui, je ne m’en lasse pas,  je suis toujours plongée dans le livre Mes petits plats à emporter depuis mon retour de Val d’Isère et ce n’est pas fini.  Aujourd’hui faisons nous plaisir avec des tartelettes aux myrtilles, l’incontournable dessert, hiver comme été d’ailleurs, de nos stations savoyardes. Comment ça à emporter…. des tartelettes aux myrtilles qui tachent c’est possible ? Et bien oui…. Patrick Chevallot a plus d’un tour dans son sac. Suffit d’avoir les fonds cuits qui s’empilent sans problème d’un côté et les myrtilles préparées …

Rétrospective certes puisque la recette a été publiée la première fois début juin 2005 mais ce gâteau est un grand classique et je pense que beaucoup d’entre vous le connaissent, mais on ne sait jamais. C’est le gâteau d’anniversaire double chocolat. Pourquoi double et bien tout simplement car on utilise le même appareil, une moitié est cuite et l’autre crue, trop facile non ? Pour les fans de chocolat c’est un incontournable. Et si vous voulez l’apprécier au maximum, la qualité du chocolat employé est primordiale. Si vous utilisez un …

Retour au sucré certes mais toujours extrait du livre « A emporter » de Patrick Chevallot et plus précisément du chapitre Brioches & Cie …  La photo de ces roulés feuilletés pistache fruits rouges était vraiment très appétissante, alors comment résister. Par chance, rien de bien sorcier dans les ingrédients,  j’avais tout sous la main pour réaliser entre deux fournées de macarons ce petit 4 heures croustillant et sucré : des fruits rouges surgelés, bien sûr, de la bonne pâte de pistache -pour les ganaches montées c’est indispensable-, de la poudre d’amande …

Comme je dois macaronner à outrance en ce moment j’ai choisi une recette très simple pour la désormais classique rétrospective du samedi. Une crème brûlée au miel et au safran publiée début juin 2005.  Souvent dans les recettes de crème brûlée on mélange lait et crème, ici pas de lait, juste de la crème, quelques pistils de safran, un miel assez neutre pour ne pas dominer en goût et bien sûr des jaunes d’Å“ufs [j'en ai à revendre en ce moment] !  Je ne sais pas si cette recette sera …

Quand on passe quelques jours à Val d’Isère et que l’on est gourmand, impossible d’éviter  La Maison Chevallot, une institution locale et même au delà ! Et c’est là qu’en dégustant un sablé suisse accompagné d’un incomparable chocolat chaud, oui à la montagne même quand il fait grand beau on a besoin de se réchauffer, j’ai découvert en levant les yeux, juste  au dessus  des confitures maison  « A Emporter », le livre du maître des lieux. Comme depuis bien longtemps je suis fan de Patrick Chevallot,  sans hésiter ni même le …

En juin 2005 ce billet a quand même eu 2 commentaires…. Je crois qu’il mérite un petit coup de jeune et une nouvelle mise en avant ! Non seulement il est excellent et « il en jette », mais  à part le dressage vous pouvez tout préparer à l’avance, voire même varier les parfums en fonction de vos goûts. Concrètement vous voulez en savoir plus peut être ?  Et bien il vous faudra 3 ou 4 fines feuilles de biscuit léger – par personne bien sûr-, une chantilly parfumée et une sauce …

Après la version mignardise et les ludiques sucettes de la semaine dernière, le citron vert devient aujourd’hui petit gâteau. Oui ça ressemble à première vue à une tarte au citron mais en fait pas vraiment car ici la base intègre un cÅ“ur moelleux amandes citron vert qui va lui donner plus de consistance en bouche. Alors si vous rêver de donner un nouvel élan à votre traditionnelle tarte voilà la recette qu’il vous faut. Le look est loin de ressembler à celui du dessert de Yann Brys, mais je n’avais …

Rétrospective sucrée aujourd’hui pour un entremets classique le succès au praliné qui ressemble fort à la spécialité chambérienne le Saint Anthelme. L’avantage de cet appétissant gâteau c’est que vous pouvez le réaliser en plusieurs étapes. Les fonds tout d’abord, entre dacquoise et macaron, avant de vous lancer dans la garniture de votre choix.
Classiquement c’est une crème au beurre mousseline ou pas d’ailleurs que vous pouvez remplacer si le cÅ“ur vous en dit par une ganache montée au praliné plus légère. Lors de la première version de cette recette j’étais allée …

Le citron vert et son petit gout acidulé, c’est juste du pur bonheur, alors comment résister en voyant dans le dernier Thuriès les trois interprétations que nous donne Yann Brys le pâtissier responsable de la création et du développement chez Dalloyau. Une mignardise à réaliser en plusieurs étapes sans précipitation pourquoi pas sur deux voire même trois jours….
Je vous imagine déjà en train de vous dire : aie aie aie, les recettes du Thuriès c’est trop compliqué et qu’est ce qu’il y a dedans ? On y arrive, pas …

Comme chaque samedi,   je vous propose de redécouvrir une recette parue dans les premières années du blog et que vous n’avez peut être pas remarquée. Je vais aussi essayer  d’alterner une recette sucrée et une recette salée car il y en a aussi ! Aujourd’hui une recette familiale qui  fera le bonheur des petits comme des grands :  suprêmes de poulet fermier, mousse de petits pois sauce au curry doux. Photos garanties octobre 2005 pas terribles donc…