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Couverture - Solution Macarons Solution Macarons ... ou le macaron pas à pas ... par Mercotte
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31 Grains de Sel : Ajoutez le vôtre >

  • bourikette

    Bonjour Mercotte! Je viens de regarder votre vidéo sur les macarons, je suis étonné de voir que vous ne les faites pas crouter? Ce n’est pas si nécéssaire?
    Cordialement…

    • bourikette

      Bon bah j’ai regardé l’autre vidéo (savoiexpo) et vous avez répondu à ma question!^^ Merci! il me reste plus qu’à éssayer même si j’ai un four à gaz,pppffffff! Cordialement…

      • mercotte

        courage courage avec un four à gaz, c’est pas gagné !

    • mercotte

      et non …. pas du tout nécessaire ! mais vous avez donc eu la réponse , parfait !

  • sanduo64

    Bonjour, vous utilisez donc 2 plaques cuisson ??
    Une pour pleine pour le préchauffage du four et une perforée pour y mettre les macarons ou ai je mal compris ??

  • chachaimane

    Bonjour Mercotte,si je comprend bien les fours a gaz ne sont pas conseilles pour cuire les macarons.

    • mercotte

      Exactement… ou alors il faut s’armer de patience et faire moult essais pour trouver la bonne température, je me suis laissé dire que 90° c’est bien pour ce genre de four, et aussi le temps de cuisson
      alors à vous de voir !

  • ketricia

    Merci Mercotte pour cette vidéo, je me lance demain !!!!!

  • mama5524

    Bonjour mercotte puije savoir ou vous achetez les colorant en poudre car je viens de regarder la video et en belgique pas facile vous pouvez me dire merci

    • mercotte

      il y a un onglet bonnes adresses en haut du blog vous y trouverez les réponses, par contre j’utilise des colorants en pâte !

  • malbaraize

    bonjour mercotte, j’aimerais savoir pour la poudre d’amande i faut les achayés ou??

    • mercotte

      n’importe laquelle mais au moins par 500g ou 1kg en grande surface ou en magasin spécialisé

  • Ethae

    Bonjour Mercotte, je viens de lire la vidéo et sauf erreur de ma part je ne vois pas la préparation pour l’appareil à garnir le macaron 🙁 PS : Bise à Cyril 😉

    • mercotte

      c’et dans la vidéo de meringue italienne

  • zabelon

    Merci pour ces vidéos…Très agréables à regarder, surtout quand on a déjà fait trois fois des macarons ratés: tout plats avec une collerette mais quand même mangés…Demain j’essaye votre recette ci-dessus! A bientôt!

  • Anais Marquet

    C’est cool. Merci bien toute la famille a apprécié. A refaire sans rien ajouter ni a retrancher. Ca vaut tout l’or du monde vous ne pensez pas ? – La recette du succès : suivre son propre chemin. –

    • kiwi1962

      j ai un e recette que j ai eu sur marmiton et tout comme vous j ai un four a chaleur tournante cuit dans four a 160degrés 15minutes

  • duffy60

    Bonjour ma pate a macaron était trop épaisse impossible de dresser mes macarons ou alors j ai pris une douille trop fine ???

    • mercotte

      pas assez de macaronnage, ou alors une pâte d’amande top grasse il faut ajouter 10g de blancs d’oeuf en plus

      • kiwi1962

        bonjour mére cote pour la 1er fois j ai fais des macarons mais quand ils ont été cuit je l ai et sortient du four j ai voulue les enlevés et ils se sont dédoublés dite moi le pourquoi merci a vous

        • mercotte

          malheureusement je ne sais pas du tout pourquoi peut être le four mal réglé etc… la recette mal comprise ?

  • Enfant terrible

    Comment être certaine que les macarons sont assez cuits. J’ai fait des macarons au citron (avec ganache montée) . Je les ai laissé une nuit à découvert au frigo et le lendemain quand j’ai voulu les mettre en boîte, ils étaient tout mou.

    • mercotte

      Pour voir s’ils sont cuits, ils doivent se détacher de la feuille de cuisson. Par contre avez vous fait votre ganache montée avec les zestes ou autre chose ? avec de l’ivoire valrhona ou un autre chocolat tous les détails comptent et ce n’est pas du tout normal qu’ils soient mous.

  • Lily

    Bonjour !
    Est-il possible de connaître les quantités utilisées dans la recette de cette vidéo ?
    Merci beaucoup !

    • mercotte

      bien sûr vous allez dans la rubrique macarons de la table des matières et vous trouvez toutes les recette de base 😉

  • Cathy

    Bonsoir Mercotte, tout d’abord merci bcp pour vos recettes et vos explications. Voila j’ai une petite question, je n’ai pas de plaque de cuisson avec des trous aération, si je mes un papier sulfurisé et sur la grille esqu’il y aura la colorette aussi? Merci pour votre réponse

    Cathy

    • mercotte

      ah non pas sur une grille mais sur une plaque normale et surtout pas de papier sulfurisé mais du papier siliconé autrement ça va coller terriblement

  • Cathy

    Merci énormément Mercotte, ça vas bien m’aider.
    Bonne soirée

  • cookie

    bonjour MERCOTTE , pouvez vous me dire si le résultat est le même si on
    utilise les plaques avec forme pour macarons ou faut ‘il obligatoirement avoir plaque perforée et papier siliconé . merci pour votre réponse .

    • mercotte

      en fait on peut très bien utiliser des plaques normales, j’essais d’optimiser la réussite pour celles qui ont des problèmes perso je n’aime pas du tout le silicone pour les macarons mais ce n’est que mon avis !


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