La rétrospective du samedi : le très classique gâteau d’anniversaire pour les accrocs du chocolat |
2011 avr
9
|
dans Gâteaux & entremets, Pains & viennoiseries
Rétrospective certes puisque la recette a été publiée la première fois début juin 2005 mais ce gâteau est un grand classique et je pense que beaucoup d’entre vous le connaissent, mais on ne sait jamais. C’est le gâteau d’anniversaire double chocolat. Pourquoi double et bien tout simplement car on utilise le même appareil, une moitié est cuite et l’autre crue, trop facile non ? Pour les fans de chocolat c’est un incontournable. Et si vous voulez l’apprécier au maximum, la qualité du chocolat employé est primordiale. Si vous utilisez un vrai bon chocolat de couverture à la place d’un chocolat même à pâtisser du commerce, à la dégustation il n’y a pas photo. Tous ceux qui ont fait l’expérience ne peuvent revenir en arrière. Mais bon chacun fait comme il veut et surtout comme il peut…
Même les enfants peuvent le réaliser à condition de bien leur préciser les petits détails qui assureront la réussite. La seule contrainte c’est qu’il est indispensable de le préparer au minimum la veille, 2 jours avant c’est mieux, de le conserver au réfrigérateur et surtout de le ramener à T° ambiante au moins 4 heures avant la dégustation. Il sera alors moelleux à souhait ….
Version 2005, depuis j’ai pris l’habitude de masquer le tour avec des coques de macarons.
La recette :
Pour un cercle à pâtisserie de 17 à 18cm : 280g de chocolat Caraïbes ou Guanaja de Valrhona, 280g de sucre, 250g de beurre, 9 jaunes d’œufs, 5 blancs, cacao amer.
Faites fondre au bain-marie le chocolat ajouter le beurre pommade et coupé en dés hors du feu, mélangez pour bien lisser l’appareil. Dans le bol du robot fouettez pendant 5min* le sucre et les jaunes. Remplacez le fouet par la feuille -le fouet plat- et ajoutez le mélange beurre chocolat. Continuez à mixer pendant 3min*, le mélange doit être bien compact. Ajouter à la maryse les blancs montés au bec d’oiseau*. Partagez l’appareil en deux parties de même poids. Beurrez un cercle à mousse en inox* de 18cm de diamètre et 4.5cm de haut et faites cuire une moitié du mélange 1h à 160°. Retirez le cercle et laissez refroidir le gâteau. Recouvrez-le* ensuite avec la deuxième partie de l’appareil que vous aurez conservée à température ambiante. Poudrez de cacao amer et décorez selon l’humeur du moment.
Explications utiles ou futiles :
Le chocolat : le Caraïbes est une couverture noire à 66% provenance Caraïbes, le Guanaja une couverture noire 70% provenance Amérique du sud.
5 et 3min : cette précision a son importance. En effet si le mélange obtenu n’est pas assez compact, il va déborder du cercle à la cuisson.
Blancs au bec d’oiseau : les blancs doivent avoir la consistance d’une mousse à raser. Ils seront ainsi beaucoup plus faciles à incorporer à l’aide de votre amie maryse, l’indispensable et véritable spatule en caoutchouc.
Cercle à mousse en inox : pas de panique, si vous n’avez pas de cercle en inox utilisez un moule à manqué que vous aurez soigneusement beurré, légèrement fariné et réservé au frais pendant la préparation du gâteau. Vous pouvez aussi utiliser un cercle plus grand 20/22 cm le gâteau sera alors moins épais.
Recouvrir avec la partie crue : si vous êtes perfectionniste et pour une finition bien lisse une fois la partie cuite refroidie, entourez votre gâteau cuit d’un cercle à pâtisserie extensible chemisé de rhodoïd, ajoutez la mousse crue et bloquez au froid -au congélateur- 30 min avant de décercler.
Côté pratique : en doublant les doses vous régalerez facilement 25 à 30 personnes. Et plus besoin de partager l’appareil… Une préparation sera cuite, l’autre sera dressée sur le gâteau cuit et refroidi.
Côté organisation : Comme ce gâteau se congèle très bien vous pouvez le réaliser à l’avance.
L’actu :
Pour ceux qui voudraient connaître la suite de l’histoire de la tomme ….
Et comme je ne recule devant rien quand il s’agit de fromage, attention la semaine prochaine annonce d’un nouveau challenge Comté. Réfléchissez déjà a des recettes estivales, salades, apéritif, pique nique…. Je vous donnerai, et pas que moi d’ailleurs, détails et précisions samedi prochain !
En prime pour les curieuses un aperçu des macarons du marathon Audi !
Enjoy
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Bonjour Mercotte
Quelle délicieuse recette chocolatée miam.
Merci pour la suite sur la tomme de Savoie, j’adore ce fromage ,
Une ancienne parisienne on a quitté Paris pour s’installer en Haute savoie ,j’adore cette région , la verdure, le calme, les gens tout quoi
Petite question, ou peut-on commander du chocolat caraïbes et Guanaja ?
Bon week end
Super gourmand!!!
excellentissime ce gateau tout chocolat, j’ai dûs le faire déja au moins… en fait je ne sais plus, peut etre une bonne demi douzaine de fois, on ne s’n lasse pas et il est toujours bleuffant aupres des invités.
en plus avec du valrhona c’est sans commentaire et je confirme il se congele extremement bien
merci mercotte pour cette recette
Une vraie tuerie ce gâteau! A faire et déguster absolument. Tu en fais des heureux! Merci Mercotte. Flor
Une vraie merveille ce gâteau. J’ai déjà fait une recette aux deux chocolats (cuit et non cuit) qui s’appelait la tarte dess ducs. Il ne me reste plus qu’à me remettre au boulot pour réaliser la tienne !
Bon W.E
Michèle
Non! Moi, je ne connaissais pas encore!!!!!! (bonne derniere!) Je le note illico! Merci mercotte!! Bon week end!
Oui fait et refait depuis 2005 grâce à ton absolu certitude du top gâteau d’anniversaire.
je double toujours les doses comme tu le dis et hop pas de partage.
Bien entendu avec du Valrhona.
Anne
Tu as dit accro au chocolat? C’est bien moi! Je ne connaissais pas du tout cette méthode et j’avoue que ça me plait bien. A faire!
le grand classique indémodable
Moi qui ne suis pas fan de chocolat, en voyant tes photos j’ai malgré tout une irrésistible envie de plonger mon doigt dans l’écran !!!
Chouette je vois qu’il y a 4 blancs d’oeufs orphelin qui vont pouvoir vieillir pour les macarons !!!!
Bises
J’ai du Valhrona dans mon placard, si je te jure, commandé sur internet, livré en France et ramené la semaine dernière après une mission parisienne. Ce gâteau, je l’avais réaliser pour Naimerien à Mayotte, avec la chaleur, je te raconte, il avait fallu le finir dans la chambre à la clim. Je ne sais plus d’où j’avais tiré la recette mais maintenant je sais où la retrouver. Bon pour le tour en macarons… on fait comme d’hab ! Où c’est l’occasion de ré-essayer, t’as pas tord.
Voilà qui va ravir mon fils qui n’aime « que le gâteau au chocolat de ma (sa) mère ! » (C’est un brave garçon !) Merci pour les « explications utiles ou futiles ». j’aime beaucoup les « blancs au bec d’oiseau » !
A quand un challenge sur le Beaufort?
Je dégusterais bien cette petite merveille
Bonsoir Mercotte
Ce gâteau me semble délicieux et je voudrai l’imprimer mais ou se trouve le petit sigle ?
Merci
Bonjour Mercotte et merci pour ce petit rappel. J’ai fait ce gâteau 2 fois pour des réunions de famille et il a eu beaucoup de succès. Comme il y en a une qui se profile pour Paques je crois que je vais renouveler l’expérience!
Bonne journée,
Noëmie
Fadila : vous pouvez commander le chocolat valrhona chez Cook-shop http://www.cook-shop.fr/50-chocolats-valrhona
Thierry : tu as raison, dès qu’il y a des blancs en rab, je saute sur l’occasion !
Christel : pour le beaufort il va y avoir une course au trésor je crois cet été mais sur place, de toute façon ils sont malheureusement loin d’être aussi dynamiques et performants que le Comté et c’est bien dommage que ce roi des fromages ne soit pas plus mis en avant, ici nous sommes tous désolés je le reconnais !
Lio: c’est réparé j’étais overbookée cette semaine et le billet était programmé, mais pas le temps de penser à tout avec mes 2000 macarons
voilà un gâteau qui donnerait presque envie d’avoir un an de plus !
Bonjour Mercotte,
Je suis très tenté par la réalisation de ce gâteau par contre la quantité de sucre me fait un peu peur.
Autant de sucre que de chocolat, le résultat n’est pas trop sucré ? Cela n’écrase pas trop le chocolat ?
En tout cas, je vais me laisser tenter bientôt je pense.
Et encore bravo pour le blog,
Stéphane
Stéphane : vous pouvez sans problème diminuer la quantité de sucre allez, on va dire 50 à 75g en moins ça ne devrait pas poser de problème surtout si vous utilisez un chocolat du commerce , le valrhona est lui peu sucré donc ce n’est pas très gênant mais par principe je réduis personnellement toujours les quantités de sucre par habitude !
Ce gâteau au chocolat a juste l’air délicieux! Merci pour la recette
Je ne suis pas accro au chocolat mais je crois que je me laisserais tenter par celui-là
Salutations à tous,
C’est ce qui est le plus frustrant dans le modèle qu’est « le blog »: les articles se succèdent et on oublie les plus vieux au fur et à mesure des nouveautés. C’est très bien de faire des rétrospectives comme ça, surtout quand la recette est aussi gourmande que celle-ci!
Amateur de chocolat, c’est la recette à ne pas louper!
A bientôt,
http://www.phobosphotos.com
Le blog des fonds d’écran
Trop bon, trop tentant. Mousse au chocolat crue, mousse au chocolat cuite, le bonheur quoi !! et puis ça change des fruits
Je crois que cette fois c’est moi qui vais me mettre derrière les fourneaux surtout que ça à l’air facile.
Je me dépêche avant que mon mari ne monopolise la cuisine pour des fournées de macarons façon Mercotte et Julie H. Il a bientôt son cours..
Virginie
Si seulement, je pouvais le glisser dans ma valise pour l’anniversaire d’une des soeurs !
Coucou Mmejetestepourvous,
J’aime l’idée d’une mousse cuite et crue qui fusionnent, quel effet ça fait sur le palais ? Depuis 2005 plus une miette je suppose.
Y a plus ou prendre la voiture et tracer les 700 km qui nous séparent ou plus sagement, mettre le robot en marche non non pas à cette heure-çi, je risque d’être scalpée.
C’est sûr que lorsqu’on fait 2000 macarons on peut garnir avec les coques, mousses, gâteaux tout ce qu’on veut.
On a pas eu la suite du feuilleton des macaronsguinessbook. Ont ils été appréciés (je n’en doute pas) c’était juste une question de pure forme.
Je te fais en toute amitié une biz te souhaite une excellente journée (à cette heure-çi ça m’étonnerai fort…) et te dis à mercredi si tout va bien.
Virginie : toi en cuisine ? ça s’arrose !
Veb : oui les macarons ont été appréciés, j’ai mis la compte rendu sur facebook pas trop sur le blog doivent être saturés de macarons ici , allez pour toi je rajoute la photo d’une des plateaux, vu la chaleur ambiante je les préparais au fur et à mesure !
1heure de cuisson a 160° ?! c’est pas un peu trop?
Diminat : non c’est très bien, mais après tout vous faites comme vous voulez !
désolée mais je n’ai pas de robot !!!!!!!!
puis je faire aussi bien avec le fouet électrique ?????????
peut être en mixant plus longtemps ???????
merci de me répondre, j’aimerai faire ce gâteau pour Pâques
Mamie Mosa : pas de problème pour faire avec le fouet, mais il faudra impérativement cuire le gâteau dans un moule à manqué car il risquerait de s’étaler si le mélange n’est pas assez ferme !
Je me laisserais bien tenter par ce superbe gâteau. En plus, en ce moment je suis un peu accroc.
Bises
j’ai fait ce gâteau hier soir mais il n’a pas cuit 1 h ! on le goûte demain avec les collègues !
par contre vous parlez d’un cercle pour la cuisson mais la pâte ne « coule » par dessous ? merci de votre réponse avant que j’investisse
merci Mercotte pour votre réponse si rapide
c’est sympa de votre part
Bon week end à vous
Recette testée ce WE .. Merci Mercotte, mes enfants ont adoré. Gâteau cuit au bout de 45 mn, moelleux à point.
J’ai donc acheté un (nouveau) moule ( très discrètement parce que il commence à y avoir un sérieux problème de place dans ma cuisine) et hier j’ai réalisé cette merveille. Sera dégustée dimanche, comme il se doit. Il est effectivement très facile à réaliser et j’avais justement du bon chocolat sous la main.Mon problème tient souvent au four et pour une fois mon temps de cuisson a été légèrement inférieur à 1H ( enfin je crois parce que j’ai oublié en cours de route l’heure de la sortie du four!).
Mes enfants qui passaient par là se sont tous proposés pour « la vaisselle » et sont comme moi très impatients de Pâques.
Après Noël avec la bûche, Pâques avec le gâteau d’anniversaire. Merci Mercotte de venir partager nos fêtes familiales.
voilà, j’ai réalisé ce gâteau pour Pâques !!!!!!!
j’ai eu les félicitations de mes invités : il est très bien ton pâtissier !!!!! chut ……. je n’ai pas démenti !!!!!
c’est vrai que je l’avais réussi, je suis très fière de moi
MERCI MERCI
Mamie Mosa : un grand bravo alors! c’est super
TROP SUCRE !!!avec du choc classique , dommage !
BA : ah oui ça c’est sûr ! avec un chocolat ordinaire je pense qu’il faut sérieusement diminuer la quantité de sucre de la recette !
J’espère que ces 280g de sucre ne vont pas rendre malade les accros du chocolat. Quand il s’agit de gâteau au chocolat j’ai toujours cette envie qui monte à la gorge d’en manger encore plus.
Merci Mercotte.
J’ai réalisé ce formidable gâteau au chocolat ce week-end pour des addicts et ils ont tous été enchantés.
Il va donc falloir que le refasse pour d’autres occasions mais je vais sans doute devoir acheter un robot car blanchir les jaunes pendant plus de 5 minutes à la main et encore quelques minutes pour que le mélange soit bien compact c’est très difficile et je pense que cela n’était pas fait à la perfection car à la cuisson l’appareil à gonfler.
Merci encore pour toutes ces recettes géniales.
Waouh le festival de couleurs !!
J’adore ta collection printemps-été. Je te rassure ils ont nickel tes macarons, ils disent ne pas avoir eu ni trop chaud, ni trop froid bref que tu ne les as pas maltraités. Ouf on évite d’appeler SOSMACARONENDETRESSE, pour cela on imprime les célèbres recommandations « de despere…. »
Je file voir tout ce que j’ai loupé.
Ce gâteau a été inventé pour mon pôpa, j’en suis sûre ! Et comme on s’apprête à fêter ses 70 ans, c’est décidé, je me lance…
J’aimerais doubler les proportions, comme tu l’évoques en fin de recette, mais j’ai peur de faire des bêtises. Quelle taille de moule utiliser ? Le temps de cuisson doit-il être réévalué ?
D’avance, merci pour tes conseils, que je suis toujours à la lettre… ce qui m’a déjà valu quelques réussites grâce auxquelles je peux craner devant mes copains…
Amicalement.
Marie-No pour le moule tout dépend de la hauteur que tu veux donner à ton gâteau, tu peux utiliser un moule de 20/22 cm voire même plus le temps de cuisson reste le même à toi de vérifier en fonction de ton four. il va te paraître un peu cuit mais le fait d’ajouter la partie non cuite sur le dessus va faire que le tout deviendra moelleux après une journée.
Une délicieuse recette de plus empruntée à ce merveilleux site. J’ai fait le Ce gâteau tout chocolat pour l’anniversaire de ma fille et suivant vraiment pas à pas les conseils prodigués et là, surprise, en bouche un régal qui ma valus les compliments de tous les accrocs au chocolat que nous avions autour de nous.
Encore merci pour tous ces merveilleux partages.
Bonjour Mercotte ,
Petite question pour le saupoudrage de cacao pour la finition: faut-il le faire juste avant le service ou aussi deux jours avant ?
Merci pour cette recette qui risque de régaler un prochain anniversaire !
je le fais 2 jours avant ou avant de congeler le gâteau , mais bon, c’est bien comme on veut….
J’aimerais transformer ce gateau en buche de Noel. Si j’ai bien compris, il faut couler la mousse crue dans la gouttière puis recouvri avec la partie cuite, que je cuis dans quoi (une plaque à patisserie?)et combien de temps.
Mes filles proposent la buche fruits rouges, mais n’aiment pas trople chocolat blanc. Peut on remplacer l’Ivoire par du CARAIBES ou du JIVARA que j’ai dans mon placard ?.
Merci pour vos précieux conseils
mamdom : pour la faire en buche je ne ferai pas comme ça je ferai plutôt dans un moule à cake et je mettrai la mousse crue dessus, je crains qu’au démoulage il y ait quelques soucis dans l’autre sens, pour la cuisson je ne sais pas il fait juste vérifier peut être 30min ça dépend de l’épaisseur
Pour la bûche aux fruits rouges c’est sûr qu’avec un chocolat autre que du valrhona c’est même pas la peine d’y penser oui on peut remplacer par du caraîbes et du jivara sans problème il faudra juste modifier les quantités de crème pour la ganache plus c’est riche en cacao plus il faut de crème
Merci pour tous ces précieux conseils, que je vaissuivre à la lettre, et je vous tiens au courant du résultat.
bonsoir Mercotte,
j’ai réalisé ce gâteau tout chocolat. Ma pâte a trop cuite, l’heure de cuisson était trop longue.
Cependant, le gâteau est bon, il est un peu lourd à digérer mais il satisfait les fans de chocolat.
Sam les fours sont tous différents je n’arrête pas de répéter que les cuissons sont à moduler !! Chez moi en le laissant maturer et ça c’est important un peu comme les macarons la partie cuite devient très moelleuse !
Bonjour Mercotte
Je viens de faire ce gateau pour le tester car je compte le refaire (fois 3) pour les 18 ans de mon fils.
On s’est régalés, il faut dire qu’avec le chocolat Valrhona c’est parfait.
Cependant on m’a suggéré qu’un petit croustillant entre les 2 couches pourrait être pas mal. Avez vous une idée de ce que je pourrais utiliser pour ce croquant, étant donné qu’il faut préparer le gateau à l’avance, je crains que le croquant ne prenne l’humidité de la mousse.
En tout cas merci pour toutes vos recettes, je ne me lasse pas de parcourir votre blog régulièrement.
Oui bien sûr , prenez le croustillant de cette recette qui ne bouge pas
http://www.mercotte.fr/2005/12/19/concours-ph10-crousti-choco-passion/
[...] recette tirée du site de Mercotte: pour ceux qui adoooore le [...]
Bonjour Mercotte,
Ce gâteau semble être la perle rare que je cherchais pour faire plaisir à mon p’tit bonhomme de bientôt 8 ans pour son anniversaire, c’est un grand fan de chocolat. Néanmoins la partie crue du gâteau m’interpelle, étant donné que je le destine à des enfants, et notamment le fait de le faire la veille, voire 2 jours à l’avance. N’y-a-t’il pas un risque avec les oeufs crus, ou bien est-ce que le fait de blanchir les jaunes et le sucre permet une meilleure conservation ? Je me souviens que pour la mousse au chocolat, ma maman me disait toujours « passé 24h c’est direction la poubelle… »
Merci d’avance pour les éclaircissements, et merci pour tout d’une manière générale, j’apprends beaucoup grâce à vous.
Cécile, je n’ai jamais eu aucun problème, par contre pour vous rassurer vous pouvez peut être le faire un peu plus en avance et le congeler, la congélation va en quelque sorte « cuire » la mousse crue.
Merci beaucoup pour votre réponse. Je vais donc prendre l’option « congélation » et en profitez pour le faire tranquillement sans stress. Je vous ferai un feedback après dégustation, mais je suis certaine que ce sera positif.
bonjour, j’ai fait votre gateau il est vraiment délicieux.
Je voudrais le refaire mais pour 35 personnes et dans un cadre.
Pourriez vous me dire les quantites à faire et les dimensions du cadre.
Merci d’avance.
Et vos recettes sont trés trés bonnes et belles à regarder.
Florence quand on sait qu’en faisant 2 mélanges on obtient un gâteau pour 25/30 personnes on prend son indispensable calculette et on fait une règle de trois pour augmenter les proportions ! à mon avis on augmente d’1/3 la proportion de base et on fait 2 mélanges un cru un cuit
Bonjour Mercotte,
j’ai réalisé aujourd’hui votre gâteau pour vendredi, je vais dc le congeler, est ce que vous me conseiller de saupoudrer de cacao avant de congeler ou avant de servir??
merci par avance pour votre réponse et pour cette recette.
Si c’est pour vendredi c’est un peu juste pour le congeler, mais bon… je saupoudre avant mais ça n’a pas d’importance
bonjour mercotte,
cette recette est la 1ere de votre log que je réalise enfin. Apres toutes ces heures passées à éplucher chaque billet afin de trouver un dessert pas trop trop compliqué et là, tadadam, la merveille! Rien de bien méchant, j’ai tous les ingrédients et j’adore le chocolat. Je suis passée pour une vraie pro auprès des invités que j’ai régalé alors merci beaucoup pour cette 1ere recette qui sera suivie de nombreuses autre, j’espère!
Bonne journée!
Bonjour Mercotte,
J’ai un doute et je voudrai ton avis. Je voudrai faire ce gateau pour vendredi (on est mercredi). Est ce que je dois le congeler ou bien ce n’est pas genant de le faire 3 jours avant?
Bonjour
J’ai fat ce gateau dimanche 9 septembre avec du chocolat dubarry st domingue
Nous etions 14 hier un régal , les invites ont apprécie, excellent
J’ai double les doses, fait deux fois donc le gâteau. Il a cuit 3 quart d’heure dans mon four et je l’ai congelé
mais Je ne vois pas comment en doublant on peut faire un gateau pour 25 a 30 personnes
Nous l’avons découpe en 16 parts
J’ai utilise un cercle de 25 cm Peut être augmenter le cercle , mais je crains que cela soit difficile a découper ensuite et gateau trop mince?
Merci
Babette
Sont très gourmands chez toi, comme je le trouve hyper riche je fais de fines tranches après c’est vrai que tout est relatif !
Recette très tentante que je vais tester très prochainement! Petite question pratique, combien de temps peut-on conserver le gâteau au congel?
Idée d’activité (que tu connais peut-être déjà?!)et de repas pour tes petits enfants pendant les vacances, plus une astuce qu’une recette:
http://www.csecretsgourmands.com/article-knackis-spaguettis-ou-comment-intriguer-les-enfants-et-les-plus-grands-110011603.html
Bonne journée. C
Christel, il m’arrive de le conserver 2/3 mois sans problème
Recette réalisée en version « bûche » pour préparer les fêtes, une réussite!! Merci encore!! Belle journée et bonne fin d’année! C
(publication ici: http://www.csecretsgourmands.com/article-version-buche-du-gateau-au-chocolat-de-mercotte-111393770.html avec clin d’œil chez toi bien sûr!)
Bonjour Mercotte!
Quel magnifique blog et très utile. Merci! Juste une petite question : j’ai testé ce délicieux gateau mais je ne suis pas parvenue à faire tenir les macarons sur le contour… Auriez-vous une astuce pour m’y aider? Merci
avec un peu de l’appareil cru tout simplement et on appuie
Ok! Merci pour cette astuce. Je le ferai la prochaine fois que je prépare ce gâteau-là car on m’en redemande évidemment!
Bonjour Mercotte,
Je souhaiterai réaliser ce gâteau pour le Baptême de ma fille. Nous sommes 23 adultes et 19 enfants, pourriez-vous SVP m’aider pour les quantités. Est-il possible d’y ajouter un fruit (je pense soit à des framboises ou poires) et à quel moment de la recette. Merci et encore félicitations pour ce magnifique blog.
il faut en faire deux en doublant chaque fois la recette , pas d’ajout pour cette recette en dehors d’un croustillant praliné entre la couche crue et cuite éventuellement
merci pour cette réponse rapide
Je prépare un déjeuner pour les 40 años de ma belle fille.
Nous serons 20 pour le repas et 40 pour le gateaux
J’ fait un essaie hier et je congelée le gâteaux pour 8(1/3 de quantités). Pour pouvoir prouver aussi après le temps de
décongélation .mon moule pour 40 sera rectangulaire(+facil a couper)
Question : si je l’entoure de macarrons(excellent déco et facil) peux je le congeler aussi?
2″ question
Les verrines citron je peux aussi les congeler? Sinon combien temps dans le frigo je puex le garder?
Le Coulibiac de Saumon( simplifié) jeux le servir froid( pas de four dans la salle que nous préttent
Sinónimo quel poisson on peux servir fruid?
Je fait deja tes financier a la tapenade pour l’apero (une vrai réussite )mais avec la moitié du sucre.( ils sont dans le congelo)
STP aide moi avec le plat ,qui doit être froid et beau(…vitelo Tonello)
Je ferai de verrines de crémeux de Petit pois et une terrine de Fèves de mon Oncle Picard.elles sont très bonnes
Fait tu de Stages?
Comme savoir pour les Stages Vahora?
Mil merci pour ta réponse
Tat44
Si tu peux répond moi en double sur ton site et sur mon Mail car je suis obsessionnai pour cet anniversaire
désolée je n’ai pas le temps de répondre essais de chercher dans les billets j’ai trop de travail et il y a trop de questions !
Lorsque t’auras le temps Dit Moi ou je peux trouve e l stage Vahora
Merci et mon gateaux es super réussi.
il suffit de chercher sur google, tu peux le faire comme tout le monde ! http://fr.valrhona.com/stage.aspx, désolée mais quand même !
BONJOUR MERCOTTE
EST CE QUE VS POURRIEZ ME DIRE POUR COMBIEN DE PERSONNES LE GATEAU TOUT CHOCOLAT AVEC UN CERCLE DE 18 CM CAR JE COMPTE LE FAIRE POUR L’ANNIVERSAIRE DE MON FILS QUI EST FAN DE CHOCOLAT NS SERONS 8 A TABLE ???? MERCI DE VOTRE REPONSE
tout dépend de la taille des parts chez moi c’est pour 12 car il est nourissant et pour d’autres c’est pour 8 …
Bonjour Mercotte! Question peut etre bête, gateau au chocolat OK, reste à décorer avec les coques de macarons… je ls fais tenir comment?
Merci et bonne journée!
Clochette
Chez moi ils tiennent tout seuls, on appuie un peu sur les côtés autrement on fait fondre un peu de chocolat et on en met derrière les coques une pointe et en durcissant ça va tenir je pense , je ne l’ai jamais fait !
Bonjour Mercotte, je vais réaliser ce gateau demain mercredi et je le placerai au congélateur pour le manger samedi pour un anniversaire, quand dois je sortir le gateau pour le déguster samedi soir? Merci pour votre réponse, cordialement
vendredi soir sera parfait et pensez bien à le ramener à température ambiante quelques heures avant la dégustation
Bonjour Mercotte,
J’ai découvert votre site grace à votre participation à l’émission du Meilleur patissier et depuis je suis addict!! les macarons sont un régal entre autre.
Je viens de réaliser ce magnifique dessert au chocolat pour les 4 ans de mon fils et on s’est régalé, tous mes invités étaient ravis!!!
Par contre une fois que mon gateau était cuit j’ai retiré le cercle et en refroidissant les bord n’étaient pas lisse du tout ils se sont affaissés sur le milieu alors impossible de coller des coques de macarons alors pour rattraper j’ai entouré le gateau de barres kitkat résultat bleuffant les enfants et adultes ont adoré. Savez vous pourquoi les bords se sont affaissés?
Pour les proportions nous étions 17 adultes et 7 enfants j’ai fait dans un cercle de 22 cm 1 proportion cuite et une proportion crue et comme c’est un gateau riche on fait des petites parts donc c’était parfait
un manque de cuisson, peut être monter la température à 175° et surtout bien travailler l’appareil qu’il soit ferme
Bonjour,
Ce gateau à l’air délicieux, je souhaite le faire ce we pour l’anniversaire de mes enfants. Est ce que je peux mettre la mousse crue à la poche à douille pour un bel effet ?Merci pour toutes ces recettes allechantes.
pas de souci elle est un peu ferme par contre !
Bonjour mercotte,
J’ai bien lu tous les commentaires et cette recette à l’air d’un best seller. Je vais pour sur tester votre recette dans la semaine! cependant j’aimerai savoir si je prépare la recette en cercles individuels (8) le temps de cuisson devra-t_il être d’environ 15 min à 160°C ? Est-il toujours possible de congeler cette recette si on y ajoute le croustillant praliné?
Merci pour vos conseils
pour la cisson ul f
pour la cuisson c’est à vérifier mais certainement plus que 15min au minimum 30 et encore, oui bien sûr on peut parfaitement congeler avec du croustillant
Bonjour mercotte,
J’ai réalise ce gâteau pour l’anniversaire de ma fille,elle vient d’avoir deux ans et j’avoue avoir un peu eu peur pour la quantité de sucre mais pas du tout,que nenni,je me suis régalée ainsi que mes invites et mes deux enfants,alors un grand merci pour cette recette.je crois que je vais venir régulièrement voir votre blog
j’ai adoré ce gâteau qui en plus est très simple à réaliser, je l’ai fait pour les 21 ans de mon fils et tout le monde s’est régalé, je le recommence pour pâques car il me semble que c’est encore une période « tout chocolat ». Merci à Mercotte pour cette excellente recette.
Bonjour Mercotte,
J’ai réalisé cet entremets pour l’anniversaire de mon fils avant-hier et dégusté hier soir. C’est un pur délice chocolaté !
Il voulait un gâteau tout choco, bin, y’avait pas mieux !
J’adore la texture des deux préparations qui vont très bien ensemble ! Merci tout plein !
Mon gâteau est > http://ottoki.fr/2013/03/gateau-danniversaire-double-chocolat/
Merci encore et bonnes fêtes de Pâques !!!
Ottoki
Un pur réconfort ce dessert, voilà ce que mes invités m’ont dit…
Merci Mercotte !
Bises
CarO
Ce gateau est effectivement délicieux ! Je l’ai fait 2 fois et la seconde, j’ai ajouté de la nougatine broyée dans la mousse au chocolat du dessus, cela a amené un peu de craquant… Pas mal !