Solution Macarons ... ou le macaron pas à pas en 21 recettes ... par Mercotte Visiter le mini-site du livre : www.solution-macarons.com ! Lire le billet concernant le livre

3 Grains de Sel déposés pour “Lexique”

1. 1 Posté par La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Sablés au chocolat tout simplement oui mais avec des jaunes d’oeufs durs dans la pâte, et ganache au thé en option !
   le 27 février 2009 à 08:32

   [...] dans les bases des recettes trouvez les astuces pour réussir vos pâtes, n’oubliez pas les lexiques pour les termes qui vous posent problème [...]

2. 2 Posté par gallerent
   le 7 juin 2009 à 16:10

   les recettes sont toujours parfaitement explicitées. Cependant, lorque l’on est débutante, l’utilisation du four n’est pas innée. Par exemple, il est indiqué four chaud, tiède etc… mais pas l’éléments ou les élèments du four à faire marcher.Par exemple, pour les canelés, faut-il chauffer la sole seule, ou la sole et la voute….merci de votre réponse.

3. 3 Posté par mercotte
   le 7 juin 2009 à 17:16

   Gallerent : alors j’utilise toujours et uniquement la chaleur tournante sans l’associer à d’autres fonctions, donc pas de haut et de bas.
   Par contre il me semble que je donne toujours la température en degré du four ! Et je viens de vérifier pour les 2 recettes de canelés par exemple la T° est toujours indiquée !!

   
   

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