Haut
Couverture - Solution Macarons « Macarons HD » par Mercotte
Mises en bouche et apéritifs » Accueil

Et ce soir à l’ apéro? Et bien, des biscottis à l’huile d’olive!

2006 fév 7

blancs_de_volaille_031

A la maison, pour mes petites envies de « sucré » -en dehors du
chocolat bien sûr – j’ai toujours dans une boîte en fer des biscotti à
la cardamome et à l’anis
!

op_ra_suite_0091

Mais il faut aussi prévoir les envies de « salé », les apéros
improvisés rapides où je n’ai pas le temps de passer au four les
petites préparations qui attendent dans mon congélateur.
Il y a
quelques jours, Lorette nous proposait des biscotti sucrés-salés !
Mais oui, bien sûr, en voilà une idée qu’elle est bonne.
Analysons
sa recette : pistaches , pignons , olives , ça me plaît bien
ça…j’achète! Le sucre? et bien non, j’ai dit salé ! l’anis?  non
plus,  j’ai déjà donné . Le beurre? allez…. soyons folle, je
suis
dans ma phase  huile d’olive. Pour le reste suffit d’écrire une
recette et de rectifier au besoin les données à la réalisation !
Tout
d’abord, si vous aimez les petites olives de Nice, si goûteuses, vous
savez combien il est fastidieux de les dénoyauter! Étant donné leur
taille, elles résistent aux ustensiles les plus perfectionnés! J’en ai
passé de longs moments pour agrémenter mes purées à l’huile d’olive et
autres lapins farcis, sans compter l’ état désastreux des mains et des
ongles après un tel exercice !
Mais là attention,j’ai trouvé mon sauveur.  Chez Monoprix – tu as bien lu Caroline
, je peux le faire moi aussi – il en existe des dénoyautées,
goûteuses et à l’huile d’olive ! Quel gain de temps, sans  compter
qu’il n’y a même pas besoin de les hacher celles ci !

les voilà!
biscotti_026

La recette: testée et approuvée !
175g de
farine, 40g de polenta, ½ sachet de levure chimique, 40g d’huile d‘olive, 6 cl
de lait, 3g de fleur de sel, 1oeuf, 50g d’olives noires de Nice dénoyautées, 20g
de pignons et 20g de pistaches vertes torréfiés au four 10mn à 170°, le zeste et le jus d’un citron, 10g de nigelle et
QS de sésame pour la déco.
Chauffer
le four à 170°
Tamiser
la farine et la levure y ajouter l’œuf, la polenta, puis l’huile, le lait, 2g de
fleur de
sel, le zeste de citron et le jus. Faire une boule avec la pâte
obtenue, l’aplatir,  répartir les fruits secs et la nigelle,
former 2 boudins de pâte, parsemer
de sésame, et de la fleur de sel restante. Réserver au frais 15
minutes. Cuire 35 à 40 minutes et refroidir sur  grille. Couper
alors en tranches de 1cm  d’épaisseur et passer 10 mn au four pour
les dorer un peu. Conserver dans une boîte en fer. Tièdir
éventuellement au moment de déguster avec un petit Marestel bien frais.

blancs_de_volaille_036

Icône - Flux RSS S'abonner via le flux RSS
Suivez le blog depuis votre aggrégateur
Icône - Email S'abonner par e-mail
Recevez un mail à chaque nouvel article
Les textes et photos ne sont pas libres de droits.
Toute reproduction ou modification est soumise à l'autorisation de l'auteur.

Vous aimerez peut être :

43 Grains de Sel : Ajoutez le vôtre >

  • christelle

    et bien encore bravo pour cette recette !
    je vais tester de ce pas , enfin après avoir trouvé les fameuses olives !
    merci pour toutes ces bonnes idées !

  • Lutin

    Mmm quelle idée originale! Je la ferai, c’est sûr!
    Bisous

  • Fabienne

    Quelle excellente idée cette recette, moi qui suit très huile d’olive, je l’adopte immédiatement cette recette … J’ose à peine imaginer la saveur de ces biscottis …

  • André

    J’arrive trop tard pour l’apéro d’hier soir …

  • lorette

    Ah ah…

    … Après m’avoir inspiré, tu t’inspires de ma recette ? Chouette, j’en suis très fière !
    Et super, l’id de l’huile d’olive : je vais tester !… Pê en changeant encore un petit qql chose ;-))
    Au fait, c koi le/la nigelle ? Je connais pas, ça… Encore un truc que tu vas m’apprendre ;-))

  • julie cookbookad

    Oui, une très bonne idée, moi aussi j’aime les biscotti!

  • Fabienne

    et la polenta, on en fait quoi?

  • Claire emma

    ça m’a l’air bon cette affaire! et croquant à souhait comme j’aime

  • Papilles&Pupille

    j’arriiiiiiive 🙂

  • Gracianne

    UHMMM, J’AIME! Je fonce chez Monop. Merci!

  • marmitedecathy

    Des biscotti !!

    Entre toi et Lorette (http://alatabledel.canalblog.com/archives/2006/01/25/1245900.html ) je ne sais plu où donner de la tête tellement les 2 recettes sont appétissantes. Si je réussis à trouver de la polenta (ce qui n’est pas gagné dans ma contrée bretonnante) je les fais ce week-end !

  • penglobe

    toi alors, tu es terrrrrrrrrrrrrible!!!!

  • Ptite marmotte

    A quelle heure on arrive pour l’apéro ? Déjà les biscottis sâlés et en plus avec un marestel… ça doit être terriblement sympa comme apéro ça !

  • aurcuisine

    Merveilleuse idée que voilà !

  • Hélène

    Ouh, c’est une recette pour moi ça, moi qui aime tant les olives et leur huile ! Merci Mercotte !

  • danielle68

    Mercotte , les « boudins » , tu les débites en tranches avant de mettre au four ?
    Je vais essayer cette excellente recette avec laquelle on pourra aussi faire des bruschetta ?
    Merci encore

  • Elvira

    Bon, c’est pour quand, ton fans’ club…? parce que je suis toujours partante pour en être la présidente! Admirables biscotti!

  • Mijo

    Mercotte, je te pose moi aussi la question « nigelle » koites ???
    Tu m’expliques pendant l’apéro. Tchin, tchin. Humm délicieux.

  • filo

    Continue de me faire rêver, Mercotte.
    Sache que je suis restée une inconditionnelle de ton blog, et que je passe régulièrement voir les nouveaux posts.
    Cette voix que j’ai entendue au téléphone, une seule fois, et de bon matin, continue de résonner dans ma tête… Et je me disais que si tu avais une petite place pour moi dans un de tes prochains cours Valrhona, je me joindrais bien à ton groupe… Enfin, si la proposition tient toujours ?!? Bisous à toi !

  • Anaik

    Ouaaaaaaahhhhh ! Trop bien cette recette !

  • tarzile

    Ils sont très très beaux.

    J’ai envie d’y goûter.

    Tarzile

  • AnneE

    j’aime beaucoup qu’en plus de nous proposer toujours tes supers recettes, les produits que tu utilises, merci merci

  • laptitboulomiel

    biscotis salés

    bravo, voila la version salée du « boulou » tunisien sucré que je cherche à faire depuis longtemps,il me manquait les proportions,merci et encore bravo.

  • nade

    depuis le temps….

    …que j’admire ton blog, tes recettes, ta créativité, ça y est, je me lance :premier message et première recette (parfaite pour mon apéro de demain !)surtout que j’ai tous les ingrédients sous la main sauf les grains de nigelle que j’ai sous forme d’huile (j’en mettrai une goutte ou deux…)
    merci à toi pour tous ces bons moments passés à lire ton blog !!

  • elise

    je vais le faire

    je n’en ai jamais fait! voilà l’occasion,
    j’ai toute confiance en tes recettes (confère: les macarons;))
    encore merci Mercotte!

  • Emi Taya

    Et il te reste encore de petites envies de sucré, comme ça le soir! Avec tous les gâteaux et toutes les friandises que tu prépares! Avant de découvrir les photos de chez toi, je croyais que tu habitais dans un beau palais de beurre frais avec des parquets en croquets…
    Tiens d’ailleurs, je me demande si tu saurais réaliser cette idée que j’ai eue mais qui reste hors de portée pour moi : un petit recueil de toutes les pâtisseries de Dame Tartine…

  • Michèle

    Voilà une recette qui me réchauffe. Je ne sais pas chez toi, mais ici il fait glacial.

  • anne

    J’aime beaucoup cette idée originale. Elle fera bientôt le régal de mes amis!

  • janet

    biscotti(s) oui!

    biscotti(s), oui, eT bien, non!
    …. c’est eH bien!
    mais mille mercis pour tant de plaisir(s) et de bon(s) goût(s).

  • vanessa

    humm, adoptés !!

    ils ont fait l’unanimité, et j’ai piqué ta recette pour mon blog (mais j’ai rendu à César !!)

  • Manoli

    Pour nous aussi ce soir ce seront les biscottis « sucré/salé », les voici réalisés, merci pour la recette!

  • stephanie

    Olives !!!!

    Hummm, comme j´aime les olives ….et l´apero!! encors plus 🙂
    Merci Mercotte pour cet amuse-gueule tant sympa !!

  • Clea

    Ca y est, je les ai faits !

    Exprès pour le pique-nique de ma maman, qui part demain en train… J’ai mangé les miettes, ils sont délicieux 😉
    J’ai suivi scrupuleusement ta façon de faire, mais à la réflexion je me demande s’il ne vaut pas mieux les couper en tranches avant de les cuire, parce que j’en ai cassé quelques uns dans la bataille… Qu’en penses-tu ?
    Bises !

  • aim's

    Goûtés lors d’un apéro de filles – approuvés par moi et mes copines. J’aime vraiment tes recettes, qui sont toujours simples et délicieuses.
    Merci Mercotte.

  • Mirabelle

    J’ai testé ces biscotti pour mes cadeaux gourmands de Noël: excellents mais la polenta est restée croquante, fallait-il utiliser de la polenta précuite?…

  • Illustration - Raccourci Trio apéritif gagnant — Recettes de Cuisines - Chaque jour de nouvelles recettes

    […] d’assiette gourmande salées pour les fêtes. Bon, le biscotti aux olives vient tout droit de chez Mercotte et je ne suis pas la seule à avoir craqué. La crème brûlée vous pourrez la retrouver dans mon […]

  • laure cresson

    Bravo pour ton excellente recette de biscotti à l’huile d’olive. Je n’avais pas de pistaches,j’ai donc mis plus de pignons et remplacé la nigelle par du cumin en graine. C’était délicieux mais très friable,du coup j’ai eu un peu de  » déchet » que mes enfants se sont empressés d’avaler. As- tu un truc pour éviter que ce soit friable quand tu les coupent avant de les remettre au four. Merci

  • Illustration - Raccourci Leçon de Cuisine » Blog Archive » Les cakes partent à l’assaut pour l’apéro.

    […] leur proposiez des amuse-bouche plus équilibrés ! Je vous invite aussi à jeter un coup d’œil ici, sur le blog de Mercotte qui nous livre une recette créative et délicieuse de biscottis à […]

  • Illustration - Raccourci Biscotti salés — Recettes de Cuisine des Blogs - Annuaire des Blogs Culinaire

    […] On peut les garnirs également de tout ce qu’on souhaite, Merci Mercotte! […]

  • Illustration - Raccourci La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat » Martha Stewart avant dernier épisode : Mandelbrot aux noix de Pécan

    […] ces biscuits fleurissent régulièrement sur de nombreux blogs , du sucré au salé, j’y ai aussi succombé il y a fort longtemps et ce n’est finalement qu’une nouvelle version et sans […]

  • tasteofbeirut

    Merci encore de toutes ces bonnes recettes qui ne sont jamais trop ardues!

  • tasteofbeirut

    J’adore tout ce qui est croustillant et surtout les biscottis, mais je n’ai jamais fait de biscotti salés jusqu’a présent! Quelle bonne idée et j’espere bien trouver des olives dénoyautées!


Ajoutez votre Grain de Sel !

N'hésitez pas à commenter et à poser vos questions. Je vous répondrai le plus vite possible.