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Solution Macarons ... ou le macaron pas à pas en 21 recettes ... par Mercotte
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2007jan1
Vous êtes très nombreux à poser des questions, et je n’ai pas toujours le temps de vous répondre en privé. Pensez à consulter les diverses rubriques ci dessous…..
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Le spécial chocolat -Clic-
L’épicerie courante -Clic-
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Summary of the macaron recipes
Consejos para lograr unos macaronnes
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le 13 juin 2006 à 11:23
génial ton récap’! je me le mets au chaud, comme mémento!
bonne journée dame Mercotte!
le 13 juin 2006 à 13:30
Cette liste très pratique va me permettre de trouver certains produits difficilement disponibles. Merci encore !
le 13 juin 2006 à 18:52
Merci pour la mise à jour. Tu as raison pour le papier film. non seulement il est plus économique, il est aussi plus solide! et accepte les cuissons « dans l’eau chaude »!
le 14 juin 2006 à 8:58
Tout vient à point qui sait attendre!
le 15 juin 2006 à 22:00
fantastique
Ton sens pratique t’évitera d’être sans cesse dérangée. Lumineuse idée. Peux- tu à l’occasion parler balance de précision. Pouvons nous congeler le praliné aux amandes ou cela se garde-t-il au réfrigérateur, car, par Kilo…il faudrait presque en faire chaque jour. Ce n’est pas l’envie qui manque juste qu’il faudrait refaire sa garde robe.
Bisous. merci pour tout
le 16 juin 2006 à 14:31
Super cette liste qui répond à de nombreuses questions. Je ne savais pas que Revol faisait aussi des services à café!
Autre chose qui pourrait être très utile est de savoir si on peut congeler certaines préparations( style biscuits, mousses,…macarons?) ça peut être très utile de préparer à l’avance…
Merci encore pour cette excellente initiative.
le 20 juin 2006 à 16:27
Récurons
Questions récurantes ou récurrentes ? Faute d’orthographe rigolote (intentionnelle ?) dans le titre de ce post.
Façon sans doute de rappeler qu’après la tambouille, il faut faire la vaisselle…
le 7 juillet 2006 à 23:01
http://www.cuisineandco.fr
J’ajouterai à ta liste Cuisine & Co. C’est une nouvelle enseigne, conviviale et gourmande qui propose des recettes, des trucs et astuces mais aussi et surtout du matériel de grandes marques, des arts de la table chics et jolis pour tous ceux et celles qui aiment partager de bons moments autour de bons petits plats !
le 21 juillet 2006 à 15:13
Si avec ça, nous n’y arrivons pas, nous n’avans plus d’excuses. Pour quelqu’un de très occupée, tu as quand même réussi un coupe de maître de précision et de concision, je retrouve bien là ton efficacité.
Merci pour tout ce que je ne connaissais pas encore.
le 21 juillet 2006 à 22:18
Absolument indispensable. Merci Mercotte :)
le 23 juillet 2006 à 21:57
Très utile cette liste, surtout lorsque les grossistes nous ferment la porte au nez…!
Le therm sonde de chez Ikéa fonctionne à merveille pour le moment, de plus il fait minuteur. Merci Mercotte
le 26 juillet 2006 à 9:03
Merci Mercotte pour toutes ces bonnes adresses! Il va falloir que je retourne chez Arnaud et que je découvre Tec’hotel (je croyais que ce dernier était réservé aux professionnels), il me faut plein de choses évidemment, mais ma cuisine est si petite!!! En urgence, j’ai hâte de tester le rodhoid, et une bonne maryse pour macaronner!
le 1 août 2006 à 18:50
Belle liste Mercotte. Pour nous d’ailleurs, il y a sûrement des choses qui nous seront utiles, la thermosonde d’IKEA, entre autres. Il faudra que j’aille voir à Montréal s’ils en ont.
le 21 août 2006 à 18:44
valrhona
bonjour Mercotte,
En lisant cette rubrique fort interessante, je me demandais si on pouvait commander le chocolat valrhona par correspondance?…si c’était possible ça faciliterait bien la vie!!!
bien cordialement,
Marlène
le 28 août 2006 à 10:12
Farines
J’aimerais partager avec vous cette sublissime adresse du Moulin de Nomexy, que j’ai la chance d’avoir à proximité de chez moi, mais qui a un site internet de vente par correspondance :
http://www.moulindenomexy.fr/fr/1024/catalog/allprods.php
Vous y trouverez de quoi faire toutes sortes de pains spéciaux du pain au thym, aux noix, du pain méditérannéen aux tomates, ail et basilic…. la liste serait trop longue !!
Je n’y ai aucune actions….. mais l’adresse est tellement bonne qu’il serait dommage de ne pas la partager.
Cuisinement vôtre,
Anne-Claude
le 2 septembre 2006 à 10:37
Levure SAF
Bonjour,
Je voudrais vous signaler que je trouve de la levure style SAF, en paquet de 500 g chez mon minotier. Il le vend 5 euros le paquet. Ça pourrait être une piste pour d’autres…
et merci pour votre site, fort agréable et très appétissant
le 7 septembre 2006 à 13:49
A propos de Valrhona
J’ai pu me procurer du chocolat de couverture en pastilles (noir et blanc) chez un pâtissier-chocolatier près de chez moi qui en utilise pour ses gâteaux et revend du chocolat à croquer de la marque. Bien sûr, il n’en vend pas de manière officiel, mais j’ai ainsi pu en prendre la quantité que je souhaitais pour un côut très modique (25€ le kg).
Peut-être que d’autres pâtissiers-chocolatiers auront la gentillesse de vous en vendre si vous le leur demandez !
le 8 septembre 2006 à 9:47
Chère Mercotte, tu évoques le site « Meilleur du chef » pour la pâte de pistaches. En fait, on y trouve vraiment des tas de produits et d’ustensiles : colorants alimentaires, chocolats Valrhona, plaques perforées… Je n’ai encore jamais commandé mais je pense que je vais pas tarder ;-)
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/index.html
le 24 septembre 2006 à 9:21
BRAVO ET MERCI Mercotte pour cette rubrique.
Je viens de la découvrir mais je vais y revenir souvent pour me tenir au courant .*
MICHELE
le 28 septembre 2006 à 10:27
Merci !
Grand merci incontournable, indispensable Mercotte. Merci pour tous ces tuyaux.
Je cours chez Ikéa me procurer une sonde !
Il me fallait y aller, je refais (enfin !) ma cuisine.
Et je reviens sans faute visiter régulièrement cette rubrique essentielle.
le 28 septembre 2006 à 13:58
Intéressant comme toujours, mais tu ne dis pas où trouver ces cônes, j’ai cherché vainement sur mathon ?
le 14 octobre 2006 à 18:19
microplane
Bonjour,
Pouvez vous me donner l’adresse du magasin qui vend la râpe microplane sur Lyon ainsi que la référence du modèle que vous utilisez.
Avec mes remerciements.
Charlotte.
le 27 octobre 2006 à 14:39
chocolat
Bonjour,
Où puis-je me procurer Le moulin à râper le chocolat !
Merci ! pour mes doigts :)
le 30 novembre 2006 à 21:09
pate pistache
Bonjour, Mercotte.
Merci pour ce site superbe qui allie gastronomie, art et esthetique, et bouffee d’air pur avec ces belles photos…
En voyant tant de belles recettes a base de pistache qui fleurissent sur la blogosphere, une question me chagrine. Comment trouver de la pate de pistache, car je vis en Espagne, ou la patisserie n’est pas le fort national, loin s’en faut…
Or, je vois sur votre chapitre « ou trouver » qu’on peut la faire chez soi. J’imagine que ce ne doit pas etre evident, mais sauriez-vous m’indiquer une technique ?
En vous remerciant, et encore une fois toutes mes felicitations pour votre blog : ce n’est plus de la cuisine, c’est un art de vivre !
Amicalement,
Muriel.
le 3 décembre 2006 à 8:43
Päte à Pistache
Petite info, pour les lyonnaises et ceux de la région :
Bahadourian vend la pâte à pistache au détail.
De plus, elle est très bonne, ce qui ne gache rien
le 9 janvier 2007 à 8:17
Merci pour le lien vers le site REVOL, je ne savais pas qu’ils avaient un magasin d’usine dans la drôme, face à mon ardèche natale.
J’irai y faire un tour dés mon retour en métropole en 2008 ou 2009 ………..
le 11 janvier 2007 à 13:00
ateliers flexipan
bonjour,
pour celles qui voudraient en savoir plus sur Demarle et ses moules flexipan, je suis conseillère en Savoie ! vous pouvez m’envoyer un mail à o.galland@wanadoo.fr
a bientot
bérangère
le 14 janvier 2007 à 9:16
Bonjour Mercotte,
Félicitations pour votre blog. Esthétiquement et gustativement, c’est un régal!
Je cherche des feuilles d’or alimentaires. Pouvez-vous m’aider ?
Amitiés
Diane
le 20 janvier 2007 à 8:53
Très intéressant tout ça. Les préparations à la réglisse vont devenir pour moi beaucoup plus accessibles. Je m’étais imaginé qu’il fallait une poudre difficile à se procurer pour pouvoir se lancer. J’ai toujours vu ces petites plaques chez moi sans songer un seul instant que je détenais un « trésor » culinaire.
le 20 janvier 2007 à 8:58
MERCI
pour toutes ces informations, c super et c’est très généreux de ta part.
le 20 janvier 2007 à 11:00
Je trouve le riz venere Gallo tout simplement dans mon petit supermarché de quartier ;)
le 11 février 2007 à 18:25
Bonjour Mercotte
Je suis à la recherche d’un moule en silicone rectangulaire et plat que tu as utilisé pour la confection du cake au chocolat valrhona version plate (juillet 06) peux-tu m’indiquer où l’as-tu acheté merci
Hilda
le 15 mars 2007 à 23:36
Tout simplement fantastique ! Je passe des heures sur ton site Mercotte. Je cuisine assez et j’ai de l’expérience mais je trouve toujours pleins d’idées sur ton site et des infos précieuses.
Merciiiiiiiiii!
le 15 mai 2007 à 22:18
Trop bien
Merci Mercotte, ce blog est fantastique . Et aussi un grand merci pour les bonnes adresses.
le 19 mai 2007 à 23:52
Une autre adresse en Drôme Ardèche
Bonjour Mercotte,
Je suis toujours friande de bonnes adresses car n’ayant pas accès à Métro et les grossites n’étant pas toujours prêts à accepter une clientèle de particuliers, je trouve difficile de bien se fournir.
Ceci dit, j’ai la chance d’avoir des parents ardéchois qui habitent à 15 km de Valrhona … et le magasin d’usine vaut amplement le détour. A noter qu’on peut acheter des quantités raisonnables de chocolat à patisser (poids au choix, sachet de 200g etc car le conditionnement par 3kg peut faire peur. On y trouve aussi leurs produits transformés (equinoxe, amandes au chocolat, pralinés, truffes etc).
Autre bon plan dans la région : le magasin d’usine Markal, près de la gare de Valence TGV : très large choix de produits bio. Leur spécialité : l’épicerie sèche : farines, légumes secs et graines en tous genre ( graines à germer, graines de lin, de sésame, de courge etc). Leur farine 5 céréales et 3 graines est superbe. On y trouve aussi du gomasio, du tahini etc.
Pour info les purées de fruits Boisron sont produites à Valence, mais je ne sais pas si on peut se fournir directement chez eux. Cela vaudrait le coup de vérifier.
Sylvie
le 8 juin 2007 à 11:33
demande cheveux d’ange
je voudrais savoir où vous avez les cheveux d’anges (kadaïf) merci d’avance. super vos recettes
le 10 juin 2007 à 22:12
je me pose justement la même question car je ne trouve pas ces cheveux d’ange!!
merci d’avance
le 19 juin 2007 à 15:59
cônes métalliques
Bonjour Mercotte,
C’est un peu une chasse au trésor que je fais cet après midi. Je suis partie de chez Mélinda et ses Carnets gourmands qui m’a donné comme indice d’aller chez Sylvie, ce qui m’a permi de découvrir ses délicieux amuse bouche où je ne me manquerai plus de me rendre. L’astuce aluminium de Sylvie était intéressante mais dans son billet elle m’envoyait chez Mercotte! Me voici, ici, toujours à la recherhce de l’adresse où je pourrai acheter ces cônes métalliques. Pourriez vous me la donner?
Merci et à bientôt. Nathalie
le 16 juillet 2007 à 18:34
usines de vente de la pate alimentaire
je suis a recherche des unines de fabrications de la pate alimentaire en italie.
surtout dans la region de rome.
je suis a lecoute tres cher ami.
bonne soiree
le 25 juillet 2007 à 22:53
AGAR-AGAR
Bonjour,
Je vis sur Paris et je trouve que l’agar-agar est trop cher : 250 g à 45 € !
Merci de me donner une adresse sur Paris ou bien un site en ligne.
Bonne soirée.
Ysabel
le 29 juillet 2007 à 8:21
Lien endommagé
Bonjour Mercotte,
le lien sur Revol pour les porcelaines ne répond plus. Dommage car leurs produits ont l’air sympa…
Sinon, votre blog, c’est que du bonheur !
Merci pour toutes ces idées.
Pascal
le 10 février 2008 à 20:52
[...] de détails et des photos en consultant la rubrique "Bons plans" sous la [...]
le 10 février 2008 à 21:03
[...] Vous ne connaissez pas ces produits, pensez à consulter la rubrique "Où trouver" * Vous aimez les desserts en verrines, trouver les recettes [...]
le 10 février 2008 à 21:06
[...] * Photo dans la rubrique " Où trouver" [...]
le 10 février 2008 à 21:10
[...] * voir la rubrique "où trouver" [...]
le 10 février 2008 à 21:16
[...] * Des questions sur les produits? Penser à consulter la rubrique "Où trouver" [...]
le 10 février 2008 à 21:27
[...] Vous pouvez trouver une explication et un visuel pour les mots écrits en gras dans la rubrique de la colonne de droite : "Où trouver" [...]
le 11 mars 2008 à 7:31
[...] pas la rubrique "Bons Plans" sous la bannière avec ses différents chapitres [...]
le 8 avril 2008 à 7:31
[...] utilisés pour les recettes de ce blog. N’oubliez pas de consulter la rubrique "Bons plans" , vous y trouverez presque toutes les réponses à vos [...]
le 22 avril 2008 à 7:30
[...] n’oubliez pas de consulter la rubrique bonnes adresses si vous vous posez des questions ! Vous trouverez ces petits contenants en bambou de [...]
le 28 juin 2008 à 18:50
[...] Tout en assumant mon addiction aux verrines, pour aider mes lecteurs et diminuer le flot quotidien de questions je mets enfin à jour et par ordre alphabétique les listes de produits, matériels et bonnes adresses. Pensez à les consulter dans l’onglet “Bons Plans“. [...]
le 1 juillet 2008 à 7:35
[...] les lexiques – une nouveauté- pour les termes ou ustensiles qui vous posent problème ou les bons plans pour vos achats et questions diverses [...]
le 29 septembre 2008 à 15:00
[...] * Voir la photo dans la rubrique “ où trouver“ [...]
le 19 décembre 2008 à 9:07
[...] n”oubliez pas de consulter la rubrique “Bons Plans” et les “Lexiques” si vous avez des interrogations sur les produits, le [...]
le 14 janvier 2009 à 22:08
Bonjour Mercotte,
Après 3 tentatives infructueuses, voilà que j’ai enfin obtenu les fameuses collerettes de mes macarons!!! le seul problème, bien que j’aie baissé la température du four, les coques font une poche d’air qui rend le macaron très fragile sur le dessus…comment faire? est-ce un problème de cuisson? merci de m’aider…
et bravo pour votre site
Corinne
le 20 janvier 2009 à 12:41
Bonjour Mercotte
Je viens de découvrir votre site (génial ! je l’ai ajouté à mes favoris et j’y reviendrai après avoir préparé le repas de midi)
Une question : dans la recette du pain de gênes mousse ivoire et fruits rouges : le pain de gênes et les fruits rouges heureusement je connais, mais sur la mousse ivoire, je bloque. Qu’est ce que c’est ?
Merci par avance de votre réponse et encore bravo !
le 11 février 2009 à 7:58
[...] à modifier la structure de l’appareil. Retrouvez les bonnes adresses dans la rubrique « bons plans » sous la bannière du [...]