2005juin9 Le parfait gâteau d’anniversaire. Tout Chocolat !
Un grand classique, facile à réaliser même par des enfants, le parfait gâteau d’anniversaire pour les accros du chocolat !
En réalité c’est un seul appareil dont une moitié est cuite et l’autre crue ! Plus simple que ça …..
Il est indispensable de le faire au minimum la veille, [ 2 jours avant c'est mieux] et surtout de le garder à T° ambiante quelques heures avant de le consommer ! Il sera alors moelleux à souhait ….
On peut le conserver au réfrigérateur quelques heures, mais il faut le sortir au moins 4 heures avant la dégustation.
La recette :
Pour un cercle à pâtisserie de 17 à 18cm
280g de chocolat Caraïbes ou Guanaja de Valrhona, 280g de sucre, 250g de beurre, 9 jaunes d’œufs, 5 blancs, cacao amer.
Fondre au bain-marie le chocolat ajouter le beurre mou hors du feu. Mixer pendant 5mn le sucre et les jaunes. Ajouter le mélange beurre + choc et mixer encore 3mn, le mélange doit être compact. Ajouter les blancs montés au bec d’oiseau*.
Cuire la moitié du mélange 1h à 170° dans 1 cercle ou un carré à pâtisserie, beurré et fariné.
Refroidir, puis recouvrir avec le reste du mélange que l’on aura conservé à T° ambiante.
Saupoudrer de cacao amer, décorer selon l’humeur du moment !
En doublant les doses vous régalerez facilement 25 à 30 personnes. Et plus besoin de partager l’appareil… Une préparation sera cuite, l’autre sera dressée sur le gâteau cuit et refroidi.
Pour faciliter le montage, et si vous êtes perfectionniste, entourez votre gâteau cuit d’un cercle à pâtisserie extensible -vu la taille- chemisé de rhodoïd*. Faîtes le durcir 30 minutes au congélateur, retirez le rhodoïd et le look sera parfait !
Ce gâteau se congèle très bien.
Vocabulaire !
Blancs au bec d’oiseau : des blancs qui doivent avoir la consistance d’une mousse à raser
Rhodoïd*: Feuilles ou rouleaux de plastique semi rigides et transparents
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Miam!
On ne s’imaginerait pas qu’un aussi joli et bon gâteau soit aussi simple à faire!
Encore Bravo
Je crois qu’en véritable accro au chocolat, je vais être dans l’obligation de le tenter celui là , même si moi aussi je m’étais dit que j’allais passer à plus léger…
Que veux tu on ne se refait pas !!!
Merci pour toutes ces recettes
Epoustouflant!
Comment ai-je pu passer à côté de ton blog! Tu fais des merveilles dignes d’un chef!
J’ai envie de chocolaaaaaaaaaat!
conseil
Je viens de découvrir ton site et pour moi qui aime faire la cuisine c’est super !J’ai besoin d’un conseil: comment utiliser 7 à 800gr de ganache pour en faire un gâteau (je me suis trompèe dans les proportions que j’ai doublé ).Merci beaucoup . Gene.
Merci pour cette originale recette !
Bonjour,
j’ai fait ton gateau dimanche, il a vraiment plu à toute la famille ! Bon c’est riche, mais délicieux et après tout on n’en prend qu’une petite part…
J’avais personnellement fait une déco avec rose au chocolat au lait et recouvert d’amandes éffilées caramélisées au sucre et d’un peu de sucre glace pour faire gateau automnal.
Par contre, j’ai diminué le sucre (j’ai mis 200 gr) et c’était bien pour notre gout.
Bonne soirée et encore merci !!
Ipanama (du forum « Cuisine » d’Aufeminin.com)
Je vais le tester ce wwek end surement, et je le ferais à mon chéri pour son anniversaire!
un petite question!
est ce qu’ilfaut mettre le gateau au frigo pour la pate crue se fige et est ce que la pate crue ressemble à une mousse au chocolat?
Décidément, je suis en train de faire un stage « blog de Mercotte » !
Encore une recette qu’il faut que je teste ab-so-lu-ment !
Peux-tu me dire quelle est la dimension de ton cercle à pâtisserie?
bluffant, c’est moi qui l’ai fait !
Testé ce week-end, c’est vraiment « la classe! »! Je confirme qu’il est bien meilleur 2 jours après, dommage, mes invités ne l’ont pas su (leur version n’était que de la veille), mais nous oui, car nous nous sommes partagé la dernière part le surlendemain! tellement plus moëlleux, et beaucoup moins « bourratif ».
Je vais le refaire, et cette fois, je n’hésiterai pas à le préparer 2 jours avant…les oeufs étant crus pour la partie supérieure, j’avais peur de rendre mes invités malades ;o)
Hmm…
Hmm… le chocolat, ma passion ! Je vais m’empresser de faire ce gâteau. Et bravo pour ton blog qui met l’eau à la bouche dés les premières images !
Gros Bisous,
mamamelo (Marie).
MERCI !!!!
Je n’ai qu’un mot à dire : MERCI !
Merci Mercotte pour cette recette extraordinaire et tous tes conseils pour la réaliser.
Je l’ai donc faite hier pour l’anniversaire de la fille d’une amie et ce gâteau a été dévoré !
Je l’ai fait comme conseillé 2 jorus avant, et l’ai laissé à la cave en attendant la dégustation. Aucun problème, tout était parfait.
Cette recette va faire partie de nos favoris : simple, rapide et délicieuse… parfaite quoi !
Encore merci !
conseil décongélation
Je viens de trouver cette recette de ce gateau qui m’a l’air excellent.Je souhaite le préparer une semaine avant de le consommer, je vais donc le congeler cependant vaut-il mieux que je le décongèle 2 jours avant ou le jour même de la dégustation? Est-il aussi bon une fois passer par l’état de congélation? Merci de me répondre au plus vite car je souhaite le faire cette semaine!
question
mixer?avec?
Bonjour Mercotte
Mes interrogations sont les mêmes que Mme Hobbes et encore quel moule je dois employer?
Merci!
bonsoir Mercotte je me pose les mêmes questions que précédement : quelle est la dimension du moule(pour un rond? pour un carré ? combien de temps le gâteau peut il être congelé ?
en tout cas Mercotte BRAVO pour votre blog
MERCI !
Samedi soir après avoir suivi tous vos conseil, ce fameux gâteau tout chocolat a été dévoré..les accros du chocolat ont adoré..merci pour vos conseils et d’avoir partagé cette recette
magnifique!!
Votre cite est une pure merveille!!!Je suis une cuisinière passionnée et j’ aimerais faire ce gâteau mais pouvez vous me préciser à combien de personnes correspondent ces proportions? J ‘aimerais le préparer pour 15 personnes…
Merci d’avance et vraiment bravo pour votre site!!!
qu’est le T55 dans la recette des gateau à l’anis de mercotte ???
Bonjour Mercotte,
J’ai la même question que Cancrelune. Je souhaiterais savoir si je dois mettre le gateau au frigo pour que la pate crue se fige.
Merci d’avance!
Bonjour, comme d’autres je parcours souvent votre site » piochant » quelques idées, mais là je craque. Il faut que je fasse ce gâteau !!!!!!!!!!!!!!
Auriez-vous la gentillesse de m’indiquer la taille du moule rond ou carré, et comme l’a demandé une autre internaute, faut-il mettre le gâteau au réfrigérateur pour que le dessus durcisse ?
A très bientôt le plaisir de vous lire. Neel
bonjour,j’ai exactement les mm question que neel je voudrai connaitre la taille du moule,et faut il mettre le gateau au frais
J’ai fait ce gateau pour un repas a 12. Tout le monde etait sous le choc tellement il etait bon. J’ai recouvert le haut de framboises fraiches, au dessus du cacao Vanhouten. Apres essaies a T-ambiente et tout juste sorti du frigo, je le trouve 10 fois meilleur encore bien froid. La framboise ajoute vraiment quelque chose d’extra.
1000 Mercis pour cette fabuleuse recette !!!
Bonjour mercotte
Je suis venue un WK dans ta jolie maison prendre des cours . J’ai fait avec toi le gateau sans cuisson au chocolat . Refait pour Noël j’ai trouvé qu’il ne se tenait pas trés bien . Y a t il une astuce qui m’aurait échappé! Merci de me répondre (J’ai suivi la recette à la lettre)
Bon Noël
Amicalement
Sylvie
Pour la petite histoire, cette recette est une recette présentée par Robuchon, il y a plus de 25 ans, à la télé ! C’est une bonne recette car tous ceux qui l’ont faite une fois recommencent souvent, dont moi depuis plus de 25 ans donc !
[...] Gâteau tout chocolat [...]
il « était »" vraiment très beau! riire!! biises micky
Finalement le résultat était au rdv merci
http://celiael.canalblog.com/archives/2008/02/18/index.html
[...] Chez Mercotte, il est majestueux, dans une version “gâteau d’anniversaire” inoubliable ! Chez Pascale, c’est carrément Pierre Hermé qui s’invite dans notre cuisine… Chez Anne, il est chocolat-amande… Miam ! Et chez Clea, qui n’aime pas le chocolat, c’est celui de la Tante Irma.. [...]
Voilà une belle recette pour un anniversaire effectivement, avec une petite crème à la vanille c’est irrésistible!
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Merci Mercotte de ces délicieuses recettes magnifiquement présentées.
Seul regret, les réponses aux grains de sel n’apparaissent pas. Ce serait bien utile !
Pour un buffet, j’aimerais réaliser ce beau gâteau d’avance, mais je m’inquiète des oeufs non cuits qui attendent si longtemps (frigo + ext.). N’y-a-t-il pas un risque d’intoxiquer tous mes invités ?
Pour les croustipassion et autres mousses, peut-on utiliser de l’agar-agar (et dans quelles proportions) à la place de la gélatine ?
Merci d’avance pour la réponse
Merci Mercotte pour cette recette rapide. Je vais y ajouter des poires et cela fera un merveilleux gâteau pour mon anniversaire et surtout pour mes invités de ce soir.
Bonne journée
Ia orana « bjr », mauruuru ‘merci’
vraiment trés trés bon
nana ‘au revoir’
lydie
J’ai découvert cette recette en cherchant un gâteau pour ma fille.
Simple à réaliser, du plus effet gustatif et esthétique.
J’ai mis la photo de mon gâteau sur mon blog avec un lien pour diriger ici pour la recette.
Merci pour cette fabuleuse recette !
Et moi qui n’avais vu ce gâteau !!! Quelle honte d’être passé à côté de ce superbe dessert. Je sent qu’il va faire un malheur.
J’imprime la recette et je la garde sous le coude.
Bises Thierry
coucou Mercotte, me voilà encore sur ton site à « piquer » une recette, et ce gâteau tout chocolat mousse cuite, mousse crue, me fait de l’oeil.
tu conseilles de le cuire 1 h à 170 °, j’ai vu pratiquement la même recette sur un autre site (je ne sais plus lequel) où il était dit de le cuire 1 h à 120 °
Qu’en penses-tu ? si tu n’as pas le temps de me répondre, je suivrai ta recette pour dimanche.
Amitiés
Nicole
bonsoir mercotte vos recettes me fassine je suis emerveiller sur ce que vous faite j’ain éssayer vos madeleine elle sont superbe bravos et je vous remercie pour toutes les recettes et les explication que vous nous donnez je voudrais si possible vous demandez si vous pouvez me donner une recette d’un gateau au chocolat pour l’anniverssaire de mon fils le 17 novembre il aura 11ans et je voudrai faire un énorme gateau au chocolat pour 10 personnes voila dans l’attente d’une réponse je retourne sur votre blog mercie et bonne soirée
bonjour mercote je vous remercie de m’avoire rependu ce matin je viens de faire votre recette gateau au chocolat d’anniverssaire j’ai suivie votre recette point par point le gateaux quand je les mis au four il a bien gonfler mais une fois sorti du four il c’est applatit pour le gout il est succulant mais il ne ressemble pas a votre gateaux trop plat dite moi ou est le probléme mercie et bonne journée
j’ai coute juste un peu de ce qui a cuit mai la prochaine fois je ferai 2 part commeca il sera haut et je n’aurai pas a le partager en deux parcontre une fois le gateau fini je les mis au frico et vers 5h de l’apres midi mes enfants l’ont manger sans laisser une miette moin de 24h et il était deja bon mercie
bonsoire mercotte vos recettes me fascine surtout vos dessert et gateau je suis plutot porter sur ca bon voila j’ai deja fait le gateau d’anniversaire la 1er fois je les presque réussi d’ailleur je vous ai écrit pour ca je l’ai refait on utilisant un moule plus petit le résultat était surprenantil ressembler vraiment a votre gateau il ete haut et tres bon 24 heures apres bon voila la question que je voulais vous posser pour faire une creme chantilly je prend de la créme fraiche tres froide que je mets au frigo pendant plus de 24h je prend mon batteur et je commence a battre la créme commence a monter mais si je continu a battre pour l’avoir un peut plus légere la créme tourne et devient du beurre dite moi comment ou combient de temps il faut battre une creme fraiche et a qu’elle vitesse pour obtenir une bonne creme chantilly (j’utillise de la creme fraiche a 25%de MG) mercie et bonne soirée
Nacera : Pour la crème il faut prendre minimum 30% de matières grasses, il ne faut pas trop la monter par contre il faut la monter progressivement !Je n’ai jamais obtenu de beurre !!! Plus vous la battez plus elle devient grasse, selon l’usage que vous voulez en faire si c’est pour l’incorporer dans une mousse il faut qu’elle reste mousseuse , limite liquide elle sera d’autant plus légère !
Moins elle est montée plus elle est légère en fait !
Bonjour Mercotte,
Je souhaite realiser ce gateau, mais je ne suis pas sure d’avoir compris la partie » repos »: vous nous conseillez de le preparer 48 h a l’avance, de le mettre au frais durant cette periode et de le sortir qlqs heure avant de le servir, ou bien de le laisser carrement 48h dehors?
Le gateau gagne vraiment a attendre ainsi?
merci pour vos recettes et vos conseils,
julie
bonjour,
pour donner cet aspect parfait à l’entremet, moi j’utilise un moule avec un fond qui se démonte… mais je cherche une forme carrée. Est-ce bien ce qu’on appelle une « nonnette » ou découpoir que je dois prendre ?? vous préconisez l’usage du rodhoid (moi j’utilisais du papier cuisson, mais aspect peu propre) faut-il toujours utiliser un rodhoid ou alors les différents étages de mousse et autre vont coller ??
par ailleurs, si j’utilise un cercle ou nonnette (qui n’ont pas de fond), comment transvaser l’entremet de la plaque de préparation vers un plat de présentation sans dégâts ?
et enfin (:D ) où puis-je trouver un moule carré (je n’en trouve pas, je ne trouve que des cercles!) ?
Merci par avance !
camille
Camille :
Pour une forme parfaite le mieux ce sont les moules sans fond !
En carré ils ne sont pas très hauts
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/mfr-carre_entremet380.html
Mais il existe aussi des moules adaptables rectangulaires mais on peut les régler en carrés ceux-ci sont parfaits !
Un peu comme ça mais juste le cadre
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/mfr-cadre_tapis_relief.html
Le rhodoïd se met pour ajouter la couche non cuite vous pouvez le remplacer en achetant un peu de toile cirée transparente -elle est à usage alimentaire contrairement au plastique qui couvre les livres – et en découpant une bande , c’est bp plus joli qu’avec le papier cuisson !
Pour transvaser l’entremets c’est très facile, le fond est cuit et donc avec une spatule ça ne pose pas de problème majeur, faites le avant d’ôter le rhodoïd pour plus de sécurité.
Pour les moules carrés c’est ici en silicone qui ne colle pas c’est super
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/mas-moule_manque_carre.html
Bonne chance !
Bonjour Mercotte,
Je souhaite réaliser ce gâteau qui m’a l’air succulent mais j’aimerais savoir la taille du moule et pour combien de personne est-t-il réalisé ?
Je vous remercie d’avance pour votre réponse et merci encore pour toutes vos merveilleuses recettes
Yvette
Bonjour Yvette ! la taille du moule est écrite au début de la recette , pour le nombre de personnes tout dépend de l’appétit de chacun, il fait facile pour 10 personnes car je préfère donner de petites tranches , autrement on va dire 8 gourmands !
Bonjour,
bravo pour ces delicieuses recettes. j’ ai essayé votre gateau mousse au chocolat pour l’ anniversaire de ma fille. comme le nom l’ indique, c’était parfait pour ma fille qui est folle de chocolat… nous n’ avons même pas une miette qui reste; c’était très délicieux. Merci pour la recette.
pour faire votre gateau au chocolat avec la mousse dessus pouvez vous me dire a quelle dimension je dois adapter mon moule ce gateau serait pour 25 a 30 convives il est vraiment superbe c est la premiere fois que je viens sur votre site merçi de me repondre je dois le faire dimanche prochain pour les 30 ans de mon fils josette
Josette : il faudrait donc comme indiqué dans la recette doubler les doses, ce qui permet de ne pas partager, vous faites une recette cuite et une recette crue et pour le moule 26 cm serait parfait
Bonne réussite
bonjour, une chose m’inquiète pour le gateau tout chocolat c’est une mousse au chocolat que vous faites cuire et cela ne pose aucun problème il ne faut pas ajouter de farine? et vous le mixez avec quoi s’il vous plait? ce gateau me plait beaucoup ma fille aime beaucoup le chocolat et j’aimerais le faire pour ses 18 ans.Merci.
bonjour mercotte je fais cette après midi votre gateau anniversaire tout chocolat je n ai pas trouvé le chocolat que vous utilisez j ai pris le chocolat dessert neslé dites moi si cela convient ne trouvant pas de rhodoid j ai acheté de la toile cirée transparente comment faire pour l enlever sans que ça abime la mousse merçi d avançe pour vos conseils josette
Josette : Aie, aie, la toile cirée transparente c’est pour remplacer le papier guitare, pas le rhodoïd donc c’est mou alors que le rhodoïd est rigide !!! Essayez de passer le gâteau un moment au congélateur je ne vois pas d’autre solution !!!
re josette merçi de votre réponse ulra rapide la cuisson du gateau 1 heure me semble longue
Josette : s’il a l’épaisseur requise, dans mon four une heure c’est top, le fait de dresser dessus l’appareil cru une fois refroidi va permettre l’osmose des 2 parties et donner un super résultat, maintenant tout dépend de votre four mais avec le mien c’est top !
[...] La recette préférée ? Alors là ce n’est pas facile, mais peut être une recette des débuts du blog, très facile, pas du tout technique, pour les choco addicts, un gâteau d’anniversaire tout chocolat ! [...]
Bonjour mercotte…
Je cherche à réaliser une pièce montée 3 étages pour dimanche tout choco, est-ce que ce gateau peut s’y prêter en réduisant le diamètre (bien-sûr) des 2 étages supérieurs ainsi qu’en réduisant leur hauteur ? Ne l’ayant jamais réalisé, je ne sais pas si la partie crue est si fragile que cela ? Aurai-tu une recette adaptée sinon ?
Par avance merci…
Oupss,
J’ai oublié de préciser qu’ici en polynésie il n’est pas facile voir impossible de trouver toutes ces variétés de chocolat est-ce qu’un couverture chocolat noir ferai l’affaire (marque : shookinag)?
Christelle : pour le chocolat pas de problème, tant que l’on ne compara pas,le chocolat style nestlé ou lindt dessert peut faire l’affaire.
Par contre pour la superposition avec la chaleur ça me parait un peu aléatoire, la partie crue est certes assez compacte mais j’ai un peu peur quand même, tu pourrais faire 3 parties cuites et réserver le cru pour le gâteau du dessus ce serait bp plus sage je pense !!
Bon courage
Ce gâteau me plaît, c’est vrai qu’il a l’air très (trop?) riche, mais bon, on peut de temps en temps se faire plaisir dans les grandes occasions. Je note ta recette.
bonjour mercotte j ai fait une première fois votre gateau double chocolat qui était parfait et délicieux mais cette fois çi la partie mousse reste assez molle je lai fait hier au soir pour le manger demain et j ai bien peur qu il ne durcisse pas avez vous une idée je vous remercie josette
Josette : je pense que vous n’avez pas assez travaillé le mélange beurre + chocolat il doit vraiment être très compact !! 3 minutes c’est un minimum
J’ai découvert cette recette en promenant sur le site de Mercotte au mois de Juin et je l’ai déja réalisé par deux fois car il est très simple à faire et surtout il plait à tous.
Personnellement, je rajoute une couche de praliné croustillant sur le dessus (80g de praliné, 80g de chocolat Jivara et 80g de gavottes brisées) pour avoir une différence de texture encore plus riche, je laisse durcir et je le prépare deux jours à l’avance (c’est un minimum), ma belle soeur qui avait hérité des restes du premier exemplaire m’a dit qu’encore un jour après, il était encore meilleur!
Stéphanie : c’est une super idée , je la note !!
[...] once again…..While I was searching for something new, I came across Mercotte’s recipe here(thankfully) and found it interesting; but in the beginning, I was a bit septic about the idea of [...]
alors là , que dire…une merveille pour la chocolat addict que je suis!!! tout le monde a été bluffé, moi la première et se qui est fort c’est que les enfants l’on aimé aussi (1 qui n »aime pas les gateau, et l’autre pas fan de crème) et mon chéri patissier en a fait qu’une bouchée. merci beaucoup pour cette recette, cela valait le coup d’attendre 2 jours
je suppose que la pate ne peut pas se congeler crue… parce que ca, ca m’arrangerai….
Testé et approuvé!
Aussi simple et aussi bon, c’est une recette à refaire!
Merci pour vos délicieuses recettes
Excellent,d’une simplicité enfantine.
Pour mon essai je l’ai cuit dans des moules à cake individuels donc présenté à l’assiette soupoudré de cacao. divin! (temps de cuisson divisé par 2)j’ai congelé le reste pour le déguster plus tard.
Je viens de découvrir votre blog et je le trouve super. Je suis en train de tester vos recettes enfin celles qui me semble les plus faciles. Merci beaucoup
bonjour a tous les passionnés de cuisine et de douceur au chocolat en particulier, je viens de faire (enfin hier) le gateau 2 chocolats et c’est terrible, tout simplement a tomber parterre, j’était un peu septique sur le fait de faire cuire une moitié et de mettre l’autre sans différence de préparation mais le resultat wahouuuuuuuuuu, la prochaine fois j’essaye avec des gavottes émiéttées pour un peu de croustillant dans la partie a cuire
Fred 9314 : super !! par contre les gavottes pas dans la partie à cuire ça ne va rien donner peut être dans la crue et encore !!
bonjour Madame,
votre gateau à l’air délicieux!! j’aimerai réalisée cette recette pour l’anniversaire de mon garçon car c’est un grand fan du chocolat!! mais j’ai un petit soucis, je n’ai pas le moule!! par contre j’ai « un moule a manqué de 24 centimètre » si je cuits la base du gateau en enlevant le fond de mon moule, est ce que ça va allé? et puis vu qu’il fait 24 cm , je suppose que je dois augmenté mes proportions, si oui combien?
j’attends de vos nouvelles avec impatience
bonne journée
frédérique
si je puis me permettre de répondre à frédérique, moi non plus je n’ai pas de moule à la dimension requise, mais un moule avec fond amovible de 26cm. je sors le fond du moule et n’utilise que le cercle (sauf si je dois transporter le gateau je garde le fond et y met un cercle de papier cuisson) .
je garde les mêmes proportions, ca fait un gateau surment moins haut mais quelque soit la dimension, irrésistible!!! et avec mon four électrique, 1h de cuisson est également nécéssaire.
et puis avec la recette on régale bien 10 personnes (au moins!) donc augmenter les proportions ne serai pas forcément une bonne idée sauf pour congeler par la suite
mon conseil, en gros c’est meme proportions, meme cuisson et le faire au moins 2 jours avant
merci beaucoup Caroline,
je suis super contente que ça ira aussi avec mon moule sans le fond!
donc c’est pour mercredi 25/11 donc je le ferai lundi !!
a jeudi pour mon commentaire qui je suis sur sera bon!!
bonne soirée
et merci
Contente d’avoir pû aider ;) je l’ai fais 3 fois et il a toujours du succès!
La dernière fois j’ai fais du pralin fruité, finement concassé, j’en ai couvert le gateau d’une fine couche : ce craquant était divin avec le gateau fondant… miam va falloir que j’en refasse…
Frédérique : il m’arrive souvent pour beaucoup de monde de doubler la recette c’est plus facile que de partager et pour un grand moule ce serait une bonne idée. On fait cuire un appareil puis on met l’autre cru dessus on en a bien pour 25/30 gourmands ! en plus ce gâteau se congèle très bien ! Bonne réussite !
bonjour ,
me voici, voilà nous venons de déguster le gateau que j’ai préparé lundi pour aujourd’hui!!
une réussite , il est délicieux!!
un morceau et on a assez!!!
encore merci
frédérique
Bonjour Mercotte,
J’aimerais faire ce gâteau dimanche prochain pour l’anniversaire de mon frère. Nous serons 15 personnes, penses-tu que une fois et demi la recette suffirait? dans un cercle de 26 cm ?
Concernant la cuisson, j’ai une petite inquiétude, tu dis bien de mettre la pâte dans un cercle ou un cadre, il n’y a pas de risque que cela coule dans le four? Je pensais faire la cuisson dans un moule à manquer de 24 cm et ensuite placer le gâteau cuit dans mon cercle de 26 cm, qu’en penses tu?
Merci pour tes conseils, je ne voudrais pas le rater…
Corinne
Corinne : il faut faire 2 fois la recette ! Tu peux cuire comme tu dis, chez moi ça ne coule pas mais mes plaques sont très lisses et planes ! Surtout avec un moule de 24 par contre il faut que tu fasses un cercle en carton ou en rhodoïd parce ce que 26 après ça va pas le faire pour ce gâteau faut les mêmes dimensions. Bonne chance
Merci pour ta réponse Mercotte, je vais suivre tes conseils .
Bon dimanche.
…snifff….3 jours que je me prépare à faire ce gâteau pour l’anniversaire de ma fille, dimanche. J’ai acheté le cercle, le bon chocolat, préparé avec amour …et suivi scrupuleuseument les indications et il a brûlé…genre 1 cm carbonisé dessous, malgré que j’ai baissé le four à 150° en sentant une vague odeur de brûlé…bon nous allons pouvoir gôuter celui là après avoir enlevé le brûlé mais là je cours racheter des oeufs et du beurre et je recommence…je veux le réussir !!! Je vais mettre mon four à 120°, dois je le laisser plus d’une heure ? merci en tout cas de nous donner tellement envie de cuisiner !
Anne
Anne : il faut utiliser si possible la chaleur tournante seule, certains fours ne le permettent pas et associent la chaleur tournante à en haut et en bas en même temps , si c’est le cas difficile de te donner une température exacte! avec mon four ça marche super, mais je le connais bien le problème c’est qu’il faut s’adapter et même si j’essaie d’être le plus précise possible, parfois il y a des impondérables externes
Magnifique…le 2ème était parfait, en effet c’est un magnifique gâteau d’anniversaire digne d’un grand patissier ! Nous avons goûté le 1er -le brûlé- à différents stades après la sortie du frigo…je confirme que 4h est le bon temps et les 12 jours d’attente sont récompensés. Tout le monde a adoré…et je crois que c’est le 1er d’une longue série de gâteau d’anniversaire !!! Merci Mercotte pour cette bonne et belle recette
P.S. je suis fan aussi de tes mini-pastillas et des mini-brownies !!! merci merci
oups…je voulais dire les 2 jours d’attente !!!
Anne : Super alors, je suis contente pour toi !
Tu fais vraiment des merveilles …
Bonjour Mercotte,
J’ai déjà fait une fois cette délicieuse recette de gâteau tout choco et c’est un vrai régal, mes collègues ont adoré ! Autant dire qu’il n’en est pas resté une miette….
Je m’apprète à réïtérer mais j’ai quand même une petite question technique: lors de mon 1er essai, la pate « à cuire » a un peu coulé sous le cercle: comment peut-on éviter cela ?
Je retiens aussi l’idée des gavottes émiétées pour donner un peu de croquant dans toute cette douceur mais comment faire pour qu’elles ne se ramolissent pas ?
En tout cas merci pour ce blog et ces recettes qui nous donnent l’impression d’être des chefs !
Merci aussi pour votre bonne humeur contagieuse lors de vos interventions sur France Bleu Pays de Savoie (que je ne peux que rarement écouter malheureusement !).
Val : il faut que tu travailles longtemps la pâte si possible au robot elle sera alors compacte et ne dépassera pas du cercle ou alors un tout petit petit peu, chez moi elle ne dépasse pas, mes plaques ont bien planes aussi. merci pour France bleu on s’y sent bien!
Bonjour Mercotte !
Et merci pour cette super recette. J’ai testé en rajoutant un étage et je viens de mettre la recette sur mon blog !
Merci mille fois !!!
Bonjour Mercotte,
je crois que je viens de trouver LA recette pour le gâteau d’anniversaire de mon mari et je t’en remercie.
J’ai cependant une petite question qui a déjà été posée, mais pour laquelle je n’ai pas vu de réponse (excuses moi si je te fais répéter) : tu dis que le gâteau se congèle très bien, ce qui me permettra de le faire en avance. Mais faut il le décongeler 2 jours avant ? Où attendre 2 jours avant de le congeler ? Où rien de tout ça ?
Quelle est la meilleure formule ?
Encore une fois merci pour ce que tu fais.
Rocetroll : on congèle le gâteau dès qu’il est terminé et on le décongèle une nuit au réfrigérateur puis on le laisse 1/2 journée à T° ambiante pour une consommation optimale. Sauf s’il fait 40° auquel cas on le laisse 1h 1/2 environ à T°avant de le déguster.
Mercotte,
tu es exceptionnelle.
Merci
bonjour Mercotte,
j’ai fait hier soir votre gateau au chocolat, je le teste pour le faire pour les 20 ans de mon fils samedi prochain.j’ai fait le gros modèle
et j’ai utilisé un nouveau moule de tefal en silicone »proflex »:c’est un moule à manqué avec fond amovible qui est un fond en verre donc pour le service à table c’est parfait.je n’ai donc pas eu besoin de rhodoïd (introuvable), j’ai eu peur pendant la cuisson parce que le biscuit gonfle enormément mais il redescend et cela laisse largement la place pour ajouter la partie crue.j’ai mis le gateau une heure au congélateur ensuite au frigo pendant 8 heures et j’ai enlevé la ceinture de silicone,soupoudré de cacao et d’un peu de sucre glace remis au frigo jusqu’à ce soir minimum:le résultat est vraiment comme sur votre photo.
merci encore (le moule se trouve chez darty,trouvé nulle part ailleurs)
Recette définitivement adoptée ! Succulent, fort en chocolat et très pratique car congelable. (On n’a plus qu’à sortir le nombre de parts nécessaires du congélateur quelques heures avant dégustation : Le gâteau parfait pour les gourmets paresseux ;))
Etant actuellement au régime, j’ai congelé quelques parts que je savourerai très bientôt :)